【正文】 1 四川省高等教育自學(xué)考試 人力資源管理 專業(yè) 畢業(yè)論文 論文題目 對(duì)酒店 業(yè) 員工流失問題的思考 指導(dǎo)老師 學(xué)生姓名 2 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我 為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢 索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)校可以公布論文的部分或全部?jī)?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 3 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān) 。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 4 對(duì)酒店業(yè) 員 工 流失 問題 的思考 人力資源管理專業(yè) 摘要 ： 縱觀目前 中國(guó) 飯店業(yè)，員工流動(dòng)率過高已成為了行業(yè)健康 發(fā)展 的桎梏。員工快速頻繁 “ 跳槽 ” 所造成的酒店財(cái)力、物力、信息等資源使用效率低下，經(jīng)營(yíng)成本上升以及服務(wù)質(zhì)量難以保證等問題，已引起了業(yè)內(nèi)人士的高度重視。 穩(wěn)定飯店人員，保證核心競(jìng)爭(zhēng)力是當(dāng)代飯店的首要工作 。 關(guān)鍵詞： 酒 店 酒店人員 人員流失 穩(wěn)定性 5 目 錄 一、 酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析 4 （一） 酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀、特點(diǎn) 分析 4 （二） 酒店員工流失對(duì)酒店的影響 5 二、 酒店業(yè)員工流失的原因分析 6 （一） 酒店人員職業(yè)的特殊性 6 （二） 薪酬體系不盡合理 7 （三） “以人為本”僅僅停留在口號(hào) 7 （四） 跳槽方面 7 （五） 酒店員工流失的 內(nèi) 外部原因 8 三、酒店業(yè)防止 員工流失 的應(yīng)對(duì)措施 9 預(yù)防酒店人員流失的基礎(chǔ)性對(duì)策 9 穩(wěn)定酒店員工五策 10 以人為本，建立完善的人才成長(zhǎng)的規(guī)劃 11 建立完整的長(zhǎng)期有效培訓(xùn)體系 12 提升人力資源招聘效果 12 參考文獻(xiàn) 13 6 對(duì)酒店 業(yè) 人員流失 問題 的思考 中國(guó)飯店業(yè)正處在前所未有的高速增長(zhǎng)階段，到 20xx 年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店 12 751 家，比上年末增加 923 家，增長(zhǎng) 7． 8％。由于 旅游 業(yè)空前的發(fā)展和20xx 年奧運(yùn)會(huì)的即將召開，全國(guó)各地又掀起新一輪飯店建設(shè)高潮，飯店數(shù)量以驚人的速度攀升，更多的外資飯店、外方飯店管理集團(tuán)進(jìn)入， 人才將成為制約飯店業(yè)發(fā)展的 “ 瓶頸 ” ，其中，最嚴(yán)重的問題是飯店員 工的流失率普遍較高。行業(yè)進(jìn)入門檻低，市場(chǎng)人力資源供給充足，任期與工作業(yè)績(jī)遠(yuǎn)離，這一系列因素導(dǎo)致我們?nèi)肆Y源部門的管理者們對(duì)酒店員工的高速流動(dòng)不以為然。但當(dāng)管理成本居高不下（有研究表明，不管是經(jīng)理、主管或是普通員工，替換一名雇員的成本是這個(gè)員工年工資的 70％到 200％之間），服務(wù)質(zhì)量和安全事故劇增，員工精神渙散，離職文化侵蝕等問題接踵而至?xí)r，我們不得不對(duì)員工的高流動(dòng)性給予高度重視，因?yàn)樗苯佑绊懼频赀@樣一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。 隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，飯店間競(jìng)爭(zhēng)越來越體現(xiàn)為人才、員工整 體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是飯店所擁有的人力資本的較量。服務(wù)是飯店業(yè)的精髓，服務(wù)來自于人，所以說經(jīng)營(yíng)飯店成功與否的關(guān)鍵因素就是員工?，F(xiàn)代飯店業(yè)員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業(yè)的人員流動(dòng)率在 5～10%之間，旅游飯店業(yè)最適合的流動(dòng)率應(yīng)在 8%左右，然而中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人才培訓(xùn)開發(fā)中心對(duì)全國(guó) 23 星級(jí)的酒店進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示旅游飯店人員流動(dòng)率達(dá)到了 %，可見飯店業(yè)的流失率之高。一線部門人手配置不足，服務(wù)質(zhì)量已大受影響，解決人員流失已迫在眉睫。 一、酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析 （ 一 ） 、 酒店業(yè)員工 流失的現(xiàn)狀 員工流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來以及人們生活節(jié)奏的加快，員工流失正變得越來越頻繁。 員工 流動(dòng)率是指一定時(shí)期內(nèi)從業(yè)人員的調(diào)入、調(diào)出之和與從業(yè)人員平均人數(shù)之比。在其他行業(yè)，正常的人員的流動(dòng)率一般應(yīng)該在 5%— 10%左右，作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，酒店的流動(dòng)率也不應(yīng)超過 15%。但據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)國(guó)內(nèi) 23 個(gè)城市 33 家 2— 5 星級(jí)酒店人力資源的一項(xiàng)調(diào)查，近 5 年酒店業(yè)員工流動(dòng)率高達(dá) %.隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，員工流失率一直居高不下。需要特別指出的是，酒店所需要 或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況更加嚴(yán)重。他們往往是在參加酒店培訓(xùn)完后，掌握了一定的技術(shù)技能和服務(wù)意識(shí)后，選擇了跳槽。 21 歲～ 30 歲這一年齡段的員工最多，占 36%。31 歲～ 40 歲的占 25%； 20 歲以下的占 17%， 41 歲～ 50 歲占 12%， 50歲以上的占 6%。年齡結(jié)構(gòu)逐漸趨向于合理。其中高級(jí)管理人才如總經(jīng)理的年齡普遍在 31 歲～ 40 歲，占 39%。中級(jí)管理層中 25 歲～ 35 歲這一年齡段最多占 42%