青城山幼兒園食堂人員食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(已修改)
2025-10-12 19:31 本頁面
【正文】 第一篇：青城山幼兒園食堂人員食品衛(wèi)生安全責(zé)任書青城山幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書 為落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和 國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。一、炊事員持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，分餐時(shí)戴口罩、戴手套；工作前、處理食品原料后、便后用肥皂、流動(dòng)水洗手；在食堂內(nèi)不得吸煙；做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗一消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔；下班前檢查好水、電、氣、門窗是否關(guān)好。防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；1及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。1按時(shí)開、關(guān)好食堂大門門，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂加工操作間及庫房，嚴(yán)防不正常事件發(fā)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時(shí)上報(bào)。1食堂各崗位和各個(gè)操作環(huán)節(jié)做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，責(zé)任清晰明確。1勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃得好、吃得飽。1食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。二、餐具、物品消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１5分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗；掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。做好餐具的保潔工作，防止污染。物品消毒：根據(jù)不
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