20xx年西餐廳培訓(xùn)計劃表(已修改)
2024-08-03 21:03 本頁面
【正文】 20xx年西餐廳培訓(xùn)計劃表 一月份培訓(xùn)計劃：第一節(jié)、飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 第二節(jié)、如何在客人光臨三次之內(nèi)記住客人 第三節(jié)、餐廳的種類及服務(wù)項目 國外常見餐廳的種類 我國星級飯店和餐飲市場常見的餐廳的種類 服務(wù)項目 二月份培訓(xùn)計劃：第一節(jié)、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求 服務(wù)人員的專業(yè)思想素質(zhì) 服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì) 服務(wù)人員的身體素質(zhì) 第二節(jié)、 西餐員工的崗位職責(zé) 迎賓員 盯臺服務(wù)員 訂餐員 送餐服務(wù)員 菜臺員 三月份培訓(xùn)計劃：第一節(jié)、餐飲服務(wù)基本技能 托盤培訓(xùn) 餐巾折花 斟酒培訓(xùn) 四月份培訓(xùn)計劃：第一節(jié)、擺臺培訓(xùn) 中餐零點擺臺 西餐自助宴會擺臺 第二節(jié)、中餐上菜、分菜 第三節(jié)、西餐上菜、分菜 五、六月份培訓(xùn)計劃：第一節(jié)、餐廳結(jié)帳 現(xiàn)金結(jié)帳 簽單結(jié)帳 第二節(jié)、其他服務(wù)技能 接聽電話 菜單展示 松餐巾 小毛巾服務(wù) 茶水服務(wù) 香煙服務(wù) 撤換煙缸 撤盤、更換餐具 更換臺布 七月份培訓(xùn)計劃表：第一節(jié)：團隊用餐服務(wù) 團隊 用餐特點 團隊用餐服務(wù)程序 團隊用餐服務(wù)注意事項 第二節(jié)：西餐廳服務(wù) 西餐常識 西餐的主要特點 西餐上菜順序 八月份培訓(xùn)計劃表：第一節(jié)：西餐餐具的使用規(guī)則 西餐特殊菜點的餐具配置及服務(wù)特點 2
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