【正文】 慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業(yè)中制造影響。 商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務等。 機會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 需要重點修補、改進。 這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。 如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。 四 單店的宣傳 單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。 六 建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略 建立營銷隊伍。 建立兼職營銷隊伍。 渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。 紅門火鍋打擊新競爭品牌策略 一、目的 我們單店在商圈內(nèi)防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內(nèi)近期開業(yè)的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求達到打擊競爭品牌的目的。 據(jù)目標設立策略 我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區(qū)特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據(jù)實際情況設立策略 決定執(zhí)行細節(jié)，以 支持策略 單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執(zhí)行方法，以便貫徹執(zhí)行，達到預期效果。 三、單店行動策略 （一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時： 收集分析競爭者資料 ＊了解背景資料（技術實力、資金實力、社會關系、開店經(jīng)驗） ＊了解其菜單內(nèi)容、售價、特色品種 ＊開店日期 了解競爭品牌的實力 ＊根據(jù)市場調(diào)查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等） 檢查 ＊門市基本設施是否完善或需要維修； ＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃； ＊檢查服務質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練； （二）競爭品牌開業(yè)前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動計 劃”。 加強執(zhí)行社區(qū)的公益活動 （三）競爭品牌開店及營業(yè)后一個月 最具攻擊性的行動此階段執(zhí)行，門市應視實際情況選擇執(zhí)行。 特殊讓面宣傳 ＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸掛；＊ POP板、廣告牌內(nèi)容展示（成就展、促銷活動介紹）。 第四部分 部分 POP 公告文本示范 重慶紅門火鍋 店開業(yè)公告 重慶紅門火鍋的文化源于千秋巴國，品味承自百年火鍋，其特有的熱烈、張揚、火辣、刺激、滿足了現(xiàn)代人特寫的人性解放，冒險濃度和熱烈焦急的潮流需求。 品千年文化，吃百年火鍋！ 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 1 隆 重 推 出 —— 特價菜、新菜品 重慶紅門火鍋 店自開業(yè)以來以其深厚的文化底蘊、獨特的品位、優(yōu)質(zhì)高效的服務體系和高質(zhì)量的產(chǎn)品倍受廣大消費者的親睞和厚愛，其執(zhí)著發(fā)展迅速、穩(wěn)步向前，為了答謝新老顧客的支持，我店從即日起至 月 日每天推出一道低于成本的特價菜。 天天有特價，日日有花樣！ 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 賀 新 年 —— 紅門火鍋與您共團年 春節(jié)期間，為方便廣大顧客朋友，我店決定不放假，每天營業(yè)時間如期進行， 2 臺電視全天候輪流播放，年夜 PARTY 我們一起慶新年，春節(jié)凡來消費的顧客朋友，每桌均可獲贈水餃一盤，精美禮品一份。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 宣傳下重慶火鍋： 火 鍋 賦 捧讀本文的太太小姐．閣下先生，想必大都領教過火鍋。 在我國火鍋家族中，重慶火鍋掙下了如下的評語：雄秀西南，輻射全國，飲譽海外。其中許多人從此失足，成了山城火鍋的知音。有朋自遠方來，三句寒暄過后，便要拉你下火鍋館。 和 川菜一樣，重慶火鍋講究的是味感的濃烈嬗變。就鹵汁所需調(diào)料而言就有十數(shù)種。水里游的，土里鉆的，牛羊雞犬豕，貓蛇龜鱉魚，只要你不怕，均可入鍋一試。即便在荒村野寨亦能湊和嘗鮮。甚至澳大利亞的洋毛肚，也不辭萬里奔赴山城，與廣大火鍋迷結下口腹良緣。而且越海飛洋，湯釜傳情，成為中華文化的友好使者，這不愧不說是廚壇異數(shù)，山城一奇。既壓抑心胸，又傷脾損胃。深圳有家重慶人開設的“原野火鍋”，生意做到了十二分。 二十世紀之初，重慶火鍋誕生在嘉陵江畔，朝天門碼頭一帶的水流沙壩。賒一籠牛雜，沽二斤濁酒，支三點頑石，懸半片殘鍋。挑子的一頭是一座紅泥小火爐，上頭是一大洋鐵盆，里面翻滾著黑不溜秋，麻辣咸鮮的鹵汁，另一頭則是盛裝牛雜作料，碗筷板凳的櫥架。眾食客再也不會為一飽福而受風雨之苦。顯宦豪賈麋集山城。其情其景，到今提及。 一直到了八十年代，蟄伏了近三十年的重慶火鍋，“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”， 燃燒著重慶城的男男女女、山山水水。每天都有成打的老店被淘汰，可又有更多不怕死的新店在開張。正好比繪畫之工筆，曲藝之評彈，舞蹈之芭蕾。這一過程稱掃湯，目的是清除湯中雜質(zhì)，增加醇香鮮爽。一只太極鍋中，清紅互映，文武協(xié)調(diào)，剛柔相濟，活色生香，由此衍化出后來的三味鍋，四味鍋，全牛全羊鍋，龍鳳呈祥鍋，狗肉鍋，藥膳鍋，酸辣鍋，不一而足，造就出重慶火鍋“鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由”的無限生機。因為他的作 者和相知正是千千萬萬知飲知食的重慶人。 當你哪一天像楚國太子那樣，突然患了個眾樂不欲，諸味不思的奇怪毛病，此時唯一對你忠貞不二，救死扶傷 的，除了重慶火鍋，還會是誰？ 我將來源于網(wǎng)絡的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成 文集，免費供大家下載，參考使用。 百度 ID: cqluofei Email: 鄭重聲明 :本資料來源于網(wǎng)絡，由網(wǎng)友搜集整理并提供，僅供學習參考用，請勿用作商業(yè)目的，若單位或個人不同意刊載您的信息請速與我聯(lián)系， 我將盡快按您的要求修改或刪除。我將不定期更新我的收集到的資料 。無論是菜鮮味釅的“校慶火鍋”，還是典雅正派的“橋頭火鍋”；無論是目徑通幽的“一盞燈火鍋”，還是賓至如歸的“蘇大姐火鍋”；無論是風月宜人的“涂山火鍋”，還是名震全國的“小天鵝火鍋”；無論是下里巴人常來常往的“洞中火鍋”，還是人民賓館的“魚頭火鍋”；重慶城都提供了肥沃的土壤，任其花開花落，云卷云舒。歲歲年年，總有古古怪怪的菜品參入；年年歲歲，又有新新巧巧的花樣翻出。顯然 別有 一番高尚之境界。又以豬瘦肉和雞脯肉斬成肉茸。 重慶城，當然是麻辣咸鮮紅湯火鍋的天下。 不過，火鍋徹底地提檔換代，大上層樓，還是九十年代以后。當時的火鍋名店有：橋頭、云龍園、漢宮秋、川道拐、一四一、夜光杯等等。正陽 街上，火鍋成陣，麻辣飄香，那些逐酒征歌之輩，猶如穿花之蝶，鮮衣怒馬，縱情逍遙。從此，毛肚火鍋告別了它的游牧時代，由荊釵布裙搖身變化為小家碧玉。 直到二十年代中期，有回民馬氏兄弟者才把毛肚火鍋請進小飯館定居，登 堂入室，成了正果。星月微茫，江聲浩蕩，什么腸腸肚肚，菜菜湯湯，煮之，熬之，嚼之，啖之?? 一身的汗水淚水，一腔的喜怒哀愁，一時的勞苦辛酸，一生的私情熱望??隨著縷縷凄風，哀哀鵑啼，嘈嘈醉語，化為祥和，化為期盼，化為滿足，化為恬淡。 當時的朝天門碼頭，舟揖如梭，檣帆如林，人如涌潮，貨如積山，乃渝州水上通衢。常有慕名的港客踏過羅湖橋前來染指，一個個吃得舌頭發(fā)顫，原形畢露不可收拾，吃過后悔，悔過又吃，愛恨參半，欲罷不能。失意者食之，物我兩忘；得意者食之，乘風破浪。四川盆地，重慶為底。簡直是無奇不有。 重慶雅號火鍋城。 重慶的 火鍋店，成千累萬家計。 重慶人吃火鍋極改革，幾達肆無忌憚的地步。好話都讓說絕了。這當然也是重慶人那一根腸子見底的俠肝義膽，但私下又何嘗不是自己喉嚨發(fā)癢，叨陪末座的借光之辭呢？ 在重慶，火鍋的信徒數(shù)以百千萬計。其癡可感，其憨可鞠。可又經(jīng)不住那裊裊奇香的誘惑，先是迷惘，繼有小試，再而傾倒，最后上當。因為任何品類的火鍋，都沒有這樣的威猛，這樣的霸道。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 重慶紅門火鍋 店 鄭 重 承 諾 一、在火鍋湯料上： 保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質(zhì)； 保證不使用工業(yè)油、廢油、潲水油； 保 證湯料中不含有任何化學物質(zhì)。 今日推薦： ，原￥ ，現(xiàn) ￥。 面對火鍋餐飲市場的廣闊發(fā)展空間，重慶紅門火鍋以豐富經(jīng)驗和強有力的品牌、技術做后盾，擬在 地區(qū)開設分店，該分店以一流的硬件環(huán)境，星級的服 務標準，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時恭候您的光臨。 行銷活動 ＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券； ＊折價促銷； ＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟； ＊邀請老顧客座談，發(fā)送禮品； ＊中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率； 相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度 （四）特別提醒 競爭品牌開業(yè)慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。 員工激勵，開展全員營銷（內(nèi)部營銷、外部營銷）。 確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。 預算 整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資