生活部廚藝大賽活動(dòng)策劃書(已修改)
2024-10-06 08:03 本頁面
【正文】 第一篇：生活部廚藝大賽活動(dòng)策劃書湘南學(xué)院學(xué)生會生活部廚藝大賽兼美食文化節(jié)工作策劃書XIANGNANXUEYUANXUESHENGHUISHENGHUOBUGONGZUOCEHUASHU工作策劃書2013年3月4日為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，院學(xué)生會生活部特此舉辦這次以 弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽兼校園美食文化節(jié)一、活動(dòng)時(shí)間：2013年4月14日二、活動(dòng)地點(diǎn): 湘京食堂三、1）比賽內(nèi)容：整體制作工序、刀工及介紹。原材料采購及初加工。在平?；顒?dòng)中的成本核算能力。在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。2）美食文化節(jié)產(chǎn)品展銷：由湘京食堂各個(gè)窗口提供產(chǎn)品供選手品嘗，在特定攤位上展出，并且做出評比與產(chǎn)品促銷。由工作人員和選手進(jìn)行品嘗評比活動(dòng)。四、報(bào)名條件、方式和程序：我院在校學(xué)生，均可報(bào)名參加。本次比賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，參賽隊(duì)員4人，、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前，先自行確定一名隊(duì)長，并由所在系部相關(guān)單位對所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交(備注：隊(duì)長請寫上具體聯(lián)系方式)。：參賽隊(duì)員所用材料自行購買。大賽提供比賽器具和作料。隊(duì)員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。各代表隊(duì)隊(duì)長要加強(qiáng)對本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。注意安全、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。競賽安排如有變動(dòng)，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。1如果對本次活動(dòng)有疑問請及時(shí)聯(lián)系院生活部。1點(diǎn)名入場，遲到15分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。1不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時(shí)請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。1賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。1不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。1比賽菜肴為四個(gè)菜(兩個(gè)規(guī)定菜，兩個(gè)自選菜)1比賽所用比賽器具由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶。否則將被視為作弊，取消比賽成績，原材料需選手自備。1比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備。若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進(jìn)行。無關(guān)人員不得參與。否則，將視為作弊，取消參賽資格1為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績無效2比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。2用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。六、活動(dòng)前期布置：后勤集團(tuán)開會討論活動(dòng)細(xì)則后開始著手寫策劃。策劃書遞交院團(tuán)委。活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后，由院生活部發(fā)文到各系。各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。院學(xué)生會向本次活動(dòng)的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道。由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。拉到冠名贊助商，提供獎(jiǎng)金與器具費(fèi)用，并為其做廣告宣傳。與湘京食堂各個(gè)窗口協(xié)商，提供產(chǎn)品。：灶具、廚具、餐具。所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購。八、場地布置：活動(dòng)前一周由學(xué)生會出好海報(bào)，在食堂前公布?；顒?dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地?；顒?dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。調(diào)試音響設(shè)備及灶具。各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。九、賽前準(zhǔn)備：初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工。各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的
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