現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理(已修改)
2025-01-13 02:47 本頁面
【正文】 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理 學(xué)習(xí)目的 通過本章的學(xué)習(xí)，了解飯店系統(tǒng)、飯店組織系統(tǒng)的運(yùn)作與整合、飯店計(jì)劃指標(biāo)與體系、飯店管理信息系統(tǒng)內(nèi)容，熟悉飯店系統(tǒng)概念、組織管理理論、組織系統(tǒng)模式、飯店管理控制系統(tǒng)和飯店系統(tǒng)的分析與評(píng)價(jià)，掌握飯店組織系統(tǒng)的效能與組織氣氛的評(píng)價(jià)、飯店計(jì)劃編制與管理的方法。主要內(nèi)容167。 飯店系統(tǒng)管理的概念 167。 飯店組織管理系統(tǒng) 167。 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng) 167。 飯店管理控制系統(tǒng) 167。 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià) 167。 案例與習(xí)題第一節(jié) 飯店系統(tǒng)管理的概念167。 一、飯店系統(tǒng)167。 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的內(nèi)容167。 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的原則167。 四、飯店系統(tǒng)工程一、飯店系統(tǒng)167。 1．飯店系統(tǒng)所屬類型167。 （ 1）人造系統(tǒng)167。 （ 2）開放系統(tǒng)167。 （ 3）動(dòng)態(tài)系統(tǒng)167。 （ 4）隨即服務(wù)系統(tǒng)167。 （ 5）普通系統(tǒng) 167。 2． 飯店系統(tǒng)結(jié)構(gòu)167。 3．飯店系統(tǒng)的特征 167。 （ 1）集合性（整體性） 167。 （ 2）相關(guān)性 167。 （ 3）目的性 167。 （ 4）環(huán)境適應(yīng)性 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的內(nèi)容167。 構(gòu)建現(xiàn)代飯店組織管理系統(tǒng)167。 制定和實(shí)施飯店系統(tǒng)管理的目標(biāo) 167。 飯店運(yùn)作的管理與控制167。 進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)價(jià)與分析根據(jù)系統(tǒng)外部167。 環(huán)境的變化和需要，改造和發(fā)展飯店系統(tǒng) 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的原則 彈性原則 層次性原則 封閉原則 分工與協(xié)調(diào)原則 控制反饋原則 環(huán)境原則 整體性原則 目的性原則 系統(tǒng)管理原則四、飯店系統(tǒng)工程167。 1．飯店系統(tǒng)工程的技術(shù)內(nèi)容167。 （ 1）運(yùn)籌學(xué)167。 （ 2）系統(tǒng)論167。 （ 3）信息論167。 （ 4）控制論167。 2．飯店系統(tǒng)工程的研究?jī)?nèi)容167。 （ 1）飯店組織管理系統(tǒng)167。 （ 2）飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)167。 （ 3）飯店管理控制系統(tǒng)167。 （ 4）飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià)第二節(jié) 飯店組織管理系統(tǒng)167。 一、組織管理理論概述 （十四原則）167。 二、有效的飯店組織系統(tǒng)模式167。 三、組織管理系統(tǒng)的效能、組織氣氛與授權(quán)167。 四、 飯店組織管理系統(tǒng)的運(yùn)作與整合167。 五、非正式組織167。 六、組織制度二、有效的飯店組織系統(tǒng)模式167。 直線 — 職能的組織系統(tǒng)模式（ LineFunctional System） 圖167。 事業(yè)部組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)（ Federal－ System） 圖167。 矩陣系統(tǒng)結(jié)構(gòu)（ Matrix System） 圖 三、組織管理系統(tǒng)的效能、組織氣氛與授權(quán)（一）現(xiàn)代飯店組織效能評(píng)價(jià) 適應(yīng)能力；工作效率；經(jīng)濟(jì)效益；職工保留率；組織、個(gè)人目標(biāo)相融性；職工發(fā)展情況；生存能力 （二）現(xiàn)代飯店的組織氣氛 領(lǐng)導(dǎo)方式；飯店目標(biāo)；矛盾、沖突的性質(zhì)和程度；職工對(duì)飯店組織的認(rèn)同感；獎(jiǎng)、罰制度的性質(zhì)；飯店組織內(nèi)部的溝通（三）授權(quán)
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