【正文】 1 Version Workshop ISO22023 ? Training Services 如何管理以確保 食品安全 ISO 22023 食品安全管理體系 2 Version Workshop ISO22023 內(nèi)容 議程 介紹 /課程目標(biāo) 1 食品安全管理體系的背景和食品鏈 2 什么是管理體系 ? 3 ISO 22023 – 基本原理與主要內(nèi)容 4 準(zhǔn)備自己的行動計(jì)劃 5 附錄 : 評價(jià)及參考表 6 對照表 7 ISO 22023 – 食品安全管理體系 3 Version Workshop ISO22023 自我介紹 期望 /目標(biāo) /提問 介紹 /期望 /目標(biāo) 4 Version Workshop ISO22023 參加培訓(xùn)的學(xué)員在本課程結(jié)束時(shí)將能夠 : 1. 描述食品安全管理體系的開發(fā)背景與基本原理 2. 闡述食品鏈概念 3. 解釋管理體系的目的 4. 描述 ISO 22023 的主要內(nèi)容 5. 制定自己的行動計(jì)劃 課程目標(biāo) 5 Version Workshop ISO22023 食品安全管理體系背景與基本原理 ISO22023: 食品安全管理體系 –對食品鏈所有組織的要求 ? ISO22023 – 目前發(fā)展動態(tài) ? 為何要開發(fā) ISO22023? 6 Version Workshop ISO22023 ISO22023發(fā)展動態(tài) ? 最初由丹麥標(biāo)準(zhǔn)化組織提議開發(fā) ? ISO/TC 34 委員會下設(shè)的第八工作組 (ISO TC 34/WG 8) ? 由丹麥標(biāo)準(zhǔn)化組織擔(dān)任組長 ? 其他成員組織 Global Food Safety Initiative (CIES） Codex Alimentarius食品法典委員會 CIAA歐洲食品與飲料協(xié)會 7 Version Workshop ISO22023 ISO22023 參與的國家 : ? 日本 ? 美國 ? 澳大利亞 ? 加拿大 ? 韓國 ? 馬耳他 ? 比利時(shí) ? 英國 ? 德國 ? 法國 ? 荷蘭 ? 意大利 ? 瑞典 ? 丹麥 8 Version Workshop ISO22023 ISO22023: 時(shí)間表 批準(zhǔn)新的工作條款 工作組草案 (WD) 委員會草案 (CD) 草案 (ISO/DIS) 最終草案 (ISO/FDIS) ISO 標(biāo)準(zhǔn) 開始 01/2023 09/2023 05/2023 08/2023 09/2023 會議 會議 會議 (06/2023) 會議 進(jìn)度 9 Version Workshop ISO22023 ISO22023實(shí)際狀況 10 Version Workshop ISO22023 為何要開發(fā) ISO22023? ? 食品安全已成為一個(gè)重要的國際性問題 11 Version Workshop ISO22023 ? 透明度與地域性 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析與控制 ? 供應(yīng)鏈中的合作與開放 ? 在整個(gè)供應(yīng)鏈中對終產(chǎn)品的要求進(jìn)行定義、轉(zhuǎn)化和控制 ? 變化確認(rèn)與控制 ? 供應(yīng)商控制 食品供應(yīng)鏈存在的問題 12 Version Workshop ISO22023 ? 意外事故或?yàn)?zāi)難 ? 降低客戶、消費(fèi)者和立法機(jī)關(guān)的信任度 ? 降低員工的積極性 ? 增加成本 ? 降低形象和品牌的信任度 供應(yīng)鏈中存在的問題 可能導(dǎo)致 : 13 Version Workshop ISO22023 解決方法 ? 基于風(fēng)險(xiǎn)分析的管理體系 ? 供應(yīng)鏈管理 14 Version Workshop ISO22023 為何要開發(fā) ISO22023? ? 食品安全已成為一個(gè)重要的國際性問題 ? 需要統(tǒng)一 15 Version Workshop ISO22023 食品供應(yīng)鏈中的標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) 范圍 采用的國家與地區(qū) EurepGap 農(nóng)產(chǎn)品 歐盟 (正在增長 ) GMP+ 動物飼料鏈 荷蘭 (在歐盟地區(qū)正在增長 ) ISO9001 飼料與食品鏈 全球 HACCPCriteria 食品鏈 全球 BRCStandard 食品加工 英國、荷蘭（正在增長 ) SQF2023 食品鏈 澳大利亞、亞洲 NSF guideline 食品鏈 美國 FMI Inspection 食品鏈 美國 IFS 食品加工 德國 ISO22023 飼料與食品鏈 全球 16 Version Workshop ISO22023 為何要開發(fā) ISO22023? ? 食品安全已成為一個(gè)重要的國際性問題 ? 需要統(tǒng)一 ? 將食品安全整合到管理體系中 (ISO9001, ISO14001) 17 Version Workshop ISO22023 食品鏈概念 “從初級生產(chǎn)直至消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷和處置” 18 Version Workshop ISO22023 動物飼料 殺蟲劑 化肥 肉 魚 奶制品 水果 /蔬菜 /糧食 化工產(chǎn)品 屠宰 畜牧 捕魚 飼養(yǎng) 種植 化學(xué)加工 包裝 設(shè)施 機(jī)器 服務(wù) 儲運(yùn) 分發(fā) / 銷售 / 消費(fèi) 加工食品 鮮肉 / 冷凍肉 鮮魚 / 冷凍魚 長 /短保質(zhì)期鮮奶 新鮮 /冷凍水果 /蔬菜 化工產(chǎn)品 食品供應(yīng)鏈 19 Version Workshop ISO22023 練習(xí) 1 ? 食品鏈概念 20 Version Workshop ISO22023 什么是管理體系 ? “ 建立方針和目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的體系” 21 Version Workshop ISO22023 基于風(fēng)險(xiǎn)分析的步驟 環(huán)境 食品安全 品牌形象 其他 質(zhì)量 人身安全與 員工滿意度 效率 信息安全 財(cái)務(wù) 保衛(wèi) / 生物恐怖行動 交付責(zé)任 22 Version Workshop ISO22023 合作伙伴 員工 顧客 業(yè)主 政府 競爭 供應(yīng)商 目標(biāo) 過程管理 過程業(yè)績改進(jìn) 關(guān)注 方針 /風(fēng)險(xiǎn) 信息管理 (預(yù)算過程 ) 監(jiān)視與測量 (財(cái)務(wù)與非財(cái)務(wù) ) 體系評審 使命 /遠(yuǎn)景 / 策略 管理體系 環(huán)境 技術(shù) 食品安全 品牌 23 Version Workshop ISO22023 1 方針 /范圍 2 危害識別 3 風(fēng)險(xiǎn)評估 4 目標(biāo)設(shè)定 5 風(fēng)險(xiǎn)控制手段 6 實(shí)施 基于風(fēng)險(xiǎn)分析的管理模型 7 業(yè)績評估 （驗(yàn)證） 8 確認(rèn) 24 Version Workshop ISO22023 ISO 9001 管理體系的持續(xù)改進(jìn) 要求 滿意 顧客 （和其他相關(guān)方） 顧客 （和其他相關(guān)方） 資源管理 測量、分析 和改進(jìn) 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 管理職責(zé) 輸入 輸出 產(chǎn)品 25 Version Workshop ISO22023 ISO 14001 模型 持續(xù)改進(jìn) 環(huán)境方針 策劃 ? 環(huán)境因子 ? 法規(guī)與其他要求 ? 目標(biāo)與對象 ? 環(huán)境管理程序 實(shí)施和運(yùn)行 ? 組織與管理職責(zé) ? 培訓(xùn)、意識和能力 ? 溝通 ? 環(huán)境管理體系文件 ? 文件控制 ? 運(yùn)行控制 l ? 突發(fā)事件準(zhǔn)備與響應(yīng) 管理評審 檢查和糾正措施 ? 監(jiān)視與測量 ? 不合格與糾正和預(yù)防措施 ? 記錄 ? 環(huán)境管理體系審核 Ref: ISO 14001:1996 26 Version Workshop ISO22023 管理體系應(yīng)當(dāng) : ? 用于衡量其內(nèi)部運(yùn)作的規(guī)范程度 ? 為危害分析和風(fēng)險(xiǎn)評估提供指南 ? 為基于事實(shí)的決策和改進(jìn)提供指南 ? 適用于審核 (內(nèi)部的和外部的 ) 為了 : ? 給組織帶來切實(shí)利益 ? 增強(qiáng)顧客和相關(guān)方的信心 27 Version Workshop ISO22023 ISO 22023 – 基本原理與內(nèi)容 ISO22023 規(guī)定了食品安全管理體系的要求 關(guān)鍵要素 : ? 相互溝通 。 ? 體系管理 。 ? 過程控制 。 ? HACCP原理 。 ? 前提方案 . 28 Version Workshop ISO22023 食品鏈的相互溝通 主管部門 農(nóng)作物種植者 飼料生產(chǎn)者 食品初級生產(chǎn)者 食品生產(chǎn)者 食品二次生產(chǎn)者 批發(fā)商 零售商 消費(fèi)者 配料和添加劑生產(chǎn)食品鏈 殺蟲劑、肥料和獸藥生產(chǎn)者 設(shè)備制造商 清潔劑生產(chǎn)商 包裝材料生產(chǎn)商 服務(wù)供應(yīng)商 食品鏈其他相關(guān)方 運(yùn)輸與倉儲作業(yè)者 29 Version Workshop ISO22023 食品安全管理體系模式 良好制造規(guī)范 ? 良好農(nóng)業(yè) /制造 /分銷規(guī)范 GAP,GMP,GDP’s ? 前提方案 ? 食品法典 : 食品衛(wèi)生通則 (CAC/RCP 1) 30 Version Workshop ISO22023 食品安全管理體系模式