xx鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中教育培訓(xùn)總結(jié)(已修改)
2025-09-22 05:49 本頁面
【正文】 第 1 頁 共 12 頁 XX 鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中教育培訓(xùn)總結(jié) 食品安全培訓(xùn)講稿 各位領(lǐng)導(dǎo)各位食品經(jīng)營戶： 下午好，今天就流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營方面的法律知識和大家一起學(xué)習(xí)交流。主要有以下三個方面的內(nèi)容。 第一方面和大家了解幾個食品基本概念 一、食品 食品是指用于人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 二預(yù)包裝食品 預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。散裝食品，又稱 “ 裸裝 ” 食品，是那些沒有進行包裝即進行零售的食品。以及原來整包在出售時拆包散開使食品呈現(xiàn)以最小單位進行的包裝，或零星出售不加包裝的食品。散裝食品因節(jié)省了繁瑣的包裝，降低了食品的價格，且買多買少、隨意方便，很受消費者歡迎，無論在商場超市，還是在集貿(mào)市場，均隨處可見；散裝食品主要包括面食、肉食、腌制品、糕點等，品種繁多。 三、食品保質(zhì)期 1 食品保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 四、食品添加劑 第 2 頁 共 12 頁 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 五、食品質(zhì)量安全 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。用于消費者食用或者飲用的食品，不得出現(xiàn)因食品原料、包裝等問題或生產(chǎn)加工、運輸過程中存在的質(zhì)量問題而對人體健康、人身安全造成或者任何不利的影響。 六、食品流通 食品流通是指食品的采購、儲存、運輸、供應(yīng)、銷售。 七、食品安全事故 指食物中毒、 食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 八、食品的分類 2 根據(jù)食品是否經(jīng)過加工制造以及其流通特點。流通環(huán)節(jié)食品由初級農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)加工制造的食品和特殊食品三部分構(gòu)成，共分為 33 大類 541 種。其中，初級農(nóng)產(chǎn)品包括種植業(yè)產(chǎn)品，水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品，等未經(jīng)加工的食品，共 3 類 12 種食品；經(jīng)加工制造的食品分為 28 類 525 種食品，包括小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品、糖果制品、茶 葉（包括邊銷茶）、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬 第 3 頁 共 12 頁 腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品；特殊食品包括自制食品和清真食品 2 類4 種食品。 九、食品生產(chǎn)經(jīng)營
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