物流管理-冷藏物流市場現狀及發(fā)展趨勢(已修改)
2025-07-29 18:57 本頁面
【正文】 二○○四年六月 物流管理研究室 我國冷藏物流市場 現狀及發(fā)展趨勢 169。 物流管理研究室 轉載請注明出自物流管理研究室 聯系電話： 13501996420 Email(MSN)： 1 目 錄 一、冷藏物流概述 ....................................... 2 冷藏鏈和冷藏物流 ................................... 2 食品冷藏鏈的 價值構成 ............................... 2 二、我國冷藏食品現狀和發(fā)展趨勢 ............................ 3 三、我國冷藏物流現狀和發(fā)展趨勢 ............................ 4 （一）我國冷藏物流現狀 ................................ 4 冷藏運輸基礎設施落后，運輸損耗大 ...................... 4 冷藏物流技術有待提高，管理有待加強 ..................... 4 第三方物流服務難到位，發(fā)展緩慢 ........................ 5 （二）我國冷藏物流的發(fā)展趨勢 ............................ 5 公路冷藏運輸潛力巨大 ............................... 5 第三方物流將成為供應商首選 ........................... 5 四、綜合第三方物流企業(yè)切入冷藏物流業(yè)務分析 ................... 6 （一）開展冷藏物流業(yè)務正當其時 .......................... 6 （二）進入冷藏物流市場優(yōu)劣勢分析 ......................... 7 （三）切入冷藏物流的業(yè)務選擇 ............................ 7 冷飲物流 ......................................... 8 ①冷飲市場分析 ...................................... 8 ②開展冷飲物流業(yè)務分析 ................................ 9 肉制品冷藏物流 .................................... 9 ①肉類制品市場分析 ................................... 9 ②開展肉類制品冷藏物流業(yè)務分析 ......................... 11 開展冷藏物流業(yè)務的組織模式 .......................... 11 ①整合資源，成立獨立的冷藏物流運作部門 ................... 11 ②在重點地區(qū)，開展冷藏物品區(qū)域內配送 .................... 12 ③與生產商結盟，按條塊開展冷藏運輸服務 ................... 12 169。 物流管理研究室 轉載請注明出自物流管理研究室 聯系電話： 13501996420 Email(MSN)： 2 我國冷藏物流市場現狀及發(fā)展趨勢 一、冷藏物流概述 冷藏鏈 和冷藏物流 冷藏鏈（ cold chain） 是 易腐 物品在加工制作、貯藏、運輸、分配 流通 各個環(huán)節(jié) 和 過程中， 始終 處于規(guī)定的 低溫 狀態(tài) ， 保證 物品 質量、減少 物品 損耗的一項系統(tǒng)工程。 冷藏物流 是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來 的 ，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下 的物流現象 ，是需要特別裝置， 需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態(tài)、物流成本所占成本比例 非常高 的特殊物流形式。 本文 主要討論冷藏食品物流。 以冷藏運輸為主要環(huán)節(jié)的冷藏物流供應鏈概念圖： 冷藏 物流 應遵循 “ 3T 原則 ”： 產品最終質量取決于在冷藏鏈中貯藏和流通時間（ Time）、溫度（ Temperature） 和 產品耐藏性（ Tolerance）。 “ 3T 原則 ” 指出了 冷藏 食品品質保持所 允許 的時間和 產品溫度 之間存在的關系。 由于冷藏 食品在流通中因時間 —— 溫度 的 經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性 ， 因此對不同的產品品種和不同的品質要求， 有 相應的 產品溫度控制 和貯藏時間的技術經濟指標。 食品 冷藏鏈的 價值構成 食品冷藏鏈主要包括生產、加工、貯藏、運輸、配送和銷售等環(huán)節(jié)（圖 2）。 ① 產品生產： 冷藏食品生產企業(yè)生產產品。 ② 冷藏 加工 ： 包括肉類、魚類的冷卻與凍結；果蔬的預冷與各種速凍食品的 加工等。 冷 庫 配送中心 銷售商 消費者 全程溫度控制 產品 長、短途運輸 配送 流通加工 一次運輸 二次運輸 銷售包裝材料 處理 產品包裝回收與逆向物流
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