20xx人教版高中生物選修二31微生物發(fā)酵及其應(yīng)用規(guī)范訓(xùn)練(已修改)
2024-12-14 11:01 本頁面
【正文】 第 3 章 生物科學(xué)與工業(yè) 第 1 節(jié) 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用 (時(shí)間： 30 分鐘 滿分： 50 分 ) 考查知識點(diǎn)及角度 難度及題號 基礎(chǔ) 中檔 稍難 發(fā)酵生產(chǎn)過程及條件控制 8 7 2 發(fā)酵與食品生產(chǎn) 6 一、選擇題 (共 6 小題，每小題 4 分，共 24 分 ) 1． 下圖中的曲線表示在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時(shí)相關(guān)因素對酵母菌生殖的影響，其中不正確的是 ( )。 解析 根據(jù)影響微生 物生長的主要環(huán)境因素分析：溫度在低于最適生長溫度之前，隨著溫度的升高，酶活性 增強(qiáng)，微生物的生長速率加快；超過最適生長溫度后，造成細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生不可逆的破壞，而使微生物的生長速率急劇下降，因此 A 圖正確。酵母菌是兼性厭氧型微生物，在氧濃度相對較低時(shí)，酵母菌只進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，基本不繁殖。氧濃度逐漸升高，條件適宜下，酵母菌以出芽的方式大量繁殖，菌體數(shù)大量增加。氧濃度繼續(xù)升高，由于受空氣或營養(yǎng)物質(zhì)的限制，菌數(shù)不再增加，因此 B圖正確。在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時(shí)，隨時(shí)間的延長，酵母菌數(shù)目變化應(yīng)經(jīng)調(diào)整期，到對數(shù)期菌數(shù)呈指數(shù)式增加，再到穩(wěn)定期菌數(shù)達(dá)到最大值，最后到衰亡期菌數(shù)減少，而不應(yīng) 該是一直增加的，因此 C 圖錯誤。 pH 超過微生物最適 pH 范圍，會 影響酶的活性和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，從而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的
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