工作流程(已修改)
2025-01-22 01:09 本頁(yè)面
【正文】 厚街國(guó)際大酒店 餐飲各酒吧工作流程 大堂吧 早班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧 交接 ； 拿好鑰匙 ； 看大堂吧數(shù)本上的交接，并及時(shí)完成 ； 開檔， 打開柜門，打開電器電源，清理吧 臺(tái)面衛(wèi)生，擺放酒水、用品及裝飾， 同時(shí) 將大堂歡迎飲品出好 ； 查看備用金數(shù)量是否一致，賬單是否充足 ； 換報(bào)紙 ； 檢查大堂吧的衛(wèi)生并將衛(wèi)生清掃干凈 ； 檢查酒水及杯具數(shù)量， 及時(shí)補(bǔ)充； 檢查鮮花是否需更換，是否有照明燈需要 維修 ； 查看水果、曲奇餅備貨是否充足，是否 有臟布草需送洗 ； 1吃飯； 1 查看大堂歡迎飲品、小食及杯子是否充 足，巡查大堂休息區(qū)域是否有空杯子 ； 1 清洗杯具并確保干凈 ； 1 出品服務(wù)，并收集客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班 ； 1 統(tǒng)計(jì)大堂歡迎飲品飲料及小食的用量 ； 1 打印營(yíng)業(yè)報(bào)表并確保投款金額無(wú)誤 ； 1 與晚班同 事 交接并確認(rèn)備用金無(wú)誤 ； 1 投款，上交營(yíng)業(yè)報(bào)表及賬單 ； 1 簽退并再次查看酒吧交接。 晚班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 將當(dāng)日領(lǐng)取的貨品拿回大堂吧，分類并按 日期先后放好 ； 查看酒水 及杯具 數(shù)量，及時(shí)調(diào)撥補(bǔ)貨 ； 吃完飯后 頂替 36樓同事吃飯，做好交接 ； 與早班交接，確認(rèn)備用金無(wú)誤，跟進(jìn)未完 成工作； 根據(jù)天氣變化打開臺(tái)燈、落地?zé)?，拉上? 簾 ； 樂(lè)隊(duì)大堂演出時(shí) 打開大堂小舞臺(tái)上方的燈 光， 打開電視機(jī)并檢查屏幕畫面質(zhì)量 ； 樂(lè)隊(duì)大堂表演結(jié)束 關(guān)閉大堂小舞臺(tái)上方的 燈光 ； 打開鋼琴大堂歡迎飲品、小食及杯子是否 充足，巡并調(diào)節(jié)好音量 ； 查看大堂休息區(qū)域是否有空杯子 ； 1 清洗杯具并確保干凈 ； 1 出品服務(wù)，并收集客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班 ； 1 收好大堂歡迎飲品臺(tái)，清洗相關(guān)用品， 檢查 臺(tái)布是否需更換 ； 1 統(tǒng)計(jì)大堂歡迎飲品飲料及小食的用量， 開好調(diào)撥單 ； 1吃宵夜； 1樂(lè)隊(duì)表演結(jié)束 關(guān)閉鋼琴，蓋上鋼琴布， 檢查舞臺(tái)的電線 ； 1 做報(bào)表，統(tǒng)計(jì)酒水銷售情況， 做好營(yíng)業(yè) 記錄；檢查酒水、小食及用品的剩余量， 需補(bǔ)充的做好記錄， 寫好交接事項(xiàng) ； 1 結(jié)單，打印報(bào)表，清點(diǎn)備用金 ； 1 收檔：收回?cái)[出的所有酒
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