【正文】 紹興世茂廣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部 6月份經(jīng)營(yíng)分析2023年 7月一、總體概況： 2023年 5月 1日，紹興世茂廣場(chǎng)在全市人民期盼下隆重開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)兩個(gè)多月以來(lái)，營(yíng)運(yùn)部也逐漸進(jìn)入正軌，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境日益舒適，營(yíng)運(yùn)工作也進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、人性化的管理。 由于開(kāi)業(yè)之際正值五一黃金周，人流異常火爆，銷(xiāo)售狀況也非常理想，大部分商戶表示非常滿意，自 5/10日由于政府修路、梅雨季節(jié)等的影響，銷(xiāo)量也大受影響，在這種環(huán)境下，世茂廣場(chǎng)仍通過(guò)不斷的市調(diào)、分析，不間斷的媒體推廣，活動(dòng)舉辦等方式加強(qiáng)人流，自五一開(kāi)業(yè)以來(lái)，世茂廣場(chǎng)周周有活動(dòng)，月月有主題，包括五一大型汽車(chē)展、大型相親互動(dòng)活動(dòng)、六一兒童節(jié)（含世博小使者甄選、月歷寶貝秀、我是未來(lái)星活動(dòng)等）、世界杯啤酒節(jié)等大型主題活動(dòng)不斷。 經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的經(jīng)營(yíng)，我們已經(jīng)逐漸了解到所有商戶的經(jīng)營(yíng)狀況和經(jīng)營(yíng)能力，同時(shí)通過(guò)消費(fèi)者調(diào)查和市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)紹興市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)有了一定程度的了解，后期針對(duì)前期了解的情況，在道路開(kāi)通的前提下、在各大節(jié)日來(lái)臨之際（如中秋、十一黃金周、圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)等大型節(jié)日），結(jié)合針對(duì)性推廣，加強(qiáng)商戶互動(dòng)，我們有信心下半年的銷(xiāo)售狀況即將有突破性的增長(zhǎng)。世茂廣場(chǎng)銀座業(yè)態(tài)面積占比：餐飲： ㎡服裝： ㎡生活配套： ㎡主、次主力店： ㎡總面積： ㎡業(yè)態(tài)的面積占比服裝 33%生活配套 24% 餐飲 43%各業(yè)態(tài)坪效銷(xiāo)售圖列各業(yè)態(tài) 6月份坪效柱狀圖 各業(yè)態(tài) 6月份銷(xiāo)售折線圖餐 飲： 服 裝： 生活配套： 萬(wàn)元 總計(jì)： 服 裝： 萬(wàn)元餐 飲： 萬(wàn)元 生活配套： 萬(wàn)元 總計(jì)： 萬(wàn)元 五月份餐飲商戶 13家服裝商家 16家生活配套 23家 六月份餐飲商戶 16家服裝商家 19家生活配套 28家業(yè)態(tài)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析占比五月份餐飲組銷(xiāo)售情況商鋪 面積（㎡） 總銷(xiāo)售（元） 平均坪效（元 /天）DQ 305871 丸來(lái)玩去 52788 PHO1000 159999 東北廚房 172266 戰(zhàn)鍋策 39600 食樂(lè)惠 89160 韓林炭烤 176958 營(yíng)養(yǎng)雞煲 77016 三國(guó)烤魚(yú) 137013 迪蕩美食城 122111 芒果盒子 15376 糖納詩(shī) 17923 粵葡餐廳 42563 味千拉面 201 0 星巴克 0 蒙自源過(guò)橋米線 0 六月份餐飲組銷(xiāo)售情況商鋪 面積（㎡）總銷(xiāo)售（元）平均坪效（元 /天）DQ 229388 味千拉面 201 187161 PHO1000 174187 丸來(lái)玩去 23620 星巴克 7600 戰(zhàn)鍋策 252780 東北廚房 94186 食樂(lè)惠 90733 迪蕩美食城 111000 蒙自源過(guò)橋米線 5200 韓林炭烤 114132 營(yíng)養(yǎng)雞煲 52408 三國(guó)烤魚(yú) 94448 芒果盒子 10280 粵葡餐廳 36734 糖納詩(shī) 7237 餐飲組 6月份銷(xiāo)售情況餐飲組總銷(xiāo)售排名圖：餐飲組坪效排名圖：序號(hào) 商鋪名稱6月銷(xiāo)售合計(jì)（元）日平均（元）免租盈虧平衡點(diǎn)（元）收租盈虧平衡點(diǎn)（元）免租盈虧情況收租盈虧情況 備注1 DQ 29,388 7646 825 1707 盈利 盈利 　2 味千拉面 87,161 6932 3706 5284 盈利 盈利 　3 PHO1000 74,187 5806 2739 3994 盈利 盈利 　4 丸來(lái)玩去 23,620 787 494 836 盈利 持平 　5 星巴克 7,600 7600 　 　 　 　 6/28日開(kāi)業(yè)，只報(bào) 6/29日銷(xiāo)售量6 戰(zhàn)鍋策 252,780 8426 3705 6084 盈利 盈利 　7 東北廚房 94,186 3140 2023 3315 盈利 略虧 　8 食樂(lè)惠 90,733 3024 2023 3485 盈利 略虧 　9 迪蕩美食城 111,000 3700 3838 5094 持平 虧損 　10 蒙自源過(guò)橋 米線 5,200 2600 2751 4241 持平 虧損 　11 韓林炭烤 114,132 3804 4982 7714 虧損 虧損 　12 營(yíng)養(yǎng)雞煲 52,408 1747 1621 2921 持平 虧損 　13 三國(guó)烤魚(yú) 94,448 3148 4230 7083 虧損 虧損 　14 芒果盒子 10,280 343 457 619 虧損 虧損 　15 粵葡餐廳 36,734 1224 2731 4540 虧損 虧損 　16 糖納詩(shī) 7,237 241 1111 1596 虧損 虧損 　餐飲組盈虧分析：商戶名稱 經(jīng)營(yíng)分析DQ DQ（冰雪皇后）冰激凌總部設(shè)在上海，該品牌在浙江范圍內(nèi)分布廣泛，寧波 5家，杭州 5家，金華 1家，紹興 1家，目前還在迅速擴(kuò)張門(mén)店數(shù)量。DQ紹興世茂店面積 ， 5月份營(yíng)業(yè)額為 305871元，最高營(yíng)業(yè)額在 5月 1日，為；最低營(yíng)業(yè)額在 5月 13日，為 ；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。6月份營(yíng)業(yè)額為 229388元，最高營(yíng)業(yè)額在 6月 6日，為 ；最低營(yíng)業(yè)額在 6月 8日，為 3363元；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。該店主營(yíng)冰激凌與冰飲，主打?yàn)楸╋L(fēng)雪系列，客單價(jià)在 30元左右。店內(nèi)有 13張臺(tái)，共 26個(gè)餐位，經(jīng)?？蜐M排長(zhǎng)隊(duì)。消費(fèi)群體涵蓋各年齡層，以青年人為消費(fèi)主體。經(jīng)分析，該店經(jīng)營(yíng)狀況出色的原因有以下幾點(diǎn)：品牌價(jià)值。號(hào)稱 “倒杯不灑 ”的冰激凌，具有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力。品類(lèi)豐富。除了多年來(lái)口碑優(yōu)異的暴風(fēng)雪系列外還不斷推出新品，使顧客有持續(xù)的新鮮感。顧客多，店員經(jīng)常忙不過(guò)來(lái)，導(dǎo)致顧客投訴，需要加強(qiáng)對(duì)店員處理客訴的能力的培訓(xùn)，并且需要店員改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。 餐飲組前三名：商戶名稱 經(jīng)營(yíng)分析味千拉面 除世茂廣場(chǎng)外，在家樂(lè)福還有一家店，味千拉面紹興世茂店面積 216平米， 6月份營(yíng)業(yè)額為 187161元（ 6月 4日開(kāi)業(yè)），最高營(yíng)業(yè)額在 6月 15日和 6月 27日，為 11000元；最低營(yíng)業(yè)額在 6月 17日，為 ；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。 世茂卡目前因?yàn)樵摰陥?zhí)照未辦理完，還不能受理。該店自 6月 4日開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一直都比較平穩(wěn)，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)家樂(lè)福店。據(jù)店內(nèi)的客流系統(tǒng)顯示，周末一個(gè)高峰期（大約 2個(gè)小時(shí)）的客流能達(dá)到 100人次左右，非周末時(shí)間客流大約減少三分之一?？蛦蝺r(jià)平均每人 30元（該品牌在上海平均每人 35元，蘇州每人 32元）。一樓高峰期每晚翻臺(tái)率在 23臺(tái)，如果同時(shí)客流多便分流上二樓。 該店特色鮮明，主打拉面及簡(jiǎn)餐。銷(xiāo)售較平穩(wěn)的主要原因是： 品牌效應(yīng)。該品牌具有廣泛的號(hào)召力和知名度、美譽(yù)度。就餐環(huán)境舒適。營(yíng)業(yè)人員崗前都經(jīng)過(guò)統(tǒng)一、專業(yè)的培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量好。菜品口味較佳。品類(lèi)及口味全面。促銷(xiāo)活動(dòng)。店內(nèi)推出優(yōu)惠券，類(lèi)似 KFC形式。該店目前存有以下需要盡快解決的問(wèn)題：各類(lèi)執(zhí)照需要盡快辦理，包括工商執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等，以便安裝 POS機(jī)。店內(nèi)人員短缺，也使用部分暑期工，需要盡快補(bǔ)充人員。商戶名稱 經(jīng)營(yíng)分析PHO1000 紹興世茂廣場(chǎng)粉一仟餐廳隸屬于杭州粉一仟餐飲連鎖管理有限公司，該品牌目前浙江、江 蘇等地共有 10家餐廳，其中杭州 8家，都處于盈利狀態(tài)。粉一仟紹興世茂店面積 ， 5月份營(yíng)業(yè)額為 159999元（ 5月 3日開(kāi)始營(yíng)業(yè)），最高營(yíng)業(yè)額在 5月 30日，為 10397元；最低營(yíng)業(yè)額在 5月 5日，為 798元；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。世茂卡消費(fèi)金額 925元，占總營(yíng)業(yè)額的 %。粉一仟 6月份營(yíng)業(yè)額為 174187元，最高營(yíng)業(yè)額在 6月 1日，為 11122元；最低營(yíng)業(yè)額在 6月22日，為 2900元；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。世茂卡消費(fèi)金額2632元，占總營(yíng)業(yè)額的 %。該店為越南特色兼具西式商務(wù)簡(jiǎn)餐，主打披薩、牛排、越南河粉等，客單價(jià)在 5060元之間。高峰期每晚一桌可翻三次臺(tái)。消費(fèi)主體多為商務(wù)性質(zhì)和朋友聚餐。經(jīng)分析，經(jīng)營(yíng)狀況較佳的原因有以下幾點(diǎn)：整體形象鮮明。 菜品口味、質(zhì)量較佳。廣告宣傳和活動(dòng)適當(dāng)。該店主動(dòng)與影城聯(lián)動(dòng)，并推出各種優(yōu)惠措施，比如憑世茂廣場(chǎng)購(gòu)物小票打 、消費(fèi)滿 100元贈(zèng)送 20元抵用券、派發(fā) 5元抵用券等，取得了不錯(cuò)的效果。服務(wù)方面把控嚴(yán)格。該公司設(shè)立有培訓(xùn)部，對(duì)服務(wù)員持續(xù)培訓(xùn)并定期考核，有規(guī)范的考核機(jī)制和激勵(lì)制度。該店雖然整體經(jīng)營(yíng)狀況較佳，但仍有需要改進(jìn)之處：可以在店外擺放遮陽(yáng)傘，打造商務(wù)洽談的氛圍。突出整體商務(wù)概念，針對(duì)店內(nèi)無(wú)線局域網(wǎng)進(jìn)行宣傳，這樣可以在非就餐時(shí)間也能吸引客流。店內(nèi)人員嚴(yán)重短缺，現(xiàn)有人員很多都是暑期工，需要盡快補(bǔ)充人員。 商戶名稱 經(jīng)營(yíng)分析芒果盒子 芒果盒子紹興世茂店面積 ， 5月份營(yíng)業(yè)額為 15376元，最高營(yíng)業(yè)額在 5月 30日，為 1158元；最低營(yíng)業(yè)額在 5月 17日，為 73元；平均營(yíng)業(yè)額 496元 /天；平均坪效 。6月份營(yíng)業(yè)額為 10280元，最高營(yíng)業(yè)額在 6月 1日，為 800元；最低營(yíng)業(yè)額在 6月 24日，為 0元；平均營(yíng)業(yè)額 /天；平均坪效 。該店主打港式經(jīng)典甜品，客單價(jià)在 2030元之間?？土鞑蛔悖瑳](méi)有翻臺(tái)。消費(fèi)群體青年人和白領(lǐng)為主。經(jīng)分析，經(jīng)營(yíng)狀況不佳的原因有以下幾點(diǎn)