五谷全粉在固體飲料生產的應用概述(已修改)
2025-02-13 20:30 本頁面
【正文】 五谷全粉在固體飲料生產的應用 主講人 : 張杰 第一部分 :固體飲料的基礎知識 二 固體飲料加工工藝 常見的質量問題 及解決辦法 概 念 和 分 類 生產原料 生產工藝 質量標準 （一） 概念和分類 ? GB71012023對固體飲料的定義 : ?以果汁 ,動植物蛋白 ,植物提取物等原料制成的 ,產品水分不高于 5%的呈固態(tài)的產品 . （一） 分類和基本配方 分類 : 按蛋白質的含量分為 (1)蛋白型固體飲料 (2)蛋白質含量 ≥4% (3) （ 2）普通型固體飲料 (4) 蛋白質含量 ≤4% （二） 生產原料 1蛋白型固體飲料 : 以乳及乳制品 ,蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料 ,添加或不添加輔料制成的 ,蛋白質含量 ≥4%的制品 . 2普通型固體飲料 : 以果汁或經烘烤的咖啡 ,茶葉 ,菊花 ,茅根等植物提取物為主要原料 ,添加或不添加其他輔料制成的蛋白質含量 ≤4%的制品 . （三）生產工藝 １、工藝流程 (1). 粉末狀固體飲料 原料驗收 領料 去外衣 消毒 預處理 稱料 混合 填充 包裝打碼 金屬探測 熱收縮 成品 (2).顆粒狀固體飲料 原料驗收 去外衣 消毒 預處理 稱料 制粒 整粒 填充 包裝 金屬探測 熱收縮 干燥 混合 （三）生產工藝 成品 工藝流程說明 (1). 原料驗收 品質部門必須按每種原料的驗收標準進行檢驗 ,合格后方可進倉入庫 .把好原料入廠關 . （三）生產工藝 (2). 去外衣 車間員
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