【正文】 餐飲、火鍋店營銷 策劃 方案 匯編 目 錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分 開業(yè)策劃方案 第二部分 節(jié)假日促銷方案 情人節(jié)單促銷方案 “三八”婦女節(jié)促銷方案 “三一五”促銷方案 公司周年慶促銷方案 “五一、五四”促銷方案 “迎端午、慶六一”促銷方案 “七一”建黨節(jié)促銷方案 “八一”、“七夕”促銷方案 “教師節(jié)、情人節(jié)”促銷方案 “國慶節(jié)”促銷方案 1“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案 1春節(jié)促銷方案 第三部分 其他特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 校 園經(jīng)濟增長點行銷方案 公關(guān)、文化營銷方案 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 紅門火鍋打擊新競爭品牌策略 第四部分 部分 POP 公告文本示范（開業(yè)公告；特價菜、新菜品公告；賀團年公告；提示公告；承諾公告。） 第一部分 開業(yè)策劃方案 一、實施本方案的根據(jù) 重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業(yè)的實踐，賠不是結(jié)合不同省、市、不同地區(qū)的消費習慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。 店是公司為拓展 市場， 擴大市場而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模 張臺。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。 二、實施本方案的前提 實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設(shè)施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧業(yè)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則 —— 就近消費原則。 本開業(yè)方案具體實施期： 年 月 日 — 年 月 日，共計三天。 本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（ 一 重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。 實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算（見附表格式）。 三、方案的主要內(nèi)容 （一）開業(yè)前的籌劃準備工作 由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。 與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。 將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。 正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。 （二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。 VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、 DM單、 POP 吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。 店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓?POP 吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。 背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（ 如 DISCO 音樂等）。 店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營 業(yè)安排等）。 （三）店外氣氛營造 如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有紅門雕像。 門頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。 門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。 前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖 店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖 店開業(yè)；消費滿 100 元，送 元消費券（一正一反）。 （ 1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。 單位，恭祝紅門火鍋 店隆重開業(yè)。 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。 單位，恭祝紅門火鍋 店財源滾滾。 單位，恭祝紅門火鍋 店財源廣進。 注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。 找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國 家店同慶 店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃 100 元（菜品），送 元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間： 年 月 日－ 年 月 日。 注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵?quán)歸店方。 開業(yè)花藍至少不少于 20 個，且要求為真花 。 大門口鋪紅地毯。 在當?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空 飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋 —— 紅門火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送 元（消費券），可重復(fù)放置。 店附近前后 200m 插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。 （四）廣告宣傳 媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。 隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱 戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。 DM 單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求： （ 1）發(fā)放時段： 11:0012:30； 17:0018:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。 （ 2）發(fā)放人群：年齡 2050 歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。 （ 3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托 DM 單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將 DM 單送到目標對象的手中 。 （ 4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。 （ 5）注意事項：若對方不接 DM 單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天 1000020000 份，三天共計 3000060000 份左右。 （ 6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。 （ 7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即 11:30到 12:30 之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革 后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。 注：隨報附送的 DM 單做大度 16K的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。 (8)腰鼓隊 (或其它有當?shù)孛癖婏L格的節(jié)目 )： 60 人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶紅門火鍋 店開業(yè)酬賓，吃 100 元 (菜品 )，送 元（消費券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街 道；時間為早上 10:3013:00（沿途配合發(fā)放 DM 單）。 （ 9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業(yè)，吃 100 元（菜品），送 元（消費券）；好禮不斷，訂座電話 。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。 （ 11）當?shù)亟煌ㄅ_。 （五）開業(yè)促銷細則 （ 1）單桌菜品消費金額位于 5099 元、送 50 元代餐券和紅門撲克 1 幅。 （ 2）單桌菜品消費金額位于 100－ 149 元，送 100 元代餐券和將軍撲克 1幅，紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個。 （ 3）單桌菜品消費金額位于 150199 元，送 150 元代餐券和將軍撲克 1幅、紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個。 （ 4）單桌菜品金額位于 200249 元，送 200 元代餐券和將軍撲克 1 幅、紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 2 個。 此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。 注： 凡來就餐每桌均贈送紅門手提袋 1 個，紅門中國結(jié) 1 個。 持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。 活動解釋權(quán)歸店方。 另有以下促銷細則可供參閱： 贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。 活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。 凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。 執(zhí)行此促銷活動的意義：吃 100 元（菜品），送 100 元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩? （六）開業(yè)慶典 若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。 注：以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施。 第二部分 節(jié)假日促銷方案 情人節(jié)促銷方案