餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)課件(ppt49)(已修改)
2025-02-01 01:32 本頁(yè)面
【正文】 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃 餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念 ?請(qǐng)問(wèn)大家三個(gè)問(wèn)題： ?薄利多銷(xiāo)的現(xiàn)代快餐是不是營(yíng)銷(xiāo)？ ?名廚師、名菜點(diǎn)和良好的裝修是不是營(yíng)銷(xiāo)？ ?廣告促銷(xiāo)是不是營(yíng)銷(xiāo)？ 1 指創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務(wù) ,并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切 經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念 1 營(yíng)銷(xiāo)、推銷(xiāo)和促銷(xiāo)的區(qū)別 營(yíng)銷(xiāo)：顧客需求指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng) 推銷(xiāo)：生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品向顧客銷(xiāo)售，不能創(chuàng)造和滿足顧客的新需求 促銷(xiāo)：與市場(chǎng)進(jìn)行信息溝通，來(lái)贏得顧客的注意、了解和購(gòu)買(mǎi)興趣，為企業(yè)或產(chǎn)品樹(shù)立良好的形象，從而促進(jìn)銷(xiāo)售。 1 餐飲營(yíng)銷(xiāo)是什么？ ?餐飲營(yíng)銷(xiāo)就是 —— “顧客至上” 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之一： “ 4C” 營(yíng)銷(xiāo) 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） 給予顧客便利 （ Convenience） 與顧客溝通 （ munication） 關(guān)注顧客的成本 （ cost to customer） 1 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（ Customer needs and wants） ?通過(guò)周密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預(yù)測(cè)飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)等。 1 給予顧客便利（ Convenience） ?如往來(lái)接送、旅游咨詢、訂票、開(kāi)設(shè)信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”。 客隨主便 主隨客便 1 與顧客溝通（ munication） ?利用各種機(jī)會(huì)、方式、手段主動(dòng)與消費(fèi)者溝通。如電話接聽(tīng)、廣告宣傳、請(qǐng)顧客留言、傾聽(tīng)和收集顧客意見(jiàn)和建議等。 1 關(guān)注顧客的成本 （ cost to customer） ?顧客更愿意選擇自己熟悉的、認(rèn)為各方面都比較滿意的餐飲網(wǎng)點(diǎn)去消費(fèi)，因?yàn)檫@樣可避免他們重新選擇時(shí)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)及精神壓力。 1 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之二： 綠色營(yíng)銷(xiāo) ?樹(shù)立綠色觀念 ?創(chuàng)建綠色餐廳 ?采用先進(jìn)節(jié)約設(shè)備 ?裝修和物品“綠色” 1 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之三： 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo) 服務(wù) 企業(yè) 服務(wù) 人員 顧 客 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo) 使員工滿意 外部營(yíng)銷(xiāo) 使顧客滿意 使企業(yè)滿意 1 員工滿意是顧客滿意的源泉 。 —— 英國(guó)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家佩恩 高層 管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務(wù)人
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