太平洋牡蠣crassostrea(已修改)
2025-03-08 20:26 本頁面
【正文】 太平洋牡蠣 Crassostrea gigas(Thunberg)的養(yǎng)殖牡蠣， 世界性分布 ， 全世界約有 100多種，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的有 20余種 。世界各臨海國(guó)家?guī)缀醵加猩a(chǎn)， 世界養(yǎng)殖牡蠣產(chǎn)量占貝類總產(chǎn)量的 90％以上 。養(yǎng)殖比較發(fā)達(dá)的國(guó)家有中國(guó)、美國(guó)、日本、朝鮮、法國(guó)、墨西哥、新西蘭、澳大利亞等。各國(guó)對(duì)牡蠣的研究較多，養(yǎng)殖方法在各種貝類中也最完善。牡蠣在我國(guó)已有 2023多年的養(yǎng)殖歷史，為我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。 閩、粵 稱蠔或蚵， 江浙 稱蠣黃， 山東以北 稱蠣子或海蠣子。主要的養(yǎng)殖種類有 近江牡蠣 、 褶牡蠣 、太平洋牡蠣（長(zhǎng)牡蠣） 、 大連灣牡蠣 和 密鱗牡蠣 等。褶牡蠣 （暫定名，又名僧帽牡蠣），與其他經(jīng)濟(jì)牡蠣相比，褶牡蠣個(gè)體較小。全國(guó)沿海都有分布，為東南沿海重要養(yǎng)殖牡蠣種類。在有適量淡水注入的海區(qū)，生長(zhǎng)快。一般養(yǎng)殖 1周年，殼長(zhǎng) 6－ 7厘米收獲，收獲季節(jié)在冬春季。近江牡蠣 ，在我國(guó)南北沿海都有分布，但以南方的廣東、廣西、海南和福建沿海為主要分布區(qū)。一般在河口咸淡水處為密集區(qū)。人工養(yǎng)殖的近江牡蠣，一般 2－ 3齡、殼長(zhǎng)達(dá) 15－ 20厘米達(dá)商品規(guī)格，收獲季節(jié)在冬春季。太平洋牡蠣 ，又名長(zhǎng)牡蠣，貝殼長(zhǎng)形。自1979年以來，我國(guó)浙江、遼寧、福建和廣東等省，先后從日本、臺(tái)灣省、澳大利亞引進(jìn)太平洋牡蠣苗進(jìn)行養(yǎng)殖，并相繼培育苗種應(yīng)用于生產(chǎn)，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大。在有適量淡水注入的海區(qū)，生長(zhǎng)快。一般養(yǎng)殖 1周年（ 10cm左右）收獲，收獲季節(jié)在冬春季。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩，可鮮食或制成干制品 —— 蠔豉，牡蠣湯可濃縮成蠔油。歐洲人稱牡蠣是 “海洋的瑪娜 ”（即上帝賜予的珍貴之物）， “海洋的牛奶 ”，古羅馬人把它譽(yù)為 “海中美味 —— 圣魚 ”，日本人則稱其為 “根之源 ”“海洋之超米 ”，它 是惟一能夠生吃的貝類 。牡蠣含 18種氨基酸、肝糖元、 B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分， 常吃可以提高機(jī)體免疫力 。崔禹錫在《食經(jīng)》中說 “ 牡蠣肉治夜不眠，治意不定 ” 。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。 牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒 。所含的 ?；撬帷?DHA、 EPA是 智力發(fā)育 所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。 糖元 是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高 人的體力和腦力的活動(dòng)效率。在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度，牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是 含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá) 100mg） ，也就是每天只吃 2－ 3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年 男性的精子數(shù)量 下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，機(jī)體 鋅鎘比值的提高，有利于 改善和防治高血壓 ，起到護(hù)腦、健腦 作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載 “ （牡蠣）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年 ” 。牡蠣中 鈣 含量接近牛奶， 鐵 含量為牛奶的 21倍，食后 有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng) 。牡蠣中 鈣 使皮膚滑潤(rùn)、 銅 使膚色好看，看起來特別有血色， 鉀 可治療皮膚干燥及粉刺， 維生素 也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。牡蠣富含 核酸 ，核酸在 蛋白質(zhì)合成 中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的
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