某飯店經(jīng)營(yíng)與管理概述(已修改)
2025-02-19 16:29 本頁面
【正文】 第一章 康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述[學(xué)習(xí)內(nèi)容 ] 飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述 康樂項(xiàng)目的設(shè)置 康樂部的組織機(jī)構(gòu) 我國(guó)飯店康樂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景 [學(xué)習(xí)目標(biāo) ] 了解康樂的概念、歷史發(fā)展過程、現(xiàn)狀；康樂部的作用和地位、項(xiàng)目設(shè)置及組織機(jī)構(gòu)。 167。什么是康樂？ 康樂 ，顧名思義就是健康娛樂，指在閑暇時(shí)間利用一定的設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境，為達(dá)到身心健康愉悅的目的而進(jìn)行的休閑性，消遣性等一系列活動(dòng)活動(dòng)。 它包括康體活動(dòng)、娛樂活動(dòng)、休閑活動(dòng)、美容美發(fā)等多種形式，涉及運(yùn)動(dòng)學(xué)、心理學(xué)、美學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、文化藝術(shù)、醫(yī)療保健等知識(shí)領(lǐng)域。167?？禈返乃膫€(gè)要素： 第一，它們是 非職業(yè)性 的活動(dòng)； 第二，它需要一定的 設(shè)施設(shè)備 和約定的 規(guī)則 ； 第三，它以滿足人們的 生理與精神享受 為目的； 第四，在 閑暇時(shí)間 進(jìn)行。167。定義 : 康樂是人們?cè)?非職業(yè)時(shí)間 進(jìn)行的、以一定的 設(shè)施設(shè)備和規(guī)范要求 為基礎(chǔ)的、以 增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動(dòng)的總稱。167。為什么要參與康樂活動(dòng)？（必要性、可能性）必要性 亞歷士多德： “休閑，讓我們過上更有意義的生活。 ” “偷得浮生半日閑 ”。 “ 忙里偷閑 ”。 康樂活動(dòng)不僅能 消除疲憊、平衡身心 ，而且 可選擇性強(qiáng) ， 價(jià)格能為大眾所接受 ， 不需要長(zhǎng)途跋涉 ，甚至利用下班后的 閑暇時(shí)間都可以進(jìn)行。 對(duì)許多人而言，花錢買健康已經(jīng)成為一種消費(fèi)觀念，康樂活動(dòng)已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕M成部分?？赡苄? 收入：可支配收入的增加； 時(shí)間：每周五天工作制的實(shí)行，每天 8小時(shí)工作制。使人們具備了進(jìn)行消費(fèi)的條件。第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展二、飯店康樂部的作用和地位一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 康樂活動(dòng)古已有之，方式多樣。 原始部落時(shí)期就已經(jīng)有一些帶有宗教色彩的歌舞表演，封建時(shí)代出現(xiàn)了棋牌游戲；古代還出現(xiàn)了馬球、秋千等娛樂項(xiàng)目，而現(xiàn)代社會(huì)中，娛樂休閑項(xiàng)目的種類可謂是不勝枚舉：電子游戲、卡拉 OK、臺(tái)球、保齡球、桑拿、上網(wǎng)等等。 Disneyland洛杉磯迪士尼 佛羅里達(dá)州的奧蘭多迪士尼 東京迪士尼 巴黎迪士尼 香港迪士尼 因?yàn)楦鱾€(gè)國(guó)家和地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和速度不一樣，其康樂活動(dòng)、康樂設(shè)施的發(fā)展水平和速度也是不一樣的。但是它們大體上都經(jīng)歷了以下幾個(gè)發(fā)展階段： 自發(fā)的簡(jiǎn)單發(fā)展階段： 直到 19世紀(jì)末，由于生產(chǎn)力落后，閑暇和娛樂都是少數(shù)貴族階級(jí)的專利，廣大勞動(dòng)者只能在非常有限的時(shí)間里，借助非常簡(jiǎn)陋的娛樂設(shè)施從事簡(jiǎn)單而原始的康樂活動(dòng)。 普及發(fā)展階段： 美國(guó)等西方資本主義國(guó)家實(shí)行 8小時(shí)工作制后，康樂活動(dòng)得到了普及和發(fā)展，隨著各種歌舞廳、酒吧、球館、俱樂部的出現(xiàn)，人民大眾開始參與到康樂活動(dòng)中來。 高檔化發(fā)展階段： 二戰(zhàn)以后，許多國(guó)家致力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，社會(huì)生產(chǎn)力迅速提高，閑暇時(shí)間和工資收入的增加，使人們對(duì)康樂有了更高的要求。這一時(shí)期的康樂設(shè)施向多功能、配套化、電腦化發(fā)展，環(huán)境更加高雅、舒適，服務(wù)也更加周到、殷勤。 今后的發(fā)展趨勢(shì)： 隨著社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們更加注重生活質(zhì)量。關(guān)心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為 21世紀(jì)的一大時(shí)尚。預(yù)計(jì)今后的康樂活動(dòng)將會(huì)向?qū)I(yè)化、平民化、個(gè)性化方向發(fā)展；康樂企業(yè)不僅要提高新奇的設(shè)施、高雅的環(huán)境，還要因人而異地向人們提供指導(dǎo)和咨詢，其管理和服務(wù)也會(huì)更加科學(xué)；由于其收費(fèi)更加合理，將逐漸在全社會(huì)范圍內(nèi)普及。二、飯店康樂部的作用和地位167。請(qǐng)思考：康樂在現(xiàn)代社會(huì)中有哪些作用？康樂部在現(xiàn)代飯店中有什么樣的作用？（一）康樂在現(xiàn)代社會(huì)中的作用康樂活動(dòng)有助于消除疲勞 康樂活動(dòng)豐富多樣，男女老少都能找到自己喜愛的活動(dòng)形式。它可以使人們暫時(shí)忘記生活中的煩惱和工作中的壓力，得到精神上和體力上的休息和恢復(fù)，從而能在工作中保持較高的效率?？禈坊顒?dòng)有助于改變不良的社會(huì)風(fēng)氣 在一些地區(qū)，因?yàn)闆]有豐富的娛樂活動(dòng)，人們只能用一些不良的娛樂活動(dòng)來消磨時(shí)間，以致于黃、賭、毒盛行，導(dǎo)致家庭破裂、刑事案件增加，這已經(jīng)成為很嚴(yán)重的社會(huì)問題。如果社會(huì)能夠提供足夠的娛樂設(shè)施，引導(dǎo)人們用健康向上的康樂活動(dòng)進(jìn)行消遣，這樣就能在一定程度上豐富人們的業(yè)余生活，糾正不良的社會(huì)風(fēng)氣?？禈坊顒?dòng)能增加旅游地的吸引力 對(duì)于旅游者來說，他們希望在外出旅游的過程中最大限度地利用這段有限的時(shí)間，盡情地享受，使旅游活動(dòng)更加豐富多彩。 “白天看廟，晚上睡覺 ”式的傳統(tǒng)旅游方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，康樂活動(dòng)正好能彌補(bǔ)許多旅游地的這一缺陷，為旅游者提供豐富的夜生活，充實(shí)旅游中的時(shí)間。康樂活動(dòng)能為社會(huì)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益 康樂活動(dòng)需要專門的設(shè)施設(shè)備，因此給生產(chǎn)廠家和商家提供了機(jī)遇，同時(shí)，康樂活動(dòng)相對(duì)消費(fèi)較高，變動(dòng)成本小，服務(wù)附加價(jià)值高，康樂企業(yè)如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益，并能向國(guó)家上繳利稅，因此，康樂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況往往是一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。（二）康樂在現(xiàn)代飯店中的地位
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1