中西方禮儀(已修改)
2025-03-13 16:57 本頁面
【正文】 第七組：葉麗君 鄭雪薇 洪丹妮 黃萬娜 楊少虹 姚佳玲 周曉濱 ?桌次 ?點(diǎn)菜及上菜 ?餐具擺放及使用 ?用餐形態(tài)舉 ? 中國的飲宴禮儀號稱始于周公 ? 八大菜系 川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、湘菜、徽菜、浙菜、閩菜 ? 食不厭精，膾不厭細(xì) ? 有盛饌，比變色而作 桌次 面門定位 以右為上 (橫向） 以遠(yuǎn)為上 （縱向） 以中位尊 中餐上菜順序： 茶 —— 涼菜 —— 主菜或熱菜 —— 大菜 —— 甜菜 —— 點(diǎn)心 —— 飯 —— 水果 中餐上菜講究： 先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜點(diǎn)后上，最后是果盤。最貴的熱菜先上。 ? 拿碗的方式：用左手的四個(gè)手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端。 ? 吃飯時(shí)，端起飯碗時(shí)則要保持和下巴一樣的高度。 ? 盡量不要用單勺去取菜。 ? 用勺子取食物時(shí)，不要過滿 ? 在舀取指紋后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。 ? 而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了 ?不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔舐。 ?中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每一位用餐那者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。 ?有時(shí)，在正式宴會(huì)完畢前，會(huì)再上一塊濕毛巾和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。 ? 日常毛病： ? 叉取食物 ? 舔舐附著物 ? 推動(dòng)碗、盤和杯子 暫時(shí)離席，筷子該如何擺放？？？ 請用筷 —— 用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說：請用筷：等筳語。 直筷 —— 筳席中暫時(shí)停餐，可以用筷子直擱在碟子或者筷子架上。 橫筷 —— 將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒足飯飽不再用膳了。 ?西餐的排位
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