第七章無公害蔬菜生產(chǎn)技術——茄果類蔬菜(已修改)
2025-03-10 16:08 本頁面
【正文】 第七章 無公害蔬菜生產(chǎn)技術,段紅平 教授,——茄 果 類 蔬 菜,茄果類蔬菜,一．茄果類蔬菜標準（NY50052001） 1．范圍 本標準規(guī)定了無公害茄果類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于無公害食品茄果類蔬菜番茄、茄子和青椒。,2．規(guī)范性引用文件 按照GB／T5009.11GB／T5009.18測定總砷、鉛、鎘、總汞、氟的含量。按照 GB／T5009.20測定有機磷農(nóng)藥殘留量。 GB／T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法,按照GBl4875GBl4878測定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 按照GB／T17331測定有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥多種殘留量。按照GB／T17332測定有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留。 按照GB／T 15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量 執(zhí)行《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》。,3．術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 (1)同一品種 果實具有本品種形狀、色澤、風味、大小等典型性狀。 (2)成熟度 果實成熟的程度。 (3)果形 果實具有本品種固有的形狀。 (4)新鮮 果實有光澤、硬實、不萎蔫。 (5)果面清潔 果實表面不附有污物或其他外來物。,(6)腐爛 由于病原菌的侵染導致果實變質(zhì)。 (7)整齊度 同一批果實大小相對一致的程度。用樣品平均單果質(zhì)量乘以(1％177。8％)表示。 (8)異味 因栽培或貯運環(huán)境的污染所造成的不良氣味和滋味。 (9)灼傷 果實因受強光照射使果面溫度過高而造成的傷害，果面出現(xiàn)褪色的水漬狀斑。,(10)凍害 果實在冰點或冰點以下的低溫中發(fā)生組織凍結(jié)，無法緩解所造成的傷害。 (11)病蟲害 果實生長發(fā)育過程中由于病原菌和害蟲的侵染而導致的傷害。 (12)機械傷 果實因擠、壓、碰等外力所造成的傷害。,4．要求 （1）感官 無公害茄果類蔬菜的感官應符合表710的規(guī)定。 表710 無公害茄果類蔬萊感官要求,（2）衛(wèi)生 衛(wèi)生要求應符合表711的規(guī)定。 表711無公害茄果類蔬萊衛(wèi)生指標,注1：粉銹寧通用名為三唑酮 注2：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測 注3：根據(jù)(中華人民共和國農(nóng)藥管理條例)，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使不得檢出,5．試驗方法,(1)感官要求的檢測 品種特征、成熟度、果形、新鮮、果面清潔、腐爛、灼傷、凍害、病蟲害及機械傷害等，用目測法檢測。 病蟲害有明顯的癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應取樣用小刀縱向解剖檢驗如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴大1倍樣品數(shù)量。,整齊度的測定：用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，按下式計算 V=v1+v2+……+Vn / n (1) V——樣品的平均質(zhì)量，單位為克(g)； Vn——單個樣品的質(zhì)量，單位為克(s)； 11一所檢樣品個數(shù)，單位為個。,(2)衛(wèi)生要求的檢測 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB／T17332規(guī)定執(zhí)行 有關農(nóng)藥殘留的測定。 重金屬砷、鉛、鎘、汞、氟的測定； 亞硝酸鹽按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行,6．檢驗規(guī)則,(1)檢驗分類 ①型式檢驗。型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗。 申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗；,出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； 前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。,②交收檢驗。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。 ③組批檢驗。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的茄果類蔬菜作為一個檢驗批次。,(2)抽樣方法 按GB／T8855中的有關規(guī)定執(zhí)行。 報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理后再行抽樣。 (3)包裝檢驗應按第8章規(guī)定執(zhí)行。,(4)判定規(guī)則 ①每批受檢抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。,不合格品的百分率按式(2)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 X＝m1／m2 (2) X―――項不合格百分率，單位為百分率(％)； m：——單項不合格品的質(zhì)量，單位為克(g)； m2——檢驗批次樣本的總質(zhì)量，單位為克(g)。 各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。,②限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位(如每箱、每袋)的平均值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計不超過5％者，則任一件包裝不合格品百分率的上限不得超過10％。,③衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 ④復驗：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復驗一次。感官和衛(wèi)生指標檢測不合格不進行復驗。,7．標志,包裝上應明確標明無公害食品標志。 每一包裝上應標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應清晰、完整、準確。,8．包裝、運
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