zgfcis組織形象p28ppt28頁(已修改)
2025-01-27 02:28 本頁面
【正文】 真功夫 CIS組織形象 ? 一、真功夫簡(jiǎn)介 ? 真功夫餐飲管理有限公司， 1994年創(chuàng)立，現(xiàn)直營(yíng)店數(shù) 300多家，是中國(guó)直營(yíng)店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。 ? 真功夫在 1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題，探索出中式快餐發(fā)展的新路，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿。 ? 15年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系 —— 后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個(gè)方面，全面與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。 ? 自第一家餐廳起，真功夫一直主營(yíng)米飯快餐。憑借在“標(biāo)準(zhǔn)化”上的精耕細(xì)作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進(jìn)駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽、武漢等多個(gè)城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國(guó)連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。 ? 真功夫在全國(guó)擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積 42704平方米，負(fù)責(zé)所有餐廳的采購、加工與配送。在 2023年，真功夫通過了 HACCP食品安全管理體系及 ISO9001質(zhì)量管理體系的國(guó)際認(rèn)證；在 2023年，真功夫通過了ISO22023標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 ? 真功夫的飛速發(fā)展為社會(huì)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，截止目前，在全國(guó)共有員工 10000余名。多年來，真功夫投入了大量資金、人力在員工培訓(xùn)上。公司的普通員工每年接受培訓(xùn)時(shí)間不少于 360小時(shí)，初級(jí)管理員工每年不少于 200小時(shí)，中高級(jí)管理員工每年不少于 144小時(shí)。 ? 真功夫堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。隨著分店數(shù)量的增多，真功夫希望為更多關(guān)注健康，追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)們提供高品質(zhì)的快餐服務(wù)。 ? 二、 MI是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)理念的的核心 ? “真功夫”經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)業(yè)之始的定位是 中式蒸品快餐店 —— 即“ 168” 蒸品快餐店； ? 后來又引進(jìn)了西式快餐，形成了 中西結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方式 （“雙種子”餐飲的經(jīng)營(yíng)觀念）； ? 再后來葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)通過市場(chǎng)調(diào)查重新拾起了“蒸”的概念。調(diào)查結(jié)果顯示“‘營(yíng)養(yǎng)’是‘雙種子’在中式快餐品類共性中，唯一形成品牌差異化并在品類發(fā)展形成市場(chǎng)拉力的因素”，而對(duì)消費(fèi)者而言，“蒸”就等于“營(yíng)養(yǎng)”，就這樣“雙種子”的品牌核心價(jià)值就產(chǎn)生了 —— “更有營(yíng)養(yǎng)的美味中式快餐” ，進(jìn)一步提煉就形成了 “蒸的營(yíng)養(yǎng)專家”的市場(chǎng)定位。 ? “蒸的營(yíng)養(yǎng)專家”的市場(chǎng)定位，不但確立了純中式快餐的經(jīng)營(yíng)范圍，還使其獲得了最好的形象資源 —— “真功夫” 和 “李小龍” 。 ? 經(jīng)過葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)在定位基礎(chǔ)上的再次提煉，最終形成了企業(yè)“功夫不負(fù)有心人” 的 “功夫”理念和 “營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好” 的產(chǎn)品理念，前者是 企業(yè)的文化核心 ，后者是 產(chǎn)品的利益點(diǎn) ，它們共同構(gòu)成了“真功夫”的理念識(shí)別系統(tǒng)。 ? “真”和“蒸”理念傳達(dá)具體表現(xiàn)為：“ 16代祖?zhèn)髅胤?，近千年去粗取精，苦心成就的‘真功夫?85道原料選材工序，近乎苛刻的精細(xì)功夫，177。 ，電子化稱量掌控，無可挑剔的硬功夫。 32位國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)味大師，用調(diào)料征服味覺的好功夫 103℃ 的標(biāo)準(zhǔn)“蒸”溫控制，不溫不火，恰到好處，真正留住食物精華的蒸功夫?！? ? 三、 BI是規(guī)范化經(jīng)營(yíng)和一致化服務(wù)的執(zhí)行手冊(cè) ? 服務(wù)品牌是餐飲產(chǎn)品品牌的主要組成部分，其實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是以規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)向顧客提供一致無差別的服務(wù)，這就需要有效導(dǎo)入 B
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