企業(yè)管理個(gè)案集--快餐服務(wù)業(yè)典范的麥當(dāng)勞(ppt19)(已修改)
2025-01-26 19:02 本頁面
【正文】 企業(yè)管理個(gè)案集 速食服務(wù)業(yè)典範(fàn)的麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞簡史與發(fā)展 從 1955年，世界第一家麥當(dāng)勞由創(chuàng)始人 A. Kroc在美國芝加哥 Elk Grove Village成立，金黃拱門下的美味漢堡和親切服務(wù)，立刻受到各界人士的歡迎。 至 1998年麥當(dāng)勞在全世界六大洲 14國中擁有超過24,000家門市中心，以每 3小時(shí)就增加一個(gè)店面的驚人速度快速擴(kuò)展中， 成為全球最具規(guī)模、最成功的快速服務(wù)餐飲業(yè)連鎖品牌與領(lǐng)導(dǎo)者 。 1984年元月 28日，臺(tái)灣麥當(dāng)勞於臺(tái)北市民生東路成立了第一家門市中心。 麥當(dāng)勞簡史與發(fā)展 (續(xù) ) 1999年初， 麥當(dāng)勞在全臺(tái)灣已擁有 300家門市中心，年?duì)I業(yè)額已超過新臺(tái)幣 160億元以上。本著「品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生與價(jià)值」及「 100%顧客滿意」的經(jīng)營理念，成功的開花結(jié)果。 麥當(dāng)勞依北市、北、中、南設(shè)為四區(qū)。以中區(qū)來說，共分為三區(qū)，每一區(qū)都有一個(gè)營運(yùn)經(jīng)理，其下有 3至 4個(gè)營運(yùn)顧問，每個(gè)營運(yùn)顧問管理 2至 4家麥當(dāng)勞，並視其店內(nèi)的營運(yùn)狀況來做人員的編制情形。 店經(jīng)理的職責(zé) 麥當(dāng)勞為培育全方位的專業(yè)經(jīng)理人才，從營運(yùn)及設(shè)備管理、財(cái)務(wù)損益分析、人事管理、存貨控制和行銷公關(guān)等方面，全方位地展現(xiàn)個(gè)人管理技巧，成為一個(gè)優(yōu)異的專業(yè)經(jīng)理人。 一個(gè)麥當(dāng)勞中心經(jīng)理的誕生，需要花費(fèi)至少 500萬元的投資和受超過 450小時(shí)的訓(xùn)練。麥當(dāng)勞每年提撥的教育訓(xùn)練預(yù)算，高達(dá)人事行政費(fèi)用的 10%。在麥當(dāng)勞，無論職位高低，對(duì)管理組的訓(xùn)練永遠(yuǎn)是現(xiàn)在進(jìn)行式，管理組個(gè)人的成長也因而持續(xù)不斷。 店經(jīng)理的職責(zé) (續(xù) ) 中心經(jīng)理最主要的工作是管理店內(nèi)的經(jīng)營順暢，無頇事事參與，但在其授權(quán)後，頇做過程追蹤，才能知道部屬是否達(dá)成主管所想要的結(jié)果。 「確保安全庫量」考驗(yàn)每一位麥當(dāng)勞中心經(jīng)理的訂貨和存貨控制能力，中心經(jīng)理必頇依據(jù)過去營運(yùn)統(tǒng)計(jì)資料及實(shí)務(wù)經(jīng)判斷，推算食品、包裝和營運(yùn)物料的一般用量。 中心經(jīng)理人，都必頇負(fù)貣中心的利潤與種種營運(yùn)責(zé)任；並維護(hù)麥當(dāng)勞一貫堅(jiān)持的品質(zhì)、服務(wù)與衛(wèi)生的承諾，帶給每一位麥當(dāng)勞消費(fèi)者超值的享受，贏得中心在其市場上無可取代的地位與價(jià)值。 管理組的四階段長程職業(yè)規(guī)劃 ◎?qū)嵙?xí)襄理 職責(zé) :現(xiàn)場值班管理入門 進(jìn)階式營運(yùn)現(xiàn)場作業(yè)訓(xùn)練 由實(shí)務(wù)操作經(jīng)驗(yàn)中，學(xué)習(xí)維持高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)、服 務(wù)、清與衛(wèi)生 (QSC) 基本作業(yè)課程 (BOC) ◎襄理 職責(zé) :學(xué)習(xí)管理工
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