【正文】 北京 食品有限公司 品控手冊(cè) SJLTQC 此資料來(lái)自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 1 一 總則 1. 主題內(nèi)容與適用范圍 ： 為減少生產(chǎn)成本 ,有效控制原輔物料 ,產(chǎn)成品的品質(zhì) ,特制定本辦法。 ： 本公司品控部門執(zhí)行各種抽樣檢驗(yàn)作業(yè)過(guò)程、圍繞質(zhì)量管理的其它相關(guān)部門作業(yè)過(guò)程 ,必須依本辦法執(zhí)行。 (1) 品控部門負(fù)責(zé)本辦法制定 、修改、廢止之起草工作。 (2) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法制定、修改，廢止、批準(zhǔn)的工作。 ２．作業(yè)規(guī)定 :本公司品質(zhì)控制抽樣計(jì)劃采用單次抽樣。依據(jù) SJLTQCT001J（抽樣標(biāo)準(zhǔn)附后）進(jìn)行。 (1)本公司物料、產(chǎn)品品 質(zhì)的檢驗(yàn)，除非特別規(guī)定，均使用單次正常檢驗(yàn)方法。 (2)檢驗(yàn)方式樣如需調(diào)整，應(yīng)由技術(shù)品控部技術(shù)主管（含）以上之人員批準(zhǔn)方可變更。 (1) 由技術(shù)品控部提出加嚴(yán)、放寬或恢復(fù)正常檢驗(yàn)申請(qǐng)、由交貨單位提出放寬或恢復(fù)正常檢驗(yàn)之申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)技術(shù)主管（含）以上人員批準(zhǔn)。 (2) 由技術(shù)品控部技術(shù)主管（含）以上人員指示對(duì)某些檢驗(yàn)采用加嚴(yán)、放寬或恢復(fù)正常檢驗(yàn)方式，由檢驗(yàn)室實(shí)施。并提報(bào)部門經(jīng)理。 在正常檢驗(yàn)過(guò)程中，連續(xù)檢驗(yàn) 五批（不包括二次交驗(yàn)復(fù) 檢批）中，有二批以上被判定不合格（拒收）時(shí)，技術(shù)品控部改用加嚴(yán)檢驗(yàn)。如為原輔料立即取消該供應(yīng)商的供應(yīng)資格。 在加嚴(yán)檢驗(yàn)過(guò)程中，連續(xù)檢驗(yàn)十批均判定合格（允收）時(shí)，技術(shù)品控部查以改用正常檢驗(yàn)方式。 在正常檢驗(yàn)過(guò)程中，連續(xù)檢驗(yàn)十批均判定合格（允收），且在所抽取之樣本中，無(wú)主要缺陷及致命缺陷時(shí)，品控部或交驗(yàn)單位可以提出免檢的申請(qǐng)。并由技術(shù)主管批準(zhǔn)。 北京 食品有限公司 品控手冊(cè) SJLTQC 此資料來(lái)自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 2 在放寬檢驗(yàn)過(guò)程中，只要有一批被判定不 合格（拒收）時(shí)，化驗(yàn)人員應(yīng)報(bào)請(qǐng)技術(shù)主管恢復(fù)正常檢驗(yàn)方式。 有下列情形時(shí)，經(jīng)技術(shù)主管（含）以上人員核準(zhǔn)，應(yīng)采用全數(shù)檢驗(yàn)： （１） 交驗(yàn)物料（成品）有致命缺陷時(shí)。 （２） 有安全上缺陷或陷患的品質(zhì)問(wèn)題時(shí)。 （３） 入庫(kù)檢驗(yàn)及加工過(guò)程中不良品太多時(shí)。 （４） 品質(zhì)極不穩(wěn)定時(shí)。 （５） 其它狀況認(rèn)為有必要實(shí)施全數(shù)檢驗(yàn)時(shí)。 . 檢驗(yàn)基礎(chǔ)及等級(jí) 物料特性 :品質(zhì)特性分為一般特性與特殊物性。 :符合下列條件之一者，屬一般特性。 （１） 檢驗(yàn)工作較容易者，如外觀特性、性能等。在檢驗(yàn)過(guò)程之中從感官上既可判定是否合格 。 （２） 品質(zhì)物性對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有最起碼、直接的影響者，如貯存期等。 （３） 品質(zhì)特性有明顯缺陷。 : 符合下列條件之一者，屬特殊特性： （１） 檢驗(yàn)工作復(fù)雜、費(fèi)時(shí)，或費(fèi)用高者。 （２） 品質(zhì)特性必須其他特性檢驗(yàn)參考判斷。 （３） 品質(zhì)特性無(wú)明顯缺陷。 抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的瑕疵，稱為缺陷，其等級(jí)有下列三種： （１） 致命缺陷：能或可能危害制品的使用者，攜帶者的生命或財(cái)產(chǎn)安全之缺陷，稱為致命缺陷，又稱嚴(yán)重缺陷。 （２） 主要缺陷：不符合制品的使用目的的缺陷，稱為主要缺陷，或重缺陷，用ＭＡ表示， （３） 次要缺陷：并不影響制 品使用目的的缺陷，稱為次要缺陷，或輕微缺陷，用ＭＬ表示 . 合格水準(zhǔn)的定義 北京 食品有限公司 品控手冊(cè) SJLTQC 此資料來(lái)自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 3 合格水準(zhǔn)：是可以接收的品質(zhì)不良比率的最低限度。 本公司對(duì)檢驗(yàn)時(shí)各級(jí)缺陷標(biāo)準(zhǔn)為： 致命缺陷 =0，主要缺陷 =%，次要缺陷 =%。 合格水準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)于或等同于客戶對(duì)成品的允收水準(zhǔn)當(dāng)客戶對(duì)成品的允收水準(zhǔn)嚴(yán)于上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)以客戶標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。 依據(jù)下列一項(xiàng)或多項(xiàng)： （１） 零件規(guī)格書。 （２） 零件確認(rèn)報(bào)告書及相關(guān)說(shuō)明。 （３） 有關(guān)檢驗(yàn)規(guī)范。 （４） 國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 （５） 比照認(rèn)可、考察過(guò)樣品。 、結(jié)構(gòu)及包裝材料 依據(jù)下列一項(xiàng)或多項(xiàng)： （１） 設(shè)計(jì)時(shí)的樣品， （２） 有關(guān)檢驗(yàn)規(guī)范。 （３） 國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 （４） 比照認(rèn)可樣。 面制品原輔料 SJL－ TQC－ M SJL－ TQC－ T 北京 食品有限公司 品控手冊(cè) SJLTQC 此資料來(lái)自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 4 進(jìn)料品質(zhì)管理 1．目的與適用范圍 :本公司為控制所采購(gòu)物料、委托外加工物料的品質(zhì)，使其達(dá)到產(chǎn)品允收品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)定。 :凡本公司公開采購(gòu)的物料、委外加工物料或本公司自制的產(chǎn)品均適用本規(guī)定。 程序 料采購(gòu)應(yīng)該注意的事項(xiàng) 1. 采購(gòu)?fù)獾卦蠎?yīng)該索取廠家衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、及檢驗(yàn)合格證或產(chǎn)品 化 驗(yàn)單。 、技術(shù)條件、車間衛(wèi)生 狀 況及原材料、成品的保存條件、外觀、包裝容器等情況。 解生產(chǎn)廠家對(duì)原材料、成品檢驗(yàn)所依的標(biāo)準(zhǔn)。 （干法、濕法）尤其要注意的是玉米粉 應(yīng) 該經(jīng)過(guò)有關(guān)部門對(duì)黃曲霉素含量的測(cè)定。 香 辛料類必須經(jīng)過(guò)輔照后才能入廠。 在 貨源處采購(gòu)人員必須在產(chǎn)地對(duì)原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)。 作業(yè)程序 （１） 供應(yīng) 商交送物料，經(jīng)庫(kù)管人員點(diǎn)收，核對(duì)物料、規(guī)格、數(shù)量相符后，予以進(jìn)庫(kù)代存，再通知技術(shù)品控部門驗(yàn)收。 （２） 化驗(yàn)人員依抽樣計(jì)劃，予以檢驗(yàn)判定，并將其檢驗(yàn)記錄填于《進(jìn)貨檢驗(yàn)記表》。同時(shí)將檢驗(yàn)單提交技術(shù)主管審核。 （３） 品控人員判定合格（允收）時(shí)，須在物料外包裝之適當(dāng)位置帖上接收標(biāo)簽，并加注檢驗(yàn)時(shí)間及簽名，同時(shí)加蓋檢驗(yàn)合格章。由庫(kù)管人員與采購(gòu)辦理入庫(kù)手續(xù)。 （４） 不合格（拒收）的物料，由品管人員將《不合格通知單》