20xx人教版五四化學(xué)九年級131人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)ppt課件1(已修改)
2024-12-03 08:18 本頁面
【正文】 情境導(dǎo)入 麻婆豆腐，也稱為陳麻婆豆腐，麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。 原料： 豆腐 500克， 瘦豬肉 200克， 郫縣豆瓣醬、小蔥、姜、蒜、 醬油、 油、淀粉 各適量，花椒粉、味精、 鹽 、 白糖 各適量 六大基本營養(yǎng)素 ： 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 課 題 1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類物質(zhì)； 、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和主要食物來源。 學(xué)習(xí)目標 自主學(xué)習(xí) 一、蛋白質(zhì) — 基本物質(zhì) 存在：生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？ 導(dǎo)學(xué) :閱讀課本 P90P92 “ 一、蛋白質(zhì) ” 作用：蛋白質(zhì)在人體中有什么作用？ 構(gòu)成：蛋白質(zhì)具有什么樣的結(jié)構(gòu) ? 什么叫蛋白質(zhì)的變性？ 血紅蛋白有什么作用？你對酶有哪些認識？ 代謝：蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？ 食物中的蛋白質(zhì) 酶、水 分解 氨基酸 合成 人體所需蛋白質(zhì) 生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等 每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為 18kJ 尿素、 COH2O等 蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？ （豆腐） 血紅蛋白：由 蛋白質(zhì) 和 血紅素 構(gòu)成的， 是人體內(nèi)氣體交換的載體 。 血紅蛋白有什么作用？ 舉例： 其甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本能長期保存 。 蛋白質(zhì)變性 蛋白質(zhì)分子受
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