餐飲營銷策劃培訓課件(ppt49)(已修改)
2025-02-01 01:32 本頁面
【正文】 餐飲營銷策劃 餐飲業(yè)的營銷觀念 ?請問大家三個問題： ?薄利多銷的現(xiàn)代快餐是不是營銷？ ?名廚師、名菜點和良好的裝修是不是營銷？ ?廣告促銷是不是營銷？ 1 指創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務 ,并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切 經(jīng)營活動 市場營銷的概念 1 營銷、推銷和促銷的區(qū)別 營銷：顧客需求指導企業(yè)的生產(chǎn)活動 推銷：生產(chǎn)出來的產(chǎn)品向顧客銷售，不能創(chuàng)造和滿足顧客的新需求 促銷：與市場進行信息溝通，來贏得顧客的注意、了解和購買興趣，為企業(yè)或產(chǎn)品樹立良好的形象，從而促進銷售。 1 餐飲營銷是什么？ ?餐飲營銷就是 —— “顧客至上” 新營銷觀念之一： “ 4C” 營銷 強調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） 給予顧客便利 （ Convenience） 與顧客溝通 （ munication） 關注顧客的成本 （ cost to customer） 1 強調(diào)調(diào)研顧客的需要（ Customer needs and wants） ?通過周密、科學的市場調(diào)查，摸清消費者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預測飲食消費的發(fā)展趨勢等。 1 給予顧客便利（ Convenience） ?如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導吃”。 客隨主便 主隨客便 1 與顧客溝通（ munication） ?利用各種機會、方式、手段主動與消費者溝通。如電話接聽、廣告宣傳、請顧客留言、傾聽和收集顧客意見和建議等。 1 關注顧客的成本 （ cost to customer） ?顧客更愿意選擇自己熟悉的、認為各方面都比較滿意的餐飲網(wǎng)點去消費，因為這樣可避免他們重新選擇時所面臨的風險及精神壓力。 1 新營銷觀念之二： 綠色營銷 ?樹立綠色觀念 ?創(chuàng)建綠色餐廳 ?采用先進節(jié)約設備 ?裝修和物品“綠色” 1 新營銷觀念之三： 內(nèi)部營銷 服務 企業(yè) 服務 人員 顧 客 內(nèi)部營銷 使員工滿意 外部營銷 使顧客滿意 使企業(yè)滿意 1 員工滿意是顧客滿意的源泉 。 —— 英國營銷學家佩恩 高層 管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務人
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