【正文】 超市營運部培訓教材 ① 目 錄 一、公司簡介 二、超市營運部崗位職責 三、超市營運部組織架構(gòu)圖 四、超市術(shù)語 五、超市營運部工作職能 六、超市營運部工作流程 七、超市營運部工作標準 八、顧客服務規(guī)范 一、公司簡介 ? 大商集團：是在原老字號國營大連商場的基礎(chǔ)上，通過重組、兼并，快速發(fā)展起來的以零售為主業(yè)的大型商業(yè)企業(yè)集團。 ? 大商集團的標識 —— “ ∞ ”。 ? 大商集團的發(fā)展目標 —— 建設(shè)成為世界級民族商業(yè)大公司。 ? 大商集團的經(jīng)營理念 —— 無限發(fā)展，無微不至。 ? 大商超市集團：成立于 2023年 4月，大商超市集團（連鎖）正式成立。 ? 超市集團經(jīng)營特色 —— 大商超市集團以綠色營銷為特色，提出了“健康生活每一天”的經(jīng)營理念。 二 、營運部崗位職責 超市營運部作為齊市新瑪特有機整體的一個組成部分，向上對公司負責，貫徹公司經(jīng)營理念，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，完成公司下達的各項經(jīng)營指標；橫向與采購部、財務部、防損部等部門溝通協(xié)作；向下管理超市的營運工作，達成商品管理、顧客服務、銷售業(yè)績、員工控管、費用控制的目標 。 三、超市營運部組織架構(gòu)圖 店長 店長助理 \文員 食品部 非食部 果蔬魚 肉部 熟食面 食部 收貨部 前臺 店堂 營銷 經(jīng)理 經(jīng)理 經(jīng)理 經(jīng)理 經(jīng)理 助理 助理 助理 助理 助理 助理 助理 助理 班長 班長 班長 班長 班長 班長 理貨員 理貨員 技工 技工 收貨 票據(jù) 索賠 庫控 美工 促銷員 促銷員 員工 員工 客服 迎賓 促銷員 促銷員 條碼（ bar code） 粘附于產(chǎn)品之上，可以用電子掃描儀 讀取的標識這一產(chǎn)品的數(shù)據(jù)。 POP廣告 指超市賣場中能促進銷售的廣告，將 促銷信息以美工繪制或印刷方式， 張 貼或懸掛在商品附近顯著之處，吸引 顧客注意力并達成刺激銷售之目的。 DM促銷彩頁 超市商品促銷的一種宣傳手段，通常 使用郵遞、夾報、人工發(fā)放、店內(nèi)領(lǐng) 取等形式送到消費者手中。 拉排面 商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用 先進先出原則，將商品向前排列，使 排面充盈、豐滿。 拾零（孤兒商品） 撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。 端架 貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高 的地方。 先進先出 先進的貨物先銷售，這市陳列商品的重要原則。 理貨 把零亂的商品整理整齊 堆頭 即“促銷區(qū)”，通常用大板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆成一定形狀，上面擺上商品，給人以豐滿的感覺。 變價 更改商品的零售價或進貨價格。 四、超市術(shù)語 四、超市術(shù)語 ? 1消磁 ? 在收銀過程中對貼記在商品上的防盜碼，進行解除磁性的工作。 ? 1贈品 ? 為刺激銷售，對購買一定量所售商品的顧客， 給予饋贈定量的商品。 ? 1動線 ? 指商場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動線規(guī)劃可誘導顧客在店內(nèi)順暢地選購商品， 避免賣場產(chǎn)生死角，提高賣場坪效。動線設(shè)計對超市尤其重要。 ? 1介刀 ? 切割紙箱時，將刀片移動到適當刻度，但不可伸出過長，操作時，將操作柄微微朝下傾斜，朝自己的方向平穩(wěn)、勻速地拖，不可以太快、切入太深，以免受傷或損壞箱內(nèi)商品。工作完成后，應立即將刀片縮回到柄內(nèi)。 ? 1平板車 ? 推車時，確保貨物裝載的平衡性，避免貨物倒下砸傷人。不使用時，要拖回后倉，減少碰創(chuàng)事故的發(fā)生。 ? 1手動叉車 ? 又稱“地?！?，用于移動卡板上的商品。在卡板升高前，檢查卡板的穩(wěn)定性；放低卡板前，確保地面沒有任何東西。操作時，要集中精力，保障顧客和員工不受傷害。 ? 1卡板 ? 木制放貨的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉車進行搬運商品。 ? 1手推車 ? 顧客購物用的小車。 ? 1防盜標簽 ? 用于防止偷盜行為，在一些價值高、體積小、易于丟失的商品上安裝的防盜裝置，分為硬標簽和軟標簽。 ? 一、商品管理職能： 商品缺貨管理、保質(zhì)期管理、及損耗管理等 ? 二、顧客服務職能： 盛情接待與投訴處理等 ? 三、銷售業(yè)績管理職能： 對公司下達的各項經(jīng)營指標分解、落實、跟蹤。 ? 四、供應商管理職能： 按照供應商管理制度監(jiān)督管理。 ? 五、員工管理職能： 員工手冊、日常管理與考核。 ? 六、促銷管理職能： 促銷陳列、 POP宣傳、贈品管理等 ? 七、費用控制職能： 嚴格控制支出，精打細算，不多花一分錢。 ? 八、損耗控制職能： 加強全員防損意識，損耗率控制在合理的范圍內(nèi)。 ? 九、衛(wèi)生管理及設(shè)備養(yǎng)護 ? 十、防火防盜安全管理職能： 四懂四會等消防知識的培訓及監(jiān)督檢察。 五、超市營運部工作職能 超市營運部、采購部、防損部是超市三個組成部分，正如徐總裁所說是“鐵三角”。俗話說“合力斷金”，這三個部門要密切合作，協(xié)同作戰(zhàn)，也許在工作中有些摩擦，但我們始終在同一列火車上，目的地始終不會改變。完成公司交給的任務、不辜負領(lǐng)導的期望，這個大方向、大原則是必須做到的。 營運、采購、防損配合越好，超市的管理才會越順暢，效率更高。反之，內(nèi)耗，必敗無疑。 以理解、包容的心態(tài)，有效的溝通方式，一定能把工作做好！ 六、超市營運部工作流程 日常工作流程 ? 早班 8： 20—— 14： 30 ? 流程：（相應時段應著重作好以下諸項工作） ? 8： 20以前，出勤（提前 10分鐘） ? 本人親自打卡上班，不得拖人代打，不得