年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵廠可行性研究報(bào)告(已修改)
2025-05-07 01:09 本頁(yè)面
【正文】 年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵廠可行性研究報(bào)告窗體底端 年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵廠可行性研究報(bào)告 目錄1. 總論燃料及公共資源情況65. 設(shè)計(jì)方案10 1勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)14一、總論 （一）項(xiàng)目背景 項(xiàng)目名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì) 擬建地點(diǎn)：某市郊區(qū)建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡ 建設(shè)年限：一年 概算投資：1660 萬元 （二）項(xiàng)目建設(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析 如今的國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重， 但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場(chǎng)中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”， 由于沒有低溫保鮮限制， 得以較快速的發(fā)展，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，淡出市場(chǎng)是大勢(shì)所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”。 隨著我國(guó)冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí)的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場(chǎng)發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)比例已達(dá)到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳制品的增長(zhǎng)率。專家預(yù)測(cè)，未來十年將是中國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”，如能適時(shí)建立酸奶工廠，合理經(jīng)營(yíng)，定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。 奶業(yè)是21世紀(jì)中國(guó)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，根據(jù)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2010年國(guó)民乳制品消費(fèi)量要達(dá)到9kg/年/人，乳制品的品種及生產(chǎn)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，市場(chǎng)缺口很大，十一五期間將有一個(gè)較大的發(fā)展；隨著人們營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平的提高，人們的消費(fèi)觀念由溫飽型轉(zhuǎn)向科學(xué)進(jìn)餐的營(yíng)養(yǎng)型；從新產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)上看，我國(guó)將處在追求健康保健的風(fēng)潮之下，發(fā)酵型乳制品將以其低脂、低糖和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等等特色吸引消費(fèi)者，使其迅速融入我國(guó)大眾的飲食習(xí)慣，進(jìn)而提高國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)水平，此外發(fā)展乳酸菌奶制品可以有效利用和帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展，使銷售直接延伸到商場(chǎng)、酒店、賓館、餐廳及全國(guó)各地城市、鄉(xiāng)村，有效的擴(kuò)大銷售范圍，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，綜合以上分析和預(yù)測(cè)，酸奶建設(shè)項(xiàng)目是非常必要和可行的。二、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況的預(yù)測(cè) 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近 400 億美元，歐洲占有約 50％的市 場(chǎng)，而我國(guó)消費(fèi)每年遞增 25％。在中國(guó)市場(chǎng)上調(diào)配型乳飲料市場(chǎng)一片大好的形勢(shì)下，以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進(jìn)。20015年我國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 25 億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過 160 億元人民幣。未來十年，我國(guó)的乳酸菌飲料將 會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。 銷售預(yù)測(cè)和價(jià)格分析 產(chǎn)品初期主要開拓某地區(qū)的市場(chǎng)， 視發(fā)展情況逐步拓展， 向其他地區(qū)發(fā)展。目前我省大力在某地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市 場(chǎng)潛力巨大，銷售情況很是樂觀。 生產(chǎn)工藝采用國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價(jià)格適中，滿足大部分人群的購(gòu)買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。 產(chǎn)品方案 根據(jù)充分的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，酸奶包裝形式主要有：即時(shí)裝（125mL）、 家庭裝（500mL）和經(jīng)濟(jì)型（300mL）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個(gè)銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場(chǎng)份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。 主要產(chǎn)品種： 1）、凝固型（1） 草莓酸奶 品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）%糊精%%蔗糖酯%草莓香精%檸檬香精%卡拉膠%白砂糖%甜菜紅色素適量（2） 菠蘿酸奶品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）%（%）姜黃色素菠蘿香精%白砂糖%鮮菠蘿塊3%（3） 蘆筍酸奶 （4）香蕉酸奶 （5）木瓜酸奶 2）、攪拌型酸奶 （1）草莓酸奶
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