【正文】 超市咨詢基礎(chǔ)培訓(xùn) 前言 行業(yè)狀態(tài) 進(jìn)入研究 選址評(píng)價(jià)參數(shù)及分銷網(wǎng)點(diǎn)布局 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究 連鎖超市一般組織結(jié)構(gòu) 連鎖總部管理要求 連鎖超市業(yè)務(wù)管理原則 商品結(jié)構(gòu) 商品評(píng)價(jià) 單品分類 開店流程 購物環(huán)境設(shè)計(jì) 一般陳列原則 商品陳列檢查 采購流程 定價(jià)方法 收貨退貨 防損要點(diǎn) 經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估 基本概念（增值稅 毛利） 附：沃爾瑪十大成功原則 撰稿：鄒潤(rùn)生 日期： 20230116 返回目錄 前言 今天，當(dāng)我們要介入零售行業(yè)咨詢時(shí)，必須拋開商品購、存、銷流轉(zhuǎn) 的簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)思維；以嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度、精準(zhǔn)深入的作風(fēng)分析研究這一 行業(yè)，快速有效地掌握這一行業(yè)的知識(shí)，恰當(dāng)適宜地把它運(yùn)用到實(shí)踐 中，引導(dǎo)推動(dòng)這一行業(yè)和諧穩(wěn)健又好又快地發(fā)展。 在利潤(rùn)和能力方面，讓我們借一句話共勉： 利潤(rùn)最大化可能是暫時(shí)的，能力最大化才是永久的。 1962年 ,山姆 沃爾頓在他的第一家商店掛上沃爾瑪招牌，招牌的左邊寫上了“天天平價(jià)”，在右邊寫上了“滿意服務(wù)” 。 美國(guó)《財(cái)富》雜志公布的 2023年度全球企業(yè) 500強(qiáng)排行榜中，美國(guó)零售業(yè)巨頭沃爾瑪超過美國(guó)石油業(yè)巨頭?？松?—— 美孚公司，躍居榜首。 閱讀了沃爾頓家族令人震驚的激情競(jìng)爭(zhēng)故事后，能否領(lǐng)悟到“天天平價(jià)、滿意服務(wù)”表象下面，具體涵蓋些什么？ —— 那是一項(xiàng)全球首創(chuàng)的、超越時(shí)代的、龐大的、功能完備的、科學(xué)合理的系統(tǒng)工程：以 IT系統(tǒng)（包括衛(wèi)星電子物流定位系統(tǒng)、高效回流的供應(yīng)鏈體系、商品運(yùn)輸追蹤系統(tǒng)、銷售信息系統(tǒng)、庫存貨品結(jié)構(gòu)系統(tǒng)及 SP高效市場(chǎng)反應(yīng)系統(tǒng)）全面支持零售企業(yè)高速、規(guī)?；乜焖贁U(kuò)展；先進(jìn)的零售技術(shù)及創(chuàng)新的零售觀念，始終為顧客提供優(yōu)質(zhì)廉價(jià)、品種齊全的商品和友善的服務(wù)；在激發(fā)競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，幫助提高當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)質(zhì)量，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的共同繁榮。 忠告：如果你把零售看作簡(jiǎn)單的行業(yè)，從事經(jīng)營(yíng)，必然失?。唤槿敕?wù)，必然失敗。 業(yè)態(tài) 第一次商業(yè)革命 —— 百貨商店 第二次 商業(yè)革命 —— 超級(jí)市場(chǎng) 第三次商業(yè)革命 —— 連鎖經(jīng)營(yíng) 第四次 商業(yè)革命 —— 無店鋪銷售 現(xiàn)代無店鋪銷售起源于美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，類型有：通訊銷售、自動(dòng)售貨機(jī)銷售、訪問銷售、電子商務(wù)、網(wǎng)上銷售等 業(yè)態(tài) 時(shí)間 我們的目標(biāo) ： 努力地站在巨人的肩膀上，而不是跟在巨人的后面努力地追趕！ 返回目錄 國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委 2023年聯(lián)合發(fā)布的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》規(guī)定：按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等因素，將零售業(yè)分為兩大類 17種業(yè)態(tài)。店鋪零售業(yè)態(tài)：食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心；無店鋪零售業(yè)態(tài)：電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購物。 進(jìn)入研究 工作階段 工作內(nèi)容 解決問題 行業(yè)進(jìn)入研究 擬進(jìn)入行業(yè)前 國(guó)內(nèi)外零售發(fā)展?fàn)顟B(tài)及趨勢(shì) 特定區(qū)域零售市場(chǎng)環(huán)境分析 企業(yè)進(jìn)入地自身資源分析 可行性分析 多方面調(diào)查研究幫助客戶判斷進(jìn)入的可行性 幫助選擇進(jìn)入時(shí)機(jī) 協(xié)助制定經(jīng)營(yíng)管理模式 市場(chǎng)進(jìn)入研究 新城市進(jìn)入前 目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)分析 消費(fèi)群體消費(fèi)特征分析 目標(biāo)區(qū)域城市資源及成本分析 其他特定分析 幫助判斷業(yè)務(wù)擴(kuò)張的可行性 幫助選擇可進(jìn)行業(yè)態(tài)擴(kuò)張的區(qū)域或新興業(yè)態(tài) 了解不同市場(chǎng)的零售發(fā)展環(huán)境，為制定進(jìn)入策略提供依據(jù) 商圈研究 網(wǎng)點(diǎn)開業(yè)前 網(wǎng)點(diǎn)整頓期間 了解商圈的形態(tài)（住宅、辦公、商業(yè)、文教、混合） 劃定商圈 商圈分析（人口特征、競(jìng)爭(zhēng)、商圈內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況分析） 幫助確定商業(yè)選址和商圈范圍 進(jìn)行商圈環(huán)境分析，評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)格局、市場(chǎng)機(jī)會(huì)和發(fā)展?jié)摿? 了解商圈消費(fèi)群體的購買行為和購買潛力 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究 各階段 基本狀況 網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展 經(jīng)營(yíng)模式 管理模式 供應(yīng)鏈分析 幫助客戶把握全國(guó)或區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，評(píng)估自身優(yōu)劣勢(shì)及綜合競(jìng)爭(zhēng)力，為制定競(jìng)爭(zhēng)策略提供依據(jù) 返回目錄 選址評(píng)價(jià)參數(shù)及分銷網(wǎng)點(diǎn)布局 選址評(píng)價(jià)參數(shù) 客流 —— 行人的數(shù)量 車流 —— 車輛數(shù)、車輛類型、交通擁擠程度 停車設(shè)施 —— 停車場(chǎng)的數(shù)量和質(zhì)量，停車場(chǎng)到商店距離 交通條件 —— 大規(guī)模公交系統(tǒng)的可獲性、新近主要交通干線、便于送貨、公交車數(shù) 商店構(gòu)成 —— 商店數(shù)量與規(guī)模、商店間的互補(bǔ)性、零售的均衡配置 具體店址 —— 易見性、區(qū)域內(nèi)的布局、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的規(guī)模與形狀、場(chǎng)地和建筑的狀況使用年限 占用條件 —— 自主或租用條件、勞動(dòng)和維護(hù)費(fèi)用、稅金、區(qū)域規(guī)劃的限制、自愿遵守的規(guī)則 全面評(píng)價(jià) —— 商店大體位置、具體店址 分銷網(wǎng)點(diǎn)布局決策思路 分銷網(wǎng)點(diǎn)布局的出發(fā)點(diǎn)：充分考慮企業(yè)發(fā)展方向和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，處理好布點(diǎn)、布線與布網(wǎng)的關(guān)系。 網(wǎng)點(diǎn)分布的原則：連鎖網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置必須與商圈總體發(fā)展相適應(yīng)，方便企業(yè)的貨物配送，有利于新店增設(shè)，有利于獲取較大的經(jīng)濟(jì)效益。 網(wǎng)點(diǎn)布局思路：圖上作業(yè)，找出連鎖網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置的可行店址 —— 根據(jù)自身特點(diǎn)對(duì)選址評(píng)價(jià)參數(shù)排序，計(jì)算各店址評(píng)價(jià)結(jié)果的加權(quán)平均值 —— 就排位在前的店址做進(jìn)一步相關(guān)分析 —— 確定店址 返回目錄 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究 返回目錄 采購 市調(diào)控價(jià) 調(diào)撥 系統(tǒng)維護(hù) 連鎖門店 數(shù)據(jù)分析 美陳 防 損 收銀 連鎖超市一般組織結(jié)構(gòu) 營(yíng)銷 食品處 非食品處 人力資源 營(yíng)銷 行辦 企劃 財(cái)務(wù) 開店拓展 物流配送 連 鎖 超 市 營(yíng)銷結(jié)構(gòu) 返回目錄 再分類 再分類 連鎖總部管理要求 人力資源 ：企業(yè)要為每一個(gè)人創(chuàng)造提升、增薪的機(jī)會(huì)。在用人、提升、調(diào)任方面，都要有一套考核標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。對(duì)管理人員、資深業(yè)務(wù)、理貨員、收銀員也應(yīng)有一套完整的考核標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)銷售額與利潤(rùn)率、人均銷售額等，合理地確定門店用工人數(shù)。根據(jù)工作量和操作技能，合理調(diào)配各部門的用工數(shù)。對(duì)各層次人員進(jìn)行培訓(xùn)。 開店拓展 ：選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析 ，開展市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，分析開店市場(chǎng) ，堅(jiān)持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化，集約化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件；確