xin巧克力生產(chǎn)工藝11(已修改)
2025-03-20 20:20 本頁面
【正文】 巧克力及其制品的生產(chǎn)工藝 小組成員：龍英 邵童 高盼 巧克力的發(fā)展 最早出現(xiàn)的巧克力，起源于 墨西哥 地區(qū)古代 印第安 人的一種含可可的食物，味道苦而辣。 早在 14世紀(jì)墨西哥人在生產(chǎn)可可豆時加入糖進(jìn)行了簡單的加工處理，制成一種 既能沖飲又能咀嚼 的食物，巧克力問世。 到 16世紀(jì)被西班牙征服者在墨西哥嘗到一種用可可做成的飲料，因此巧克力及其制造技術(shù)傳到了西班牙，后又傳到意大利。 ? 到 18世紀(jì)中葉傳入英國。自 19世紀(jì)以來 瑞士 的巧克力消耗和生產(chǎn)，在世界上占領(lǐng)先地位。 根據(jù)統(tǒng)計， 2023年瑞士人均消費(fèi)巧克力 。 ? 經(jīng)過兩個多世紀(jì)的漫長歷程發(fā)展和演變，巧克力的生產(chǎn)技術(shù)已成為現(xiàn)代食品工業(yè)領(lǐng)域中一個獨(dú)特門類。而生產(chǎn)技術(shù)由小型手工業(yè)作坊，逐漸發(fā)展到 大規(guī)模的機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn) ，并采用電子計算機(jī)控制自動化生產(chǎn)方式。 ? 以可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖和 /或甜味劑為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的固體食品。（ GBT19343—2023） 巧克力的定義 巧克力分類 ?依 添加物 不同分為：實(shí)心巧克力、混有其他成分的實(shí)心巧克力、夾心巧克力、餅干類內(nèi)容物的巧克力、酒心巧克力 ?依 成分 不同分為 ： 黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力制品 巧克力的分類 GB/T19343—2023 世界十大巧克力品牌 ? SWISS THINS瑞士蓮 ? GUYLIAN吉利蓮 ? FERRERO ROCHER費(fèi)列羅 ? GODIVA高迪瓦 ? HERSHEY’S好時 ? DEBAUVEGALLAIS黛堡嘉萊 ? MM’S巧克力 ? DCOSLE多利是 ? BELGIAN白麗人 ? TOFFKFEE樂飛飛 其他著名巧克力品牌 ? 德芙 Dove ? 金帝巧克力 ? 金莎巧克力 ? 明治巧克力 ? 格力高巧克力 ? 吉百利 Cadbury ? 徐福記巧克力 ? 雀巢巧克力 ? 恰濃巧克力 有關(guān)于巧克力的時尚生活 ? 2023年 1月 29日至 4月 10日，中國第一座以巧克力為主題的夢幻主題公園 ——“世界巧克力夢公園”在“鳥巢”北側(cè)的奧林匹克公園開張 。 風(fēng)靡京城的巧克力 SPA ? 巧克力除了可以吃，現(xiàn)在更是被應(yīng)用到美容中了。 “巧克力 SPA”不但在文字上能吸引求新的顧客，其名稱背后所引發(fā)的保健、味覺與視覺誘惑更是它迷人的關(guān)鍵。 巧克力火鍋 ?將巧克力融化，然后把水果蘸上巧克力，就可以享用了。冬天吃巧克力火鍋，可以抵御寒冷，又有浪漫情趣，因此最受青年戀人們的喜愛。 世界上最貴的巧克力 ? 世界上最貴的巧克力名
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