玫瑰花生奶茶的研制畢業(yè)論文(已修改)
2025-07-26 18:16 本頁面
【正文】 目錄 1 前言 .............................................................. 1 奶茶的發(fā)展史 ................................................ 1 奶茶的現(xiàn)狀 .................................................. 1 奶茶與健康 .................................................. 1 世界各地的 奶茶 .............................................. 2 玫瑰與生活 .................................................. 3 玫瑰與健康 ............................................. 3 玫瑰與美容 ............................................. 3 玫瑰花生奶茶的營養(yǎng)與美容效果 ................................ 4 2 材料與方法 ........................................................ 4 材料 ....................................................... 4 實(shí)驗(yàn)原料 ............................................... 4 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 ............................................... 4 方法 ....................................................... 5 工藝流程 ............................................... 5 操作要點(diǎn) ............................................... 5 試驗(yàn)設(shè)計(jì) ............................................... 6 感官評價指標(biāo) ........................................... 6 3 結(jié)果與分析 ........................................................ 6 玫瑰浸提液的制備 ............................................ 6 玫瑰浸提條件的選擇 ..................................... 7 β CD 的用量對浸提液質(zhì)量的影響 ......................... 7 花生乳的配制 ................................................ 7 玫瑰花生乳奶茶的配制 ........................................ 8 穩(wěn)定劑的選擇及添加量 ........................................ 8 糖的添加 .................................................... 8 高壓 均質(zhì) .................................................... 9 玫瑰花生奶茶最佳配方及工藝的確定 ............................ 9 4 結(jié)論 ............................................................. 10 參考文獻(xiàn) ........................................................... 12 致謝 ............................................................... 13 高靜 ： 玫瑰花生奶茶的研制 1 1 前言 奶茶的發(fā)展史 奶茶，最早起源于英國，自從中國的茶葉通過貿(mào)易渠道流入英國，當(dāng)時的英國上流社會就流行在下午茶時飲用奶茶，做法是在煮沸的紅茶中加入牛奶，以中和茶中的澀味。 20世紀(jì) 三、四 十年代，臺灣開始流行奶茶，將奶茶發(fā)展成一種平民飲料，加入粉圓，并給粉圓 取了一個頗有意思的名字：珍珠。命名為珍珠奶茶?，F(xiàn)在臺灣的奶茶鋪隨處可見，奶茶已成為臺灣同胞的一種日常飲料，每天的消耗量還在可樂之上，其中最有名的當(dāng)屬吳氏兄弟的絲襪 奶茶， 據(jù) 說可倒入絲襪中不漏 。 國內(nèi)的奶茶最早出現(xiàn)在廣東和上海，得風(fēng)氣之先，這兩個地區(qū)成了中國大陸最早的奶茶發(fā)源地，現(xiàn)在又成了奶茶原料的貨源地。 杭州的奶茶最早出現(xiàn)在 97 年左右 ，當(dāng)時的品牌叫黑珍珠，但并未形成風(fēng)潮，現(xiàn)在的黑珍珠幾乎已不見 蹤影 ，幾年前還曾在武林小廣場看到，現(xiàn)在大 概 就 剩下 沈塘橋一家了 ，也不知 是 不是 原 來的黑珍珠。 98 年萬兔速麗進(jìn)入杭州，在 20xx 年達(dá)到頂峰，最多時有 200多家加盟店， 口感也相當(dāng)不錯， 價格 也 越來越低 。 后來 奶茶遍布全國，成為人們不可缺少的 一種飲品。 春水堂 是其中一個有影響力的品牌， 最多時有 15 家門店， 其它還有一些有一定影響的 品牌 ，如立樂杯，大衛(wèi)漢堡等 [1]。 奶茶的現(xiàn)狀 在這些牌子各領(lǐng)風(fēng)騷兩三年的時候，杭州的奶茶悄悄的掘起了一個本土品牌：曉麟。與其他品牌不同的是，曉麟的創(chuàng)業(yè)是以一部手推車開始的 ！ 其艱苦卓絕的創(chuàng)業(yè)精神令人為之贊嘆，在 20xx 年在河坊街開了第一家門店，到 20xx 年，已擁有直營店 5 家，加盟店 14家。其中銷售業(yè)績 最好的，是慶春店和郵電路店。應(yīng)該說，曉麟奶茶使杭州的奶茶調(diào)制水平出現(xiàn)了一次飛躍，哪怕把它稱之為革命也不為過，并使杭州的奶茶調(diào)制水平超越了廣東 、上海，也使上海已非常成熟的街客，遲遲無法在杭州快速發(fā)展。 使用同樣調(diào)制方法的還有一家 奶茶店 ，現(xiàn)有門店 2 家，以及下 面 的小號：真正奶茶，現(xiàn)有門店 3 家，其它還有 幾 家門店的如搖啊搖，心情一杯等，因規(guī)模關(guān)系，尚未形成很大影響力。 奶茶與健康 夏天的時候 ， 天氣悶熱干燥 ， 只是一般性的補(bǔ)充水分是不夠的。所以好多人 喜歡在夏日喝奶茶來補(bǔ)充身體所需的水分。 牧區(qū)的人都享過喝奶茶 的福，那種牛奶和茶葉的濃香真是沁人心肺。 藏族同志說：“奶茶有營養(yǎng)，喝奶茶能消心降火，消食通便，如不喝奶茶，身體 就吃不住！” 不喝奶茶，身體為什么吃不住呢？這里也有許多科學(xué)知識 [2]！ 山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 信息學(xué)院 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 2 牧民主食牛羊肉、面粉、糌粑，這些都是酸性食品。每 100g 牛肉在人體消化后產(chǎn)生 當(dāng)量
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