某飯店經(jīng)營與管理概述(已修改)
2025-02-19 16:29 本頁面
【正文】 第一章 康樂經(jīng)營與管理概述[學(xué)習(xí)內(nèi)容 ] 飯店康樂經(jīng)營概述 康樂項(xiàng)目的設(shè)置 康樂部的組織機(jī)構(gòu) 我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景 [學(xué)習(xí)目標(biāo) ] 了解康樂的概念、歷史發(fā)展過程、現(xiàn)狀；康樂部的作用和地位、項(xiàng)目設(shè)置及組織機(jī)構(gòu)?！?67。什么是康樂？ 康樂 ，顧名思義就是健康娛樂，指在閑暇時間利用一定的設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境，為達(dá)到身心健康愉悅的目的而進(jìn)行的休閑性，消遣性等一系列活動活動。 它包括康體活動、娛樂活動、休閑活動、美容美發(fā)等多種形式，涉及運(yùn)動學(xué)、心理學(xué)、美學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、文化藝術(shù)、醫(yī)療保健等知識領(lǐng)域。167?？禈返乃膫€要素： 第一，它們是 非職業(yè)性 的活動； 第二，它需要一定的 設(shè)施設(shè)備 和約定的 規(guī)則 ； 第三，它以滿足人們的 生理與精神享受 為目的； 第四，在 閑暇時間 進(jìn)行。167。定義 : 康樂是人們在 非職業(yè)時間 進(jìn)行的、以一定的 設(shè)施設(shè)備和規(guī)范要求 為基礎(chǔ)的、以 增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動的總稱。167。為什么要參與康樂活動？（必要性、可能性）必要性 亞歷士多德： “休閑，讓我們過上更有意義的生活。 ” “偷得浮生半日閑 ”。 “ 忙里偷閑 ”。 康樂活動不僅能 消除疲憊、平衡身心 ，而且 可選擇性強(qiáng) ， 價格能為大眾所接受 ， 不需要長途跋涉 ，甚至利用下班后的 閑暇時間都可以進(jìn)行。 對許多人而言，花錢買健康已經(jīng)成為一種消費(fèi)觀念，康樂活動已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕M成部分?？赡苄? 收入：可支配收入的增加； 時間：每周五天工作制的實(shí)行，每天 8小時工作制。使人們具備了進(jìn)行消費(fèi)的條件。第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營概述一、康樂活動的起源與發(fā)展二、飯店康樂部的作用和地位一、康樂活動的起源與發(fā)展 康樂活動古已有之，方式多樣。 原始部落時期就已經(jīng)有一些帶有宗教色彩的歌舞表演，封建時代出現(xiàn)了棋牌游戲；古代還出現(xiàn)了馬球、秋千等娛樂項(xiàng)目，而現(xiàn)代社會中，娛樂休閑項(xiàng)目的種類可謂是不勝枚舉：電子游戲、卡拉 OK、臺球、保齡球、桑拿、上網(wǎng)等等。 Disneyland洛杉磯迪士尼 佛羅里達(dá)州的奧蘭多迪士尼 東京迪士尼 巴黎迪士尼 香港迪士尼 因?yàn)楦鱾€國家和地區(qū)的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和速度不一樣，其康樂活動、康樂設(shè)施的發(fā)展水平和速度也是不一樣的。但是它們大體上都經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段： 自發(fā)的簡單發(fā)展階段： 直到 19世紀(jì)末，由于生產(chǎn)力落后，閑暇和娛樂都是少數(shù)貴族階級的專利，廣大勞動者只能在非常有限的時間里，借助非常簡陋的娛樂設(shè)施從事簡單而原始的康樂活動。 普及發(fā)展階段： 美國等西方資本主義國家實(shí)行 8小時工作制后，康樂活動得到了普及和發(fā)展，隨著各種歌舞廳、酒吧、球館、俱樂部的出現(xiàn)，人民大眾開始參與到康樂活動中來。 高檔化發(fā)展階段： 二戰(zhàn)以后，許多國家致力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，社會生產(chǎn)力迅速提高，閑暇時間和工資收入的增加，使人們對康樂有了更高的要求。這一時期的康樂設(shè)施向多功能、配套化、電腦化發(fā)展，環(huán)境更加高雅、舒適，服務(wù)也更加周到、殷勤。 今后的發(fā)展趨勢： 隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展，人們更加注重生活質(zhì)量。關(guān)心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為 21世紀(jì)的一大時尚。預(yù)計今后的康樂活動將會向?qū)I(yè)化、平民化、個性化方向發(fā)展；康樂企業(yè)不僅要提高新奇的設(shè)施、高雅的環(huán)境，還要因人而異地向人們提供指導(dǎo)和咨詢，其管理和服務(wù)也會更加科學(xué)；由于其收費(fèi)更加合理，將逐漸在全社會范圍內(nèi)普及。二、飯店康樂部的作用和地位167。請思考：康樂在現(xiàn)代社會中有哪些作用？康樂部在現(xiàn)代飯店中有什么樣的作用？（一）康樂在現(xiàn)代社會中的作用康樂活動有助于消除疲勞 康樂活動豐富多樣，男女老少都能找到自己喜愛的活動形式。它可以使人們暫時忘記生活中的煩惱和工作中的壓力，得到精神上和體力上的休息和恢復(fù)，從而能在工作中保持較高的效率?？禈坊顒佑兄诟淖儾涣嫉纳鐣L(fēng)氣 在一些地區(qū)，因?yàn)闆]有豐富的娛樂活動，人們只能用一些不良的娛樂活動來消磨時間，以致于黃、賭、毒盛行，導(dǎo)致家庭破裂、刑事案件增加，這已經(jīng)成為很嚴(yán)重的社會問題。如果社會能夠提供足夠的娛樂設(shè)施，引導(dǎo)人們用健康向上的康樂活動進(jìn)行消遣，這樣就能在一定程度上豐富人們的業(yè)余生活，糾正不良的社會風(fēng)氣?？禈坊顒幽茉黾勇糜蔚氐奈? 對于旅游者來說，他們希望在外出旅游的過程中最大限度地利用這段有限的時間，盡情地享受，使旅游活動更加豐富多彩。 “白天看廟，晚上睡覺 ”式的傳統(tǒng)旅游方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，康樂活動正好能彌補(bǔ)許多旅游地的這一缺陷，為旅游者提供豐富的夜生活，充實(shí)旅游中的時間?？禈坊顒幽転樯鐣?chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益 康樂活動需要專門的設(shè)施設(shè)備，因此給生產(chǎn)廠家和商家提供了機(jī)遇，同時，康樂活動相對消費(fèi)較高，變動成本小，服務(wù)附加價值高，康樂企業(yè)如果經(jīng)營得當(dāng)，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益，并能向國家上繳利稅，因此，康樂企業(yè)的經(jīng)營狀況往往是一個地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。（二）康樂在現(xiàn)代飯店中的地位
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