園藝產(chǎn)品的采后處理與運(yùn)銷培訓(xùn)課程(已修改)
2025-01-29 10:04 本頁(yè)面
【正文】 教學(xué)目標(biāo) 掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品成熟度的判別標(biāo)準(zhǔn)及采收方 法 。 掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程 及其要點(diǎn) 。 了解園藝產(chǎn)品采后運(yùn)銷的特點(diǎn)及方式 。 第 七 章 園藝產(chǎn)品的采后處理與運(yùn)銷 1 一、采后商品化處理的概念 采后商品化處理是園藝產(chǎn)品采收后的再加工再增值過(guò)程，包括挑選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。 第一節(jié) 概述 2 經(jīng)過(guò)商品化處理，既有利于保持優(yōu)良品質(zhì)乃至在某些方面改善品質(zhì)，提高商品性，又有利于減少腐爛，避免浪費(fèi)； 既方便人民生活，又可使產(chǎn)品增值，使生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者增加經(jīng)濟(jì)效益； 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 二、必要性 3 三、靈活性 商品競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是 質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，如何把果品 變成商品是果品商品化處理的目的。 果蔬的采后商品化處理應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)上市目的，有選擇性地使用。 不同的種類品種和用途，采后商品化處理環(huán)節(jié)有差異，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，靈活掌握。 4 四、現(xiàn) 狀 果蔬質(zhì)量緩慢提高，但采后商品化處理落后。果品優(yōu)質(zhì)率 30%左右， 50%的大路貨， 20%的劣質(zhì)果沒(méi)有市場(chǎng)。 意識(shí)不強(qiáng) ,處理設(shè)施不先進(jìn) ,挑選分級(jí)不嚴(yán)格 ,包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。 5 五、提高采后商品化處理的關(guān)鍵 自動(dòng)化 配套化 標(biāo)準(zhǔn)化 組織化 6 標(biāo)準(zhǔn)化 ：在果蔬產(chǎn)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)格提高果品采后商品化處理的程度，嚴(yán)格控制商品質(zhì)量，使整個(gè)的果蔬商品流通在各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)控制下進(jìn)行，使生產(chǎn)者能獲得較好的收益，消費(fèi)者也能購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)鮮嫩的商品。 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。 7 設(shè)計(jì)或引進(jìn)國(guó)外自動(dòng)化程度高的設(shè)備，提高各種果蔬采后商品化處理的程度。 自動(dòng)化 8 現(xiàn)代果蔬采后商品化處理技術(shù)工作集采后處理、運(yùn)輸和貯藏為一體。除配有采后處理、分級(jí)和包裝的機(jī)械外，還配備了冷藏運(yùn)輸車(chē)以及冷藏車(chē)和氣調(diào)庫(kù)。并將包裝車(chē)間與冷藏庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)連接起來(lái)，生產(chǎn)場(chǎng)地內(nèi)還設(shè)有涼棚，以便于空包裝容器的堆放。 配套化 9 盡快建立與高檔優(yōu)質(zhì)果品相適應(yīng)的現(xiàn)代果蔬批發(fā)市場(chǎng)、零售網(wǎng)點(diǎn)和貯運(yùn)體系；重點(diǎn)建立現(xiàn)代果蔬的貯藏加工業(yè)和果蔬采后預(yù)冷、分級(jí)、打蠟等處理體系，提高包裝的檔次，完善 “ 冷鏈 ” 環(huán)節(jié)，使我國(guó)園藝產(chǎn)品的商品化處理率逐漸提高。 組織化
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