震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計劃書(已修改)
2025-06-23 06:56 本頁面
【正文】 如何制定 HACCP計劃表：關鍵點？關鍵點什么是顯著的危害？關鍵限值是多少（依據(jù)是什么）？監(jiān)控的是什么？如何監(jiān)控的？監(jiān)控頻率是？誰監(jiān)控？糾偏措施是什么？有什么記錄？怎么驗證？按照這個做成一個表，就可以了！有幾個關鍵點就往下增加 其概念 HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步 進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。 具體實例： HACCP計劃書 核準 審查 制訂 管制文件 : 禁止影印 文件編號： ZHXHACCPA 版本 /修改： A/O 生效日期： 目 錄 章節(jié) 標 題 頁 碼 企業(yè)概況 1 關于實施 HACCP體系的頒布令 2 清遠震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司西牛加工廠組織機構圖 3 HACCP小組成員及其職責 4 術語定義及法律依據(jù) 7 產(chǎn)品描述及說明 10 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（軟包裝）及工藝描述 12 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（軟包裝） 12 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（軟包裝） 13 危害分析工作單（軟包裝） 14 HACCP計劃表（軟包裝） 17 關鍵限值、監(jiān)控和糾偏措施（軟包裝） 19 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（玻璃瓶裝）及工藝描述 21 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（玻璃瓶裝） 21 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（玻璃瓶裝） 22 危害分析工作單（玻璃瓶裝） 23 HACCP計劃表（玻璃瓶裝） 27 關鍵限值、監(jiān)控和 糾偏措施（玻璃瓶裝） 29 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（金屬罐裝）及工藝描述 32 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（金屬罐裝） 32 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（金屬罐裝） 33 章節(jié) 標 題 頁 碼 危害分析工作 單（金屬罐裝） 34 HACCP計劃表（金屬罐裝） 37 關鍵限值、監(jiān)控和糾偏措施（金屬罐裝） 39 調(diào)味即食筍生產(chǎn)加工中的驗證程序 41 調(diào)味即食筍生產(chǎn)加工中的記錄保持程序 45 產(chǎn)品的標識、追溯和回收程序 47 HACCP知識培訓計劃 50 設備維修計劃 51 調(diào)味即食筍回收計劃 53 相關記錄清單及式樣 55 附件 : （ 1） 《低溫殺菌機熱分布測試圖》 （ 2） 《高溫殺菌釜熱穿透測試圖》 （ 3） 《西牛加工廠區(qū)平面圖》 （ 4） 《調(diào)味車間布置圖》 1 企 業(yè) 概 況 清遠震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司是經(jīng)清遠市工商行政管理局登記注冊的臺資企業(yè)。主要產(chǎn)品為竹筍制品，有調(diào)味筍、鮮筍、筍干等系列產(chǎn)品。現(xiàn)有清遠震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司 (以下簡稱清遠廠 )和清遠震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司
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