中西式快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(已修改)
2025-02-28 16:42 本頁(yè)面
【正文】 東華大學(xué) 2023級(jí) MBA 5班 E組 中西快餐之比較及思考 麥當(dāng)勞 VS 永和大王 透視 幫主：?jiǎn)? 亮 幫手：張愧平 盧 楊 陸曉燕 田 金 張京峰 汪 明 王文濤 吳麗娜 梁建強(qiáng) 沈鴻鴿 周丙輝 匯報(bào)提綱 ? 調(diào)研目的 ? 小組工作安排 ? 訪談問(wèn)卷介紹 ? 基本結(jié)論 ? 調(diào)查對(duì)象分析 ? 快餐業(yè) STP分析 ? 中西快餐對(duì)比分析 ? 工作小結(jié) ? 附錄 《 東華大學(xué)營(yíng)銷(xiāo)管理課程（麥當(dāng)勞、永和大王）深入訪談問(wèn)卷 》 一、調(diào)研目的 本次關(guān)于“中西式快餐比較”的調(diào)查，通過(guò)調(diào)查研究深入了解快餐業(yè)狀況，對(duì) 中西快餐認(rèn)知與消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行對(duì)比分析 ，尋找兩者之間的差異，映射中西飲食文化，揚(yáng)長(zhǎng)避短，從就餐環(huán)境的各個(gè)方面出發(fā)，從而為打造中式快餐品牌，為拓寬中式快餐的發(fā)展空間，提高中式快餐的影響力和市場(chǎng)份額提供良好的依據(jù) 。 二、小組工作安排 永和大王 麥當(dāng)勞市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析及比較工作計(jì)劃 工作階段 階段工作 提綱 階段工作具體內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 時(shí)間節(jié)點(diǎn) 備注 階段一 《 調(diào)查問(wèn)卷 》 設(shè)計(jì) 所有人對(duì)于該兩個(gè)品牌比較的觀點(diǎn)及分析陳述，提出若干條（ 10條左右）問(wèn)卷問(wèn)題 所有 人 10月 24日 10月27日 1）兩個(gè)品牌市場(chǎng)定位的不同導(dǎo)致如何的營(yíng)銷(xiāo)手段？ 2）問(wèn)題避免重復(fù)化 階段二 《 調(diào)查問(wèn)卷 》 定稿 組長(zhǎng)整理并設(shè)計(jì) 《 調(diào)查問(wèn)卷 》 并交由專(zhuān)業(yè)人員審核修改并定稿 喬 亮田 金 10月 27日 10月29日 煩請(qǐng)?zhí)锝饏f(xié)調(diào)專(zhuān)業(yè)人員 階段三 市場(chǎng)調(diào)研 所有人員將 《 調(diào)查問(wèn)卷 》 發(fā)放給受訪對(duì)象并收集整理數(shù)據(jù) 所有 人 10月 29日 11月5日 受訪對(duì)象層面盡可能廣；受訪樣本數(shù)量 1015份 /組員 階段四 數(shù)據(jù)分析并制作PPT 組長(zhǎng)根據(jù)反饋結(jié)果進(jìn)行分析并初步制作 PPT 周丙輝 喬 亮 11月 5日11月 7日 階段五 PPT討論 PPT 再修改潤(rùn)色，最終定稿 所有 人 11月 7日11月 11日 1）所有人可以對(duì) PPT提出修改觀點(diǎn)及意見(jiàn) 2）討論形式以電話會(huì)議及 為主 注： 1）因?yàn)槭菆F(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，如果有人不發(fā)表自己觀點(diǎn)或與多數(shù)人觀點(diǎn)相背的話，以多數(shù)人觀點(diǎn)為主。 2）請(qǐng)大家多參與，多討論。（態(tài)度決定一切！ ) 三、訪談問(wèn)卷介紹 問(wèn)卷 結(jié)構(gòu) D 基本信息（ 8） S 甄別問(wèn)卷 （ 5） C 西式快餐認(rèn)知不消費(fèi)習(xí)慣（ 5） B 中式快餐認(rèn)知不消費(fèi)習(xí)慣 （ 10） A快餐消費(fèi)習(xí)慣 （ 5） 本次調(diào)查，每位組員負(fù)責(zé)發(fā)放和回收 10份左右問(wèn)卷，共收到問(wèn)卷 140余份，為保證問(wèn)卷的 信度和效度 ，通過(guò)甄別問(wèn)卷，剔除 20余份，以 120份作為統(tǒng)計(jì)口徑。 四、 基本結(jié)論 （ 6條） ?消費(fèi)者對(duì)西式快餐的了解程度和滿意度高于中式快餐 ，具體表現(xiàn)為：對(duì)中式快餐了解程度一般，滿意度不高； 對(duì)西式快餐的了解程度普遍偏高，滿意度也較高。 ?各類(lèi)西式快餐的品牌認(rèn)知度和影響力較大，其中以 麥當(dāng)勞和肯德基 為典型代表。 ?消費(fèi)者對(duì) 永和大王和大娘水餃 認(rèn)知度較高，對(duì)中式快餐店就餐環(huán)境各個(gè)方面的滿意度都集中在一般。對(duì) 口味、價(jià)格和食物質(zhì)量安全 較為不滿意。 ?消費(fèi)者的性別，職位，行業(yè)與其對(duì)中西式快餐的總體評(píng)價(jià)無(wú)顯著差異，其中高學(xué)歷者，高職位者對(duì)中餐要求更高。 ?消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中最注重 衛(wèi)生條件、食物質(zhì)量安全和口味 。 ?受訪者認(rèn)為當(dāng)前永和大王的發(fā)展模式應(yīng)該是： 改革中式快餐的制作工藝、提高標(biāo)準(zhǔn)化程度、體現(xiàn)現(xiàn)代中式快餐特色 。 五、問(wèn)卷調(diào)研對(duì)象分析 1. 1調(diào)研對(duì)象基本情況：受訪者性別比例 48% 52% 男性 58人 女性 62人 120份有效樣本中：女性占 62 人，占比例的 52%，男性占 58人，占 48%；女性略多于男性。 年齡層主要集中分布在 1935 歲 ,所占比例為 77%，其次為 3645歲（占17%），這說(shuō)明中西快餐的 主要消費(fèi)群為 1945歲中青年 。 0 92 20 7 1 19歲以下 1935歲 3645歲 4655歲 56歲以上 1. 2調(diào)研對(duì)象基本情況：受訪者年齡比例 受訪者學(xué)歷主要集中在 大專(zhuān)及本科 ，兩者占了全部受訪者的72%，文化層次相對(duì)較高。 7% 15% 39% 47% 12% 初中及以下 高中 /中技 /中專(zhuān) 大專(zhuān) 大學(xué)本科 碩士及以上 1. 3調(diào)研對(duì)象基本情況：受訪者教育程度 1 2 11 10 26 55 7 1 1 1 0 2 0 3 公務(wù)員
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