卷煙調(diào)香學(xué)第七章天然香料提取技術(shù)(已修改)
2025-01-07 00:59 本頁面
【正文】 趙銘欽 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院 13837125156,03713558292 卷煙調(diào)香學(xué) 本科生 第七章 天然香料的提取技術(shù) 講課提綱 一、引言 二、天然香料的提取技術(shù) 三、結(jié)語 一、 引言 天然香料主要指植物性香料， 一般來自植物枝葉、根莖、果實、樹皮、花蕾、樹脂等的精油，芳香植物都含有精油，數(shù)目龐大，但實際用于香料或人工合成香料的約為 5l6～ 518種，分屬 57個植物科目。 此外，動物性香料來自于海貍香、麝香、大小靈貓、香鯨等動物的分泌物和結(jié)石，世界上動物性香料有四大類，共 I1種。 天然香料的提取技術(shù)大約從 8世紀(jì)開始，人們用蒸餾法分離香料。在 20世紀(jì)后半期香料提取技術(shù)得到了較快的發(fā)展，工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。同時，由于天然香料應(yīng)用范圍的不斷擴大，促進(jìn)了香料工業(yè)的急劇發(fā)展，促進(jìn)了天然香料提取技術(shù)的不斷改進(jìn)。 天然香料的提取著眼于質(zhì)量、效率和效益，并要考慮調(diào)香使用的可行性。因此，選擇最佳的提取方式、采用最合適的提取技術(shù)顯得尤為重要。 二、 天然香料的提取技術(shù) 天然香料的提取技術(shù)： 1. 冷壓榨法 2. 2. 蒸餾技術(shù) 3. 萃取技術(shù) 4. 微波輻射誘導(dǎo)萃取技術(shù) 5. 吸收法 6. 色譜法 7. 結(jié)晶法 （一） 冷壓榨法 含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油分壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。 此法生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼真。如含精油較多的檸檬、鮮橘等果皮均可通過壓榨或割傷而得到。 生產(chǎn)方法可以分為 傳統(tǒng)生產(chǎn)方法 和 近代生產(chǎn)方法 兩種。 傳統(tǒng)生產(chǎn)方法 最早起源于意大利和法國，主要包括整果坐 IJ榨法和果皮海綿吸收法。 近代生產(chǎn)方法 主要包括 整果冷磨法 和 果皮壓榨法 。工業(yè) 上廣泛應(yīng)用的冷壓榨法有 FMC萃取器法、機械“刺扎”果皮與 Brown和 Pelatrice法。 現(xiàn)在工業(yè)上用的 滾筒法 ，優(yōu)勢在于可使果實的洗凈、油細(xì)胞的分離、壓榨等生產(chǎn)過程全部實現(xiàn)機械化。但冷壓榨法存在操作復(fù)雜、得油率低、生產(chǎn)效率低的問題，因而不適于工業(yè)推廣。 （二）蒸餾技術(shù) 1 常規(guī)蒸餾 在植物性天然香料生產(chǎn)中，水蒸氣蒸餾是最常用的一種技術(shù)。該方法具有設(shè)備簡單、容易操作、成本低、產(chǎn)量大等優(yōu)點。除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外，絕大多數(shù)芳香植物均可以用水蒸氣蒸餾方法生產(chǎn)精油。 水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)精油主要有如下三種形式： 水上蒸餾、水中蒸餾、直接蒸汽蒸餾 (水氣蒸餾 )。 水蒸氣蒸餾法在蒸餾中主要發(fā)生三種作用，即水散作用、水解作用和熱力作用。 水中蒸餾 不
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