食品安全知識(shí)講座(ppt79頁)(已修改)
2025-01-24 13:04 本頁面
【正文】 LOGO 食品安全知識(shí)講座 LOGO 主要內(nèi)容 什么是食品安全 1 食品安全消費(fèi)誤區(qū) 2 如何防范不安全食品 3 保健食品 4 如何合理飲食 5 LOGO ?（一）什么是食品安全 LOGO （一）什么是食品安全 ?食品數(shù)量 : 充足供應(yīng) ?食品質(zhì)量 : 對(duì)人體健康 ,對(duì)生命安全 ?對(duì)食品的更高要求 : 沒有受到環(huán)境污染 LOGO 世界衛(wèi)生組織對(duì)于食品安全的定義包含兩個(gè)方面 : ?一是有毒、有害物質(zhì) 。 ?二是對(duì)人體健康有影響。 只有這兩方面因素同時(shí)存在，才能說是出現(xiàn)了食品安全問題。 LOGO 食品安全事件 ?2023年以來，北京的 福壽螺事件 、武漢的 人造蜂蜜事件 、臺(tái)州 毒豬油事件 、南京 “口水油”沸騰魚 、上海 瘦肉精中毒事件 、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚 、 牛奶中的三聚氰胺 等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。 LOGO （二）食品安全消費(fèi)誤區(qū) LOGO 一是“世界上沒有１００％安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平?！? LOGO ?二是要認(rèn)識(shí)到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。 LOGO ?三是不合格食品不等同有毒食品。 LOGO ?四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。 LOGO ?五是天然食品對(duì)健康更有好處； LOGO 一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素 ： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì) 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 LOGO 一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒 LOGO 加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。 未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 LOGO 六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。 LOGO ?七是食物的顏色越鮮艷就越安全。 LOGO 八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。 LOGO 避免食源性疾病十不要 ? 避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐。 ? 在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場(chǎng)購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。 ? 新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。 ? 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 ? 不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈 ? 重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。 ? 盡量每餐不剩飯菜。 ? 吃剩的飯菜盡量在 10℃ 以下貯藏，食用前必須充分加熱。 ? 夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。 ? 養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。 LOGO ?由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品安全事件層出不窮。不少消費(fèi)者認(rèn)為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個(gè)頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲(chǔ)藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。 LOGO ?殊不知，正是為了滿足消費(fèi)者的這些要求，有些見利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、 激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場(chǎng)上有的對(duì)蝦用色素涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷的怪現(xiàn)象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)。 LOGO （ 三）如何防范不安全食品
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