【正文】 第一篇：淺談中西方餐桌禮儀的差異淺談中西方餐桌禮儀的差異摘要：中西方餐桌禮儀的差異是隨著社會(huì)發(fā)展而產(chǎn)生的必然現(xiàn)象，如今，飲食文化相互融合相互促進(jìn)，兩者之間的差異也逐步被重視。了解中西方餐桌禮儀的差異，首先要了解其表現(xiàn)，再者分析原因，思考影響。不過(guò)，總的來(lái)說(shuō)，差異的存在是被肯定的，但在交流中去粗取精卻是現(xiàn)在最重要的。關(guān)鍵字：餐桌禮儀；飲食文化；差異餐桌禮儀，顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)，是指人類(lèi)社會(huì)在進(jìn)餐時(shí)的各種公認(rèn)禮貌標(biāo)準(zhǔn)，相反有些舉止行為，在進(jìn)餐時(shí)被認(rèn)為是無(wú)禮，或影響別人食欲的。各國(guó)人們由于文化各異，所以餐桌禮儀在各國(guó)都有很大的不同。餐桌禮儀由多部分組成，其包括餐桌宴客形式、餐桌觀念、餐桌坐次安排、餐桌規(guī)矩、餐桌氣氛以及飲食文化的影響等。一、中西方餐桌禮儀的差異從餐桌宴客形式上來(lái)看，西方的宴客形式，從正式到非正式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國(guó)。包括有席位的宴青，自助餐，正式午餐，招待會(huì)，雞尾酒會(huì)，聚餐會(huì)，野餐，茶會(huì)。從傳統(tǒng)習(xí)俗上說(shuō)，中國(guó)人請(qǐng)客，不論按長(zhǎng)、尊、主、次圍桌而坐，滿(mǎn)桌豐盛的酒菜，主人頻頻勸酒，客人謙讓禮到。另外宴客時(shí)崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場(chǎng)。排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。較隨便的形式則是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒幾個(gè)菜，小酌一番。這種隨便的宴客形式不講究禮儀，不講究坐次，不講究飯菜，只講氣氛的和諧、主人的熱誠(chéng)、主客談話的投機(jī)。當(dāng)然，近年來(lái)西方的一些宴客形式，如酒會(huì)、招待會(huì)、自助餐或冷餐也會(huì)傳到中國(guó)，但這些多是官方或單位出面組織的宴請(qǐng)形式，平民百姓還少有實(shí)行。從餐桌宴客的觀念上來(lái)看，西方人的飲食觀念不同于中國(guó)人，林語(yǔ)堂先生說(shuō)，英美人僅以“吃”為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)識(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。由于這一點(diǎn)，英語(yǔ)國(guó)家的飲食文化，尤其在烹飪方面不但遜色于中國(guó)，也遠(yuǎn)不如法意等國(guó)。他們的傳統(tǒng)飯菜比較單一乏味。但比較注重營(yíng)養(yǎng)，力求口味的清淡和膳食的均衡。中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，重在飯菜本身。宴席上的酒菜一定要豐富多彩。如果做得到，一定是山珍海味，美味佳肴。否則，很難稱(chēng)的上是在請(qǐng)客。中國(guó)人宴客時(shí)重視飯菜本身起源于中國(guó)人的傳統(tǒng)價(jià)值觀念：民以食為天；食色性也。從餐桌的坐次安排上來(lái)看，西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在西方，右為尊，左為次。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。從餐桌規(guī)矩上來(lái)看，西方人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。從餐桌氣氛上來(lái)看，總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng)，揮手聳肩等形體語(yǔ)言特別豐富。但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，所以餐桌上人們盡情的享受這美味佳肴。餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自?xún)?nèi)心的歡快。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些規(guī)范，以保證機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、中西方餐桌禮儀差異產(chǎn)生的原因從客觀上分析，中西方傳統(tǒng)文化的差異造就了中西方餐桌禮儀差異。中國(guó)傳統(tǒng)文化，早期中國(guó)文化受地理環(huán)境的制約很大。中國(guó)位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國(guó)文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。盡管先秦諸子百家，相互詰難，殫精竭力，卻殊途同歸，目的都是要建立一個(gè)沒(méi)有爭(zhēng)斗的理想世界。中國(guó)文化還具有另外的兩大特征是追求適用和仁愛(ài)特征。追求適用表現(xiàn)在所有的實(shí)用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá)。仁愛(ài)是由孔子思想的核心是“仁者愛(ài)人”表面出來(lái)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)。而西方文化的發(fā)源地里所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘。因此探索自然界的奧秘,開(kāi)發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類(lèi)就成了歐洲精神的主流。在征服自然、培養(yǎng)科學(xué)意識(shí)的過(guò)程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。同時(shí)在認(rèn)識(shí)自然的過(guò)程中，人也不斷地認(rèn)識(shí)自己。西方文化的另一個(gè)主要特征就是以個(gè)人為社會(huì)本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴(yán)。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。物質(zhì)現(xiàn)象發(fā)展差異影響飲食差異。在中國(guó)人看來(lái)，只有不同的東西綜合起來(lái)才能形成美，于是生活中以和為貴,烹飪上以和為美；西方人對(duì)形式結(jié)構(gòu)的強(qiáng)調(diào)也直接源于其宇宙模式，西方人眼中的世界是一個(gè)實(shí)體的世界，對(duì)實(shí)體世界的具體化、精確化就是形式。從主觀上分析中國(guó)人卻是一種感性飲食觀念。中國(guó)人很重視“吃”，強(qiáng)調(diào)“民以食為天”；西方是一種理性飲食觀念，認(rèn)為飲食只是一種手段，不論食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。民族性格也對(duì)餐桌禮儀的差異產(chǎn)生影響，在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛，它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。西式飲宴上，宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。并且中國(guó)是一個(gè)“禮”的國(guó)家，講求的是長(zhǎng)幼尊卑，而西方則更多的追求一種人性直接的平等交流?？傊鞣讲妥蓝Y儀與中國(guó)餐桌禮儀是一樣, 是一種飲食文化, 是文化必然就會(huì)有傳播和交流，盡管不同的社會(huì)歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“禮儀”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，重視餐桌禮儀已成為中西方飲食文化的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。第二篇：淺析中西方餐桌禮儀差異淺析中西方餐桌禮儀差異海外教育學(xué)院 121280028 鄭徐嬌摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個(gè)重要組成部分。由于中西方國(guó)家的文化，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式迥然不同，在與西方交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行。餐桌禮儀在交際中占了很重要的地位。學(xué)習(xí)和分析中西方餐桌禮儀的差異對(duì)中西方跨文化交際具有重要的意義。關(guān)鍵詞：中西方，餐桌禮儀，差異一、中國(guó)的餐桌禮儀自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載：“夫禮之初，始諸飲食?！倍钤绯霈F(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。據(jù)文獻(xiàn)記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí),互致問(wèn)候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?？腿俗?由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。餐桌禮儀在中國(guó)的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國(guó)，餐桌不僅僅是滿(mǎn)足基本的生理需求之地，還是重要的社會(huì)交往乃至提示處事經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個(gè)人教養(yǎng)和素質(zhì)。因此遵守好餐桌禮儀在中國(guó)就顯得十分重要。二、西方餐桌禮儀西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專(zhuān)制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把