果酒和果醋的制作(上課用)(已修改)
2025-01-12 19:10 本頁面
【正文】 課題 1 果酒和果醋的制作 靈中：溫承焊設(shè)計(jì) 涼州詞 唐朝王翰 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。 全世界有超過 8000種的葡萄品種可以用于釀酒。在我國，葡萄的品種非常豐富，包括：昌黎的赤霞珠，天津海濱區(qū)的玫瑰香，山東半島的霞多麗、貴人香、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀、白玉霓，龍眼和牛奶葡萄等。 龍眼 赤霞珠 貴人香 摩爾瓦多 霞多麗 金田翡翠 葡萄酒 果醋 人們利用微生物發(fā)酵水果制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長。 ? 在酒的制作中，依種類分大體上可有白酒、果酒、啤酒和黃酒四類。 ? 制作方法各不相同，但相同部分是它們都是由 酵母菌 完成的。酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。如面包制作、酒精制造、藥用酵母片、釀酒等。 酒的種類 二、果酒的制作原理 果酒是以各種果汁為原料，通過微生物發(fā)酵而制成的酒精飲料，主要包括葡萄酒，蘋果酒，梨酒等。 葡萄酒的酒精含
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