【正文】 0 韓山師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工廠設(shè)計 項目名稱：年產(chǎn) 4500 噸的羅非魚罐頭食品廠 1 目 錄 第一部分 年產(chǎn) 4500 噸羅非魚罐頭工廠設(shè)計可行性報告 ...（ 2） 罐頭市場分析 .........................................（ 2） 魚罐頭市場分析 .......................................（ 2） 羅非魚簡介 ...........................................（ 3） 羅非魚的加工 .........................................（ 3） 我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢 ...........................（ 4） 環(huán)境保護(hù) .............................................（ 5） 第二部分 工廠設(shè)計 ..................................（ 5） 工廠簡介 .............................................（ 5） 廠址選擇原則 .........................................（ 5） 總平面設(shè)計 ...........................................（ 7） 工藝流程及工藝操作特點 ...............................（ 7） 車間布置及結(jié)構(gòu) .....................................（ 8） 物料衡算 .............................................（ 8） 設(shè)備選型 .............................................（ 10） 定員設(shè)計 .............................................（ 17） 生產(chǎn)工藝車間設(shè)計 .....................................（ 17） 效益及成本計算 ......................................（ 19） 備注：封面、目錄、后期整理、工廠設(shè)計 ( 3) 楊春 婷 可行性研究 報告 許妙璇 工廠設(shè)計（ 7） 孫玲 工廠設(shè)計（ 10） 袁培偉 2 第一部分 可行性研究報告 生產(chǎn)項目 ： 羅非魚罐頭的生產(chǎn)加工 生產(chǎn)規(guī)模： 年產(chǎn) 4500t 羅非魚罐頭 投資情況：總投資 1 億 工廠地址 : 廣東省 茂名市 企業(yè)名稱： 貓不理羅非魚罐頭廠 企業(yè)性質(zhì)：股份制 罐頭市場分析 近幾年我國罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。罐頭是我國傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門口岸 出口的罐頭食品每年就約有 25 萬噸。雖然受金融危機(jī)影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國際金融危機(jī)的逐漸消退，我國罐頭行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機(jī)遇。 20xx 年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大， 09 年全年罐頭出口下降 11%，20xx 年，歷經(jīng)國際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國際市場需求呈剛性增長的背景下，中國罐頭行業(yè)出口反彈，在 19 月份實現(xiàn)出口量 215 萬噸，同比增長 24%，國內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá) 660 萬噸，同比增長 17%。 我國罐頭工業(yè)自建國初期開始對外出口，產(chǎn)品遍布世界各地，為國家換取寶貴的外匯立下了汗馬功勞。我國加入 wto 以后，由于罐頭制造業(yè)的廉價原料和勞動力的比較優(yōu)勢，使產(chǎn)品具有較強(qiáng)的競爭力，今后進(jìn)一步擴(kuò)大國外市場仍是發(fā)展方向。另一個發(fā)展的重點就是開拓國內(nèi)市場。罐頭具有方便性、安全性和營養(yǎng)性，可以方便人們生活，提高大家的生活質(zhì)量。目前，隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的日益發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏明顯加快，特別是許多年輕人肩負(fù)生活、學(xué)習(xí)和工作的重?fù)?dān)，還有更多的人勤奮創(chuàng)業(yè)，時間十分寶貴，不可能有更多的時間用于一日三餐的烹制上，因此方便、美味、營養(yǎng)的罐頭食品一定會得到越來越多的人喜愛。 在罐頭 行業(yè)的發(fā)展史上，最初是為了尋求長期儲存食品的方法，研究與開發(fā)貫穿了行業(yè)的全過程，也是促進(jìn)罐頭行業(yè)向前發(fā)展的推動力。將食材的鮮美封進(jìn)罐子里，更先進(jìn)的設(shè)備，更細(xì)膩的工藝，味覺的傳播將不再受時空限制，甚至將新鮮食材推陳出新，比如黃桃罐頭就擁有新鮮桃子無可比擬的鮮甜口感。而隨著人們觀念的改變，罐頭食品以健康、便捷的新形象受到更多國內(nèi)消費者的青睞。國際市場風(fēng)云萬變商機(jī)無限，國內(nèi)市場初初萌芽形勢大好，可以預(yù)見投資罐頭產(chǎn)業(yè)在不久的將來將是雙贏的局面。 魚罐頭市場分析 3 我國魚類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地 區(qū)為主： （ 1）、魚罐頭出口競爭相對平和 魚罐頭的出口國家相對較少，出口規(guī)模較大的國家和地區(qū)主要分布在歐洲、東南亞和南美地區(qū)。出口規(guī)模在 10 萬噸以上的國家僅有 5 個，泰國位居第一，中國大陸第二，其次是厄瓜多爾、德國和摩洛哥。魚罐頭的出口競爭相對較平和。 （ 2）、中國魚罐頭出口較為順利 就出口產(chǎn)品的品質(zhì)和價格而言，歐洲的質(zhì)量和價格都處于較高水平，中國大陸的質(zhì)量處于中等水平，但價格為 3700 多美元 /噸，高于世界出口平均水平 2900多美元 /噸，在 5 個出口大國中價格是最高的，比其他國家高出 500 一 1500 美元/噸 。因此，中國在魚罐頭出口中遇到的問題最少 。 羅非魚簡介 羅非魚是世界性主要養(yǎng)殖魚類之一，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ FAO）向全世界推廣養(yǎng)殖的優(yōu)良品種， 且 被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一 ， 養(yǎng)殖范圍已遍布 80 多個國家和地區(qū)。羅非魚具有生長快、食性雜、抗病力強(qiáng)、無肌間刺等優(yōu)點，適合池塘精養(yǎng)、山塘水庫養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水高密度養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式 ， 是養(yǎng)殖產(chǎn)量增長最快的淡水魚類之一。 該魚原產(chǎn)于非洲，最早于 1946 年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)臺灣省，為紀(jì)念這兩個人，先稱 “ 吳郭魚 ” 。 1957 年從越南引進(jìn)我國內(nèi)地 ，又名 “ 越南魚 ” 。因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它 “ 非洲鯽魚 ” 。 羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。我國目前