【正文】 食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法律法規(guī)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。 b 以往的內(nèi)審報(bào)告、管理評(píng)審報(bào)告； c 糾正、預(yù)防、改進(jìn)措施執(zhí)行記錄等。 2 適用范圍 適用于糾正和預(yù)防措施的制定、實(shí)施與驗(yàn)證。對(duì)重要物資，不允許讓步接收。 4 程序 設(shè)備的購(gòu)置與驗(yàn)收 購(gòu)置機(jī)器設(shè)備時(shí)由使用部門(mén)進(jìn)行選型、確定 所購(gòu)設(shè)備，并提出購(gòu)置申請(qǐng)，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu)。 供銷(xiāo)部應(yīng)根據(jù)評(píng)價(jià)準(zhǔn)則填寫(xiě)《供應(yīng)商評(píng)價(jià)表》，并將經(jīng)評(píng)價(jià)合格的供應(yīng)商填入《合格供應(yīng)商名單》。 檢測(cè)設(shè)備根據(jù)不同的檢定周期進(jìn)行檢定，并在檢測(cè)設(shè)備上粘貼檢定標(biāo)識(shí)。 車(chē)間消毒液濃度由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制，一旦出現(xiàn)偏差，責(zé)令消毒液配制人員立即糾 偏，質(zhì)部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 2 范圍：適用于本公司生產(chǎn)的糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品的原輔料、生產(chǎn)過(guò)程（包括人員、設(shè)備、環(huán)境等）、成品等全過(guò)程。 生產(chǎn) 過(guò)程 控制 車(chē)間 根據(jù) 相關(guān)產(chǎn)品的 工藝文件及操作規(guī)程 進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量 。 記錄的保存、保護(hù) 各部門(mén)的資料員必須把所有記錄分類(lèi)，依日期順序整理好，存放于通風(fēng)，干燥的地方，所有的記錄應(yīng)保持清潔，字跡清晰，各部門(mén)按規(guī)定的期限保存記錄。 外來(lái)文件的控制 收到外來(lái)文件的部門(mén)，需識(shí)別其適用 性，并控制分發(fā)以確保其有效性。凡與質(zhì)量管理體系運(yùn)行緊密相關(guān)的文件應(yīng)為受控，對(duì)這些文件的編制、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、更改、再次批準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、回收及作廢等均應(yīng)受到控制。 管理者代表負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系手冊(cè)及程序文件 的審核。 （ 12）負(fù)責(zé)監(jiān)督車(chē)間、設(shè)備、工具、人員的清潔、消毒工作； （ 13）負(fù)責(zé)組織人員對(duì)企業(yè)所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝； （ 14）負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種記錄及控制。 質(zhì)量目標(biāo) : 1. 生產(chǎn)合格率：≥ 98%； 2. 出場(chǎng)合格率： 100%； 3. 顧客滿(mǎn)意率：≥ 98%。生日蛋糕手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外人員。公司還制定了一套完善的質(zhì)量監(jiān)督和管理體系。 本匯編在執(zhí)行過(guò)程中，將會(huì)根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化進(jìn)行評(píng)審、修改和完善。 e)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)隨時(shí)監(jiān)控，并形成記錄，當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)及時(shí)采取糾偏行動(dòng)并向上級(jí)報(bào)告情 況。 即： MQSP01。 b)各部門(mén)文件由本部門(mén)資料員保管。 辦公室為監(jiān)督、管理各部門(mén)的記錄控制情況的主管部門(mén)。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé) 產(chǎn)品工藝文件及操作規(guī)程的制定。 在生產(chǎn)和銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的記錄中均應(yīng)記錄原料或成品批號(hào)，能使各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品均可 追溯。檢驗(yàn)不合格的，按《不合格質(zhì)檢制程序》執(zhí)行。 2 范圍 適用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的檢測(cè)設(shè)備。 供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料的驗(yàn)收。 目前，我公司按文件《外進(jìn)原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作進(jìn)貨檢驗(yàn)。 3 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。銷(xiāo)售部應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商，滿(mǎn)足顧客的正當(dāng)要求。 對(duì)情況 a， b 質(zhì)檢部填寫(xiě)《糾正和預(yù)防措施處理單》中“不合格事實(shí)”欄，確定責(zé)任部門(mén)；由責(zé)任部門(mén)填寫(xiě)“原因分析”欄，制定糾正 措施并實(shí)施，質(zhì)檢部跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果。 6 質(zhì)量記錄 《糾正措施處理單》。 5 相關(guān)文件 《采購(gòu)控制程序》； 《成品庫(kù)管理制度》； 《冷庫(kù)管理制度》； 《原料庫(kù)管理制度》。 5 相關(guān)文件 《不合格質(zhì)檢制程序》。 識(shí)別不合格 對(duì)質(zhì)量管理體系各過(guò)程輸出的信息進(jìn)行識(shí)別： a 過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題，或超過(guò)公司規(guī)定值時(shí)； b 管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)； c 顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量投訴時(shí)； d 內(nèi)審發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)； e 其他不符合質(zhì)量方針、目標(biāo)，或質(zhì)量管理體系文件要求的情況。 交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品 對(duì)于已交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按的重大質(zhì)量問(wèn)題對(duì) 待，應(yīng)盡可能將產(chǎn)品召回。 5 相關(guān)記錄 《設(shè)備臺(tái)帳》 《設(shè)備清洗記錄》 《設(shè)備維修記錄》 《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》 不合格質(zhì)檢制程序 1 目的 對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別和控制，防止不合格品的非預(yù)期使用或交付。 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證： 采購(gòu)產(chǎn)品由供銷(xiāo)部按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后入庫(kù)。 2 適用范圍： 適用于本企業(yè)原輔材料、包裝材料采購(gòu)及外包過(guò)程 的控制。 4 全過(guò)程所有不合格品執(zhí)行《不合格質(zhì)檢制程序》。 型式檢驗(yàn)：對(duì)初次采購(gòu)的產(chǎn)品和每年確認(rèn)的產(chǎn)品，供方應(yīng)出具國(guó)家所認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的型式檢驗(yàn)報(bào)告，也可以由質(zhì)檢部送檢，當(dāng)出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)必須由質(zhì)檢部送檢。 b)再制品、半成品、采購(gòu)產(chǎn)品、成品需要進(jìn)行區(qū)分時(shí)，應(yīng)使用“合格”、“待檢”、“已檢待判定”、“不合格”等不同的標(biāo)示卡對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)予以標(biāo)識(shí)。 《文件控制程序》 《記錄清單》 《文件發(fā)放、回收記錄》 《文件借閱記錄》 《文件銷(xiāo)毀記錄》 生產(chǎn)過(guò)程控制程序 1 目的 對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)程序進(jìn)行有效控制，以確保滿(mǎn)足客戶(hù)的要求和期望。 適用于為證明產(chǎn)品、過(guò)程和體系符合要求和質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的記錄。 文件的領(lǐng)用 a)應(yīng)經(jīng)相應(yīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用文件，領(lǐng)用者應(yīng)填寫(xiě)《文件發(fā)放、回收記錄》； b)因破損而重新領(lǐng)用的 新文件，分發(fā)號(hào)不變，并收回相應(yīng)舊文件，丟失補(bǔ)發(fā)的文件，應(yīng)給予新的分發(fā)號(hào)，并注明已丟失的文件的分發(fā)號(hào)失效；發(fā)放部門(mén)作好相應(yīng)發(fā)放 簽收記錄。 c)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的政策，法規(guī)文件等外來(lái)文件，按本程序執(zhí)行。 c)相關(guān)記錄的填寫(xiě)與保存。 本匯編 由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。 我公司擁有全國(guó)較先進(jìn)的生產(chǎn) 2 術(shù)語(yǔ)和定義 本手冊(cè)采用 ISO9000： 20xx《質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的術(shù)語(yǔ)和定義； 公司 —— 若無(wú)特指時(shí)，是指 六盤(pán)水麥奇 食品有限公司。 我公司自 1995 年創(chuàng)辦以來(lái)，就深受廣大顧客的青睞與支持。全體員工必須牢記： 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品； 創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚； 的質(zhì)量方針，并以此為已任，在質(zhì)量管理體系活動(dòng)中貢獻(xiàn)力量。 （ 7）負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器的校正管理； —— 供銷(xiāo)部 （ 1）負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的調(diào)查、評(píng)審、建檔； （ 2）根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃制定采購(gòu)計(jì)劃； （ 3）實(shí)施采購(gòu)，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量； （ 4）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理，貨物進(jìn)出的管理。 辦公室負(fù)責(zé)現(xiàn)有體系文件的定期評(píng)審。 文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)的控制 質(zhì)量管理手冊(cè)及程序文件的更改由辦公室組織進(jìn)行，填寫(xiě)《文件更改申請(qǐng)》，經(jīng)管理者代表審核，上報(bào)總 經(jīng)理批準(zhǔn)后更改。 各部門(mén)要把上述標(biāo)準(zhǔn)及其他與質(zhì)量管理體系有關(guān)的外來(lái)文件，填入部門(mén)《受控文件清單》，并報(bào)辦公室備案。各部門(mén)應(yīng)將本部門(mén)使用的記錄列入部門(mén)《記錄清單》， 并匯總本部門(mén)的記錄原始樣本。 對(duì)生產(chǎn)服務(wù)運(yùn) 作實(shí)施監(jiān)視，配置適用的監(jiān)視與測(cè)量裝置 。 驗(yàn)收檢驗(yàn)程序 外觀(guān)檢驗(yàn)： a) 確認(rèn)供方是否在批準(zhǔn)的《合格供方名錄》中； b) 包裝是否適宜、完好，是否在 保質(zhì)期或有效期內(nèi)； c) 產(chǎn)品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)是否符合 GB 7718 和 GB 13432 的要求； d) 是否有產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告。 成品檢驗(yàn) 相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HRYSH001 蛋糕 Q/HRYSH002 餅干 Q/HRYSH006 面包 Q/HRYSH007 月餅 職責(zé) 各車(chē)間檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)產(chǎn)品感官、凈含量、標(biāo)簽的檢驗(yàn)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)全項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間檢驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)。 操作者應(yīng)嚴(yán)格按使用說(shuō)明書(shū)操作設(shè)備，使用后要適當(dāng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。供應(yīng)部根據(jù)庫(kù)存量訂貨，與合格供應(yīng)商簽訂“供銷(xiāo)協(xié)議”或用口頭方式落實(shí)供貨。 設(shè)備的管理 生產(chǎn)技術(shù)部管理所有設(shè)備的技術(shù)