【正文】 MQZLGL01 六盤(pán)水麥奇 食品有限公司 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /修訂： A/0 編制：質(zhì)量小組全體成員 審核： 批準(zhǔn)： 發(fā)布日期： 20xx1015 實(shí)施日期： 20xx1015 前 言 1 手冊(cè)內(nèi)容和范圍 本手冊(cè)系依據(jù) QS 的相關(guān)要求和本公司的實(shí)際相結(jié)合編制而成。 適用于 六盤(pán)水麥奇 食品 有限公司產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。 2 術(shù)語(yǔ)和定義 本手冊(cè)采用 ISO9000： 20xx《質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的術(shù)語(yǔ)和定義； 公司 —— 若無(wú)特指時(shí)，是指 六盤(pán)水麥奇 食品有限公司。 3 本手冊(cè)為公司的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外人員。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。 4 手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。 5 在手冊(cè)使用期間，如有修改建議，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反 饋到辦公室；辦公室應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，執(zhí)行《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。 目 錄 前 言 ..................................................... 1 公司簡(jiǎn)介 ..................................................... 3 質(zhì)量方針、目標(biāo) ................................................ 4 任 命 書(shū) ....................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 組織機(jī)構(gòu)圖 ................................................... 6 職責(zé)、權(quán)限 ................................................... 7 文件控制程序 .................................................. 9 記錄控制程序 ................................................. 12 生產(chǎn)過(guò)程控制程序 ............................................. 14 檢驗(yàn)控制程序 ................................................. 16 檢測(cè)設(shè)備控制程序 ............................................. 18 采購(gòu)控制程序 ................................................. 19 設(shè)備控制程序 ................................................. 21 不合格品控制程序 ............................................. 22 糾正和預(yù)防控制程序 ........................................... 23 包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸控制程序 ...................................... 25 公 司 簡(jiǎn) 介 我公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)加工糕點(diǎn)面包生日蛋糕月餅等食品的企業(yè)。 我公司自 1995 年創(chuàng)辦以來(lái)，就深受廣大顧客的青睞與支持。經(jīng)過(guò)十多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，從一個(gè)十余平方米的店面發(fā)展至今擁有 6 個(gè)連鎖分店，及一個(gè)占地兩畝的生產(chǎn)加工質(zhì)量檢驗(yàn)配送辦公和庫(kù)房一體的中央工廠。 我公司擁有全國(guó)較先進(jìn)的生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備和一批來(lái)自全國(guó)各地專業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員，確保了公司產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求。公司還制定了一套完善的質(zhì)量監(jiān)督和管理體系。公司嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，做到“原材料不合格不生產(chǎn) 產(chǎn)品不合格不入庫(kù)質(zhì)量未檢驗(yàn)不銷(xiāo)售”等方針，保障了產(chǎn)品質(zhì)量及公司今后的發(fā)展方向。 我公司于 20xx 年獲得國(guó)家質(zhì)量安全認(rèn)證（認(rèn)證號(hào)為 QS520224010108）還于 20xx年榮獲六盤(pán)水市衛(wèi)生等級(jí)合格證。衛(wèi)生許可證號(hào)：黔衛(wèi)食證字【 20xx】第520220xx663 號(hào) 標(biāo)簽備案號(hào)：黔六【 20xx】第 483 號(hào) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T50981 質(zhì)量方針、目標(biāo) 質(zhì)量方針 : 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚。 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品： 關(guān)注顧客要求， 精心制作， 提供安全、 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚： 健康、美味 、營(yíng)養(yǎng)的食品。 質(zhì)量目標(biāo) : 1. 生產(chǎn)合格率：≥ 98%； 2. 出場(chǎng)合格率： 100%； 3. 顧客滿意率：≥ 98%。 總經(jīng)理 : 日 期： 20xx1015 頒 布 令 質(zhì)量是企業(yè)的生命和希望。全體員工必須牢記： 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚； 的質(zhì)量方針，并以此為已任，在質(zhì)量管理體系活動(dòng)中貢獻(xiàn)力量。 本匯編是我企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是企業(yè)質(zhì)量管理的準(zhǔn)則和法規(guī)性文件，也是向顧客和認(rèn)證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。自 20xx 年 10 月 1 日生效。全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。 為了使 本匯編 的全部?jī)?nèi)容得到全面貫徹執(zhí)行，我任命 鐘以江 全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理的職責(zé)和權(quán)限。 本匯編 由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。每個(gè)部門(mén)和全體員工都要清楚 本匯編 的內(nèi)容和要求，并嚴(yán)格執(zhí)行，為提高產(chǎn)品和企業(yè)的信譽(yù)而努力工作。 本匯編在執(zhí)行過(guò)程中，將會(huì)根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化進(jìn)行評(píng)審、修改和完善。 總經(jīng)理 : 日 期： 20xx1015 組 織 機(jī) 構(gòu) 圖 總經(jīng)理 辦公室 供銷(xiāo)部 質(zhì)檢部 生產(chǎn)技術(shù)部 成品庫(kù) 材料庫(kù) 化驗(yàn)室 車(chē) 間 經(jīng)理 職責(zé)、權(quán)限 —— 總經(jīng)理 （ 1） 批準(zhǔn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。 （ 2）負(fù)責(zé)制定、批準(zhǔn)質(zhì)量方針和目標(biāo)并確保其宣傳貫徹； （ 3） 確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通； （ 4）配備相應(yīng)資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開(kāi)展； （ 5）領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)