酒店物品申購(gòu)程序的制度(已修改)
2025-10-12 19:51 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：酒店物品申購(gòu)程序的制度關(guān)于酒店物品申購(gòu)程序的規(guī)定 酒店各部分：物質(zhì)采購(gòu)是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)采購(gòu)工作的管理是下降物質(zhì)本錢，加速資金周轉(zhuǎn)，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，酒店所有物品原則上均由采購(gòu)部同一購(gòu)買，其他部分原則上無(wú)權(quán)購(gòu)買。酒店在采購(gòu)管理中，要嚴(yán)格采購(gòu)審批手續(xù)。物品所需部分有權(quán)按規(guī)定申購(gòu)。酒店申購(gòu)分為計(jì)劃性申購(gòu)和非計(jì)劃性申購(gòu)。一．計(jì)劃性申購(gòu)：直接進(jìn)后堂的原料及倉(cāng)庫(kù)管轄的品種，由后堂及倉(cāng)庫(kù)按酒店同一規(guī)定進(jìn)行申購(gòu)。（此程序僅限出品部申購(gòu)各類出品原材料）： 出品部各菜系天天晚上21：00前列出第二天所需原料，經(jīng)所屬?gòu)N師長(zhǎng)或主管核準(zhǔn)后交行政總廚審批（一式三份），一份交采購(gòu)部安排采購(gòu)，一份交驗(yàn)收員驗(yàn)收，一份交出品部砧板驗(yàn)收。,酒水及物料的申購(gòu)程序: 調(diào)料庫(kù)、物料庫(kù)、酒水庫(kù)及布草房應(yīng)根據(jù)酒店的日消耗量，核算出各類調(diào)味品、酒水及物料的最高存貨和最低存數(shù)，各庫(kù)必須保證有正常3天的周轉(zhuǎn)量（節(jié)假日除外）。調(diào)料庫(kù)平常備貨由倉(cāng)管員下申購(gòu)單交行政總廚簽字。酒水、物料及布草房由倉(cāng)管員下單交由財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字。若價(jià)格，品名、規(guī)格發(fā)生的申購(gòu)單必須經(jīng)總經(jīng)理審批，方可采購(gòu)。二．非計(jì)劃性申購(gòu)：凡預(yù)先未作計(jì)劃，且又超越倉(cāng)庫(kù)常備物品范圍的，零星，急用，特殊性，偶發(fā)性的急需品及珍貴原料，固定資產(chǎn)，工程材料等。1．零星物品及工程材料的申購(gòu)程序：各部分零星物品（包括大件物品，用品，員工衣飾，前后堂餐具等）采購(gòu)，由所需各部分填寫(xiě)申購(gòu)單，部分負(fù)責(zé)人簽字核準(zhǔn)，然后順次通過(guò)物料庫(kù)或布草房簽字確認(rèn)有沒(méi)有此貨品，財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽批交采購(gòu)部采購(gòu)（注：?jiǎn)蝺r(jià)在200元以上及總價(jià)值在500元以上的零星物品采購(gòu)申請(qǐng)單須總經(jīng)理審批）嚴(yán)禁將本該一次性申購(gòu)的物質(zhì)分開(kāi)申購(gòu)等躲避申購(gòu)行為。工程部平常維修所需材料要根據(jù)工程維修需要開(kāi)出申購(gòu)單，申購(gòu)單上必須寫(xiě)明日期，并經(jīng)工程部經(jīng)理核準(zhǔn)，辦公室主任與財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核簽字后，再交總經(jīng)理批準(zhǔn)。（注：工程部申購(gòu)單必須要具體寫(xiě)明規(guī)格，型號(hào)，有特殊要求的采購(gòu)時(shí)可以由采購(gòu)職員和工程部職員一起往采購(gòu)）。凡各類工程建設(shè)、技改及所需用度超過(guò)1000元以上的工程維修，工程部必須事前以專項(xiàng)報(bào)告的情勢(shì)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后再行實(shí)施，并在工程結(jié)束后由總辦，財(cái)務(wù)部，聯(lián)合進(jìn)行驗(yàn)收并將決算報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。： 鮑魚(yú)，魚(yú)翅，燕窩等高級(jí)原材料及外部批量采購(gòu)原材料分別由倉(cāng)庫(kù)和使用部分填寫(xiě)申購(gòu)單（注明：品名，規(guī)格，數(shù)目，預(yù)計(jì)單價(jià)及總價(jià)），根據(jù)申購(gòu)單使用部分分別由行政總廚或部分負(fù)責(zé)人，財(cái)務(wù)經(jīng)理及總經(jīng)理簽批后交采購(gòu)部安排采購(gòu)。3．急需物品采購(gòu)程序：為適應(yīng)市場(chǎng)變化，滿足顧客個(gè)性化需求，酒店特制定急需物品申購(gòu)程序。程序?yàn)椋菏褂貌糠痔顚?xiě)申購(gòu)單經(jīng)部分負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)后直接交于采購(gòu)部采購(gòu)，貨品到貨后直接送使用部分。事畢以后當(dāng)日或第二天，由
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