食堂食品采購驗(yàn)收制度(已修改)
2024-10-11 05:08 本頁面
【正文】 第一篇：食堂食品采購驗(yàn)收制度蚌埠二十中食堂食品采購驗(yàn)收制度為加強(qiáng)對食堂食品原料輔料采購的管理，確保在校就餐師生員工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：一、食堂采購員負(fù)責(zé)食品采購，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，不謀私利，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》。負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。上述采購，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，根據(jù)供應(yīng)商的規(guī)模、誠信、證照等情況，向食堂負(fù)責(zé)人提出確定其為合格供應(yīng)商或備份供應(yīng)商的建議。經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價(jià)并根據(jù)考核結(jié)果更新輪換。協(xié)同其他工作人員對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。調(diào)研市場價(jià)格，了解市場食品價(jià)格浮動行情。保管進(jìn)貨單據(jù)，及時(shí)記賬，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對單據(jù)進(jìn)行審核后，申請付款。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。采購員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。二、采購原則：食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價(jià)，采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量價(jià)格比服務(wù)。實(shí)行“定點(diǎn)采購”，采購食品須從在校留有個人真實(shí)信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應(yīng)商與備份供應(yīng)商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。不得隨意從攤販?zhǔn)种胁少?。三、采購程序：學(xué)校分管食堂工作的負(fù)責(zé)人或廚師配好一周菜單，交給采購員。采購員根據(jù)菜單通知供應(yīng)商保質(zhì)保量按時(shí)送貨到校。對于不能按時(shí)按量送貨到校的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)更換。四、驗(yàn)收制度：食堂食品的驗(yàn)收采用廚師與采購員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進(jìn)行。驗(yàn)收人員對每天食堂所需的食品原料輔料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食
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