服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)教材(已修改)
2025-02-07 16:17 本頁面
【正文】 服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn) 目 錄 ? 推銷前的準(zhǔn)備 ? 點(diǎn)菜基本要求 ? 了解用餐者的類型、身份與目的 ? 選準(zhǔn)推銷時(shí)機(jī) ? 選準(zhǔn)推銷對(duì)象 ? 正確運(yùn)用推銷技巧 ? 注意使用語言技巧 ? 如何利用推銷經(jīng)營手段達(dá)到推銷目的 譜所有菜品了如指掌 ? 菜系（市場的定位） ? 菜名（菜的別名，典故） ? 特色菜（招牌菜、主打菜、工藝菜） ? 菜的分類：火鍋、涼菜、熱菜、主食、小吃等 ? 頭盤、沙拉、牛扒等 ? 每道菜的配料及簡單做法 ? 每道菜的口味 ? 菜肴的份量 ? 每道菜的大概制作時(shí)間 ? 價(jià)格 ? 酒水（價(jià)格、產(chǎn)地、香型、度數(shù)、毫升） ? 1熟悉本店的客戶群體，了解目標(biāo)顧客的喜歡俄特殊要求 ? 1在推銷前服務(wù)員必須記清楚當(dāng)天急推菜和估清菜。 ? 微笑 ? 贊美顧客 ? 注重禮儀 ? 注重形象 ? 傾聽 如何介紹菜品 ? ? 9. 實(shí)物介紹 ? ? ? ? ? 化解顧客的疑慮的方法 ? ? ? ? ? 引導(dǎo)顧客消費(fèi)的方法 ? 1) 服務(wù)員要向顧客推銷出更多的菜，就需要遵守以下三個(gè)原則： ? a、主動(dòng)： 服務(wù)員發(fā)現(xiàn)顧客有接受推銷的菜品的欲望時(shí)，就應(yīng)主動(dòng)的介紹，并肯定此菜品，讓客人大膽接受。 ? b、自信： 服務(wù)員在給顧客推銷某個(gè)菜時(shí)，應(yīng)對(duì)此菜充滿信心，因?yàn)樽孕诺母腥玖?，往往也能完成推銷。 ? c、堅(jiān)持： 一道菜品的推銷失敗，遭客人拒絕了，不要放棄，要針對(duì)客人表現(xiàn)出的好惡，更有技巧的推銷下一道菜品。 引導(dǎo)顧客消費(fèi)的方法 ? 2) 識(shí)別顧客的接受信號(hào) ： ? 顧客接受信號(hào)是指通過動(dòng)作、語言、表情傳達(dá)出來的，顧客想品嘗此菜的意圖，在推銷過程中有三個(gè)最佳機(jī)會(huì)： ? a、向顧客介紹菜品的營養(yǎng)價(jià)值等一些有益成份； ? b、圓滿回答解決客人的異議； ? c、顧客出現(xiàn)接受信號(hào) 引導(dǎo)顧客消費(fèi)的方法 ? 引導(dǎo)顧客接受方法 ? a、選擇成交法 ? b、推薦法 ? c、直接要求成交法 ? d、假設(shè)成交法 ? e、消除法 ? f、感情訴求法 ? g、最后機(jī)會(huì) ? 。 (在客人就坐后幾多分鐘內(nèi)要及時(shí)入房點(diǎn)菜 ) ? 。（特別開始點(diǎn)菜時(shí)，細(xì)心觀察） ? 要掌握： 一看二聽三問 的技巧 。 ? 。 ? （特別開始點(diǎn)菜時(shí)，細(xì)心觀察） ? 要掌握： 一看二聽三問 的技巧。 ? （ 1） 看 ，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請(qǐng)朋友聚餐。調(diào)劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。 ? （ 2） 聽 ，聽口音，判斷地區(qū)或從顧客的交談中了解其與同行之間的關(guān)系。 ? （ 3） 問 ，征詢顧客飲食需要，作出適當(dāng)?shù)牟它c(diǎn)介紹。 ? 。 (詳細(xì)介紹 ,推介 ,耐心聽聽客人的意見 .) ? 。 (禮儀 \談吐 \笑容 ) 、身份與目的 ? ? 吊兒郎當(dāng)型 多嘴型 ? 尊大型 慢吞型 ? 1? 浪費(fèi)型
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