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2025-01-27 02:28 本頁面
【正文】 真功夫 CIS組織形象 ? 一、真功夫簡介 ? 真功夫餐飲管理有限公司， 1994年創(chuàng)立，現(xiàn)直營店數(shù) 300多家，是中國直營店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。 ? 真功夫在 1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標準化”難題，探索出中式快餐發(fā)展的新路，實現(xiàn)了整個中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”、“千份快餐一個品質”的夙愿。 ? 15年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系 —— 后勤生產(chǎn)標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，全面與國際標準接軌。 ? 自第一家餐廳起，真功夫一直主營米飯快餐。憑借在“標準化”上的精耕細作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽、武漢等多個城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。 ? 真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積 42704平方米，負責所有餐廳的采購、加工與配送。在 2023年，真功夫通過了 HACCP食品安全管理體系及 ISO9001質量管理體系的國際認證；在 2023年，真功夫通過了ISO22023標準認證。 ? 真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止目前，在全國共有員工 10000余名。多年來，真功夫投入了大量資金、人力在員工培訓上。公司的普通員工每年接受培訓時間不少于 360小時，初級管理員工每年不少于 200小時，中高級管理員工每年不少于 144小時。 ? 真功夫堅持營養(yǎng)美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。隨著分店數(shù)量的增多，真功夫希望為更多關注健康，追求生活品質的城市白領們提供高品質的快餐服務。 ? 二、 MI是餐飲連鎖經(jīng)營理念的的核心 ? “真功夫”經(jīng)營者創(chuàng)業(yè)之始的定位是 中式蒸品快餐店 —— 即“ 168” 蒸品快餐店； ? 后來又引進了西式快餐，形成了 中西結合的經(jīng)營方式 （“雙種子”餐飲的經(jīng)營觀念）； ? 再后來葉茂中營銷策劃機構通過市場調查重新拾起了“蒸”的概念。調查結果顯示“‘營養(yǎng)’是‘雙種子’在中式快餐品類共性中，唯一形成品牌差異化并在品類發(fā)展形成市場拉力的因素”，而對消費者而言，“蒸”就等于“營養(yǎng)”，就這樣“雙種子”的品牌核心價值就產(chǎn)生了 —— “更有營養(yǎng)的美味中式快餐” ，進一步提煉就形成了 “蒸的營養(yǎng)專家”的市場定位。 ? “蒸的營養(yǎng)專家”的市場定位，不但確立了純中式快餐的經(jīng)營范圍，還使其獲得了最好的形象資源 —— “真功夫” 和 “李小龍” 。 ? 經(jīng)過葉茂中營銷策劃機構在定位基礎上的再次提煉，最終形成了企業(yè)“功夫不負有心人” 的 “功夫”理念和 “營養(yǎng)還是蒸的好” 的產(chǎn)品理念，前者是 企業(yè)的文化核心 ，后者是 產(chǎn)品的利益點 ，它們共同構成了“真功夫”的理念識別系統(tǒng)。 ? “真”和“蒸”理念傳達具體表現(xiàn)為：“ 16代祖?zhèn)髅胤?，近千年去粗取精，苦心成就的‘真功夫?85道原料選材工序，近乎苛刻的精細功夫，177。 ，電子化稱量掌控，無可挑剔的硬功夫。 32位國家級營養(yǎng)調味大師，用調料征服味覺的好功夫 103℃ 的標準“蒸”溫控制，不溫不火，恰到好處，真正留住食物精華的蒸功夫?！? ? 三、 BI是規(guī)范化經(jīng)營和一致化服務的執(zhí)行手冊 ? 服務品牌是餐飲產(chǎn)品品牌的主要組成部分，其實現(xiàn)的關鍵是以規(guī)范化的經(jīng)營向顧客提供一致無差別的服務，這就需要有效導入 B
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