【正文】 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 質(zhì) 量 手 冊(cè) (依據(jù) GB/T13391— 20xx標(biāo)準(zhǔn)編制 ) 受控狀態(tài)： 發(fā) 放 號(hào)： 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 發(fā)布： 年 月 日 實(shí)施： 年 月 日 目 錄 目錄 1 頒布令 2 任命書(shū) 3 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 簡(jiǎn)介 4 質(zhì)量手冊(cè)說(shuō)明 5 質(zhì)量手冊(cè)修改控制 6 引用標(biāo)準(zhǔn) 7 總要求 8 文件要求 8 組織機(jī)構(gòu)圖、職責(zé)分配表 10 管理承諾 12 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 12 質(zhì)量方針 12 管理策劃 13 職責(zé)、權(quán)限與溝通 14 管理評(píng)審 18 資源提供 21 人力資源 21 基礎(chǔ)設(shè)施 22 工作環(huán)境 22 產(chǎn)品實(shí) 現(xiàn)的策劃 23 與顧客有關(guān)過(guò)程 23 采購(gòu)控制 24 生產(chǎn)和服務(wù)提供 25 監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制 26 總則 27 監(jiān)視和測(cè)量 27 不合格的控制 29 數(shù)據(jù)分析 29 改進(jìn) 30 附錄 1：支持性文件清單 32 頒 布 令 為進(jìn)一步建立和完善優(yōu)質(zhì)服務(wù)、 不斷提高 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，確保持續(xù)有效地實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量方針 ,最大限度地滿足顧客對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的需求，根據(jù)GB/T13391— 20xx 標(biāo)準(zhǔn) ，結(jié)合 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 實(shí)際，特制定本手冊(cè)。 本手冊(cè)是 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 工作中，落實(shí)質(zhì)量職能 ,開(kāi) 展質(zhì)量管理 活動(dòng)，必須遵循的綱領(lǐng)性文件。現(xiàn)予正式發(fā)布。 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 各部門和全體工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行，認(rèn)真貫徹實(shí)施。 總經(jīng)理： 日期： 年 月 日 任 命 書(shū) 為了貫徹執(zhí)行 GB/T13391— 20xx 標(biāo)準(zhǔn) ， 確保 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)， 特任命 同志為 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 的管理者代表。 管理者代表的職能是 : 確保質(zhì)量管理體系的過(guò)程得到建立和持續(xù)； 向總經(jīng)理報(bào) 告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)的需求； 在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)滿足顧客要求意識(shí)的形成； 對(duì)外聯(lián)系質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜。 總經(jīng)理： 日期： 年 月 日 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 簡(jiǎn)介 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府是集團(tuán)公司旗下高檔酒樓子品牌“鐘鼎樓”的第一家由國(guó)家認(rèn)證的AAAAA 級(jí)綠色飯店。 20xx 年 6 月正式落戶在山東省首府 —— 美麗的泉城濟(jì)南。酒店占地面積 6500平方米，營(yíng)業(yè)用建筑面積 4000 平方米，在編員工 220 人。 藍(lán)海鐘鼎樓食府擁有風(fēng)格迥異的宴會(huì)房間 43 間、零 點(diǎn)餐位百余個(gè)。酒店主營(yíng)鐘鼎名菜、燕鮑翅參、金斧熱炒、山東海鮮、綠色時(shí)蔬等匯集八大菜系，獨(dú)具藍(lán)海特色的健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色食品；同時(shí)溶“鐘鳴鼎食”之餐飲文化于環(huán)境中。房間全部以《滕王閣序》的意境進(jìn)行用名和裝飾，讓客人于高談闊論間澤珍選饈，體味“閭閻撲地，鐘鳴鼎食”的高雅韻味。 藍(lán)海鐘鼎樓食府依托藍(lán)海高星級(jí)酒店的中餐管理模式，在服務(wù)上尤其突出“高雅、個(gè)性、內(nèi)涵”的定位，著力提高員工服務(wù)水準(zhǔn)，打造一流的高素質(zhì)從業(yè)隊(duì)伍。為客人提供個(gè)性化、親情化的服務(wù)，得到了各界人士認(rèn)可，現(xiàn)今已成為省會(huì)管理階層及企業(yè)精英交際、洽商的首選 會(huì)場(chǎng)。 藍(lán)海鐘鼎樓食府先后被中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)授予 “中國(guó)綠色飯店（ AAAAA）” 。被省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“最佳服務(wù)質(zhì)量酒店” 。被濟(jì)南營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)會(huì)評(píng)為 “最佳營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生飯店”、“五好商會(huì)”、“濟(jì)南最受歡迎的五十家酒店”等稱號(hào)，為藍(lán)海酒店集團(tuán)增添了光彩。同時(shí)，藍(lán)海鐘鼎樓食府異地化發(fā)展的成功開(kāi)拓，極大的激勵(lì)了藍(lán)海人的創(chuàng)業(yè)熱情，并為集團(tuán)公司異地化發(fā)展初期建立管控模式搭建了良好的實(shí)踐平臺(tái)。 地 址： 濟(jì)南市市中區(qū) 舜玉路 38 號(hào) 聯(lián)系人： 李志鳳 郵 編： 250000 電 話： 053182719999 傳 真： 053182700965 質(zhì)量手冊(cè)說(shuō)明 手冊(cè)內(nèi)容 本手冊(cè)依據(jù) GB/T13391— 20xx 標(biāo)準(zhǔn)， 與 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 的實(shí)際情況相結(jié)合編制而成，包括： 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 質(zhì)量管理體系的范圍， 餐飲服務(wù)的提供 ； 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 質(zhì)量管理體系要求的所有程序文件； 質(zhì)量管理體系所包括的過(guò)程順序和相互作用的表述。 質(zhì) 量手冊(cè)的適用范圍 本手冊(cè)適用于 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 及 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓食府 質(zhì)量管理體系涉及的各部門和各服務(wù)項(xiàng)目，是全體職工進(jìn)行質(zhì)量活動(dòng)必須遵守的準(zhǔn)則。 本手冊(cè)可作為第三方質(zhì)量管理體系認(rèn)證的審核依據(jù)。 職責(zé) 質(zhì)量手冊(cè)由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。 質(zhì)量手冊(cè)的編制、更改和分發(fā)，由總辦負(fù)責(zé)。 質(zhì)量手冊(cè)的管理 本質(zhì)量手冊(cè)分 “ 受控 ” 和 “ 非受控 ” 兩種文本。 “ 受控 ” 文本，為受更改控制的文本；“ 非受控 ” 文本，為不受更改控制的文本。 “ 受控 ” 文本發(fā)放對(duì)象，為 濟(jì)南藍(lán)海鐘鼎樓 食府 領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門負(fù)責(zé)人、認(rèn)證中心。“非受控”文本，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后，方能向外發(fā)放。 質(zhì)量手冊(cè)的 “ 受控 ” 文本，按編號(hào)發(fā)放、造冊(cè)登記、簽字領(lǐng)取。持有者