中西方餐桌禮儀差異對比研究(已修改)
2024-12-23 00:39 本頁面
【正文】 【標題】 中西方餐桌禮儀差異對比研究 【作者】 楊 珊 【關鍵詞】 餐桌禮儀 中西方差異 文化 原因 【指導老師】 白 敏 黃鳳菊 【專業(yè)】 英語 【正文】 一、引言 禮儀，是人際交往的基礎，它推動著人類社會的發(fā)展。由于各國的歷史與文化底蘊不同，各國人民在進行禮儀交往時的習慣也有不少差異。日常禮儀標準的差異性是和在不同文化中禮儀的不同 起源以及長期歷史過程中受社會、歷史、地理等一系列文化因素影響而形成的文化價值分不開的。不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化及餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結果的因素。從跨文化的角度揭示中西方飲食文化及餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。 進入 21世紀以來，跨文化交際已經成為人們生活中不可或缺的內容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分。 了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源，對于外語學習者來講，不僅能增加對所學語言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當的方式或行為造成誤解和交際障礙。中西方文化上的差異使餐桌禮儀上也有很大的差別，中西方不同文化環(huán)境下餐桌禮儀的差異，僅僅是其中不多的一部分。了解這之間的差異，將會有助于我們更好的跨出國門，更好地與西方人交流、合作，更好的樹立中國人的形象，也能更好地交流與學習。在繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)的同時，對西方的精華進行吸取，從而取得社會文明的進步。 ① 二、中西方餐桌禮儀差異背 景分析 現在社會禮儀無處不在，除了在日常生活中的職場、商務禮儀之外，大部分人經常會忽略餐桌禮儀。其實用餐不單是滿足基本生理需要 —— 也是頭等重要的社交經驗。餐桌禮儀對你我都非常重要，它在中國人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。 ② 而中西餐在禮儀方面的要求也有許多差別，了解兩者的不同防止失禮于人，讓你舉手投足優(yōu)雅于餐桌之間，絕對是現在人士必須學習的。 （一）中方餐桌禮儀背景分析 中國人把自謙、容忍特別是儒家的中庸之道看為美德，凡事都以溫和之勢相迎，以謙遜之禮相待。人們大多反對或蔑視王婆賣瓜式的自吹自擂，認為謙遜 能更好地引導我們去發(fā)揮自己的聰明才智，而不是為了贏得他人的鮮花與掌聲。中國文化且更多地強調集體主義，主張個人利益服從集體利益，主張同甘共苦，團結合作，正所謂 “ 眾人拾柴火焰高 ” 。中國人的行為準則是集體本位或家族本位，講求我對他人，對家庭，對社會是否有用。個人的價值是在對他人，對家族，對社會奉獻中體現出來的。中國文化推崇的是一種無私奉獻、體貼關愛的美德。因此，中國人不論別人的大事小事，家事私事都主動關心。東方文化等級觀念強烈。在東方文化中，比如：中國、韓國、日本，男性往往倍受尊重，這主要受封建禮制男尊女卑觀念的 影響。在傳統(tǒng)思想里，一直強調男女有別，從人格地位上制造尊卑貴賤的差異，認為女性只是男性的附庸。在現代社會，東方文化雖然也主張男女平等，但在許多時候，男性的地位仍然比女性優(yōu)越性，女性在很多時候仍然受到歧視。中國現代的 “ 禮儀 ”與古代的 “ 禮 ” 是有歷史淵源的。古代的禮就是維護社會等差的行為法則，即 “ 上下有義，貴賤有分，長幼有等，貧富有度 ” 。傳統(tǒng)的禮的觀念是 “ 名不正則言不順，言不順則事不成，事不成則禮樂不興，禮樂不興則刑罰不中，刑罰不中則民無所措手足 ” 。 ③ 中國文化源遠流長，據文獻記載，至少在周代，飲食禮儀就已經形成一套相當完善得制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，屆時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首席為二座，首席之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。飲宴結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今。與傳統(tǒng)中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用餐時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個 人命運息息相關。用餐時犯了禁忌，便會帶來厄運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關心船只的安全航行。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的 “ 解慰酒 ” 須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點像在拜
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