學(xué)校食堂管理制度匯編(已修改)
2025-08-23 12:33 本頁面
【正文】 安縣高川英才學(xué)校食堂工作制度匯編制度目錄食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責高川英才學(xué)校食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案安縣高川英才學(xué)校食堂管理制度食堂衛(wèi)生安全制度食堂職工個人衛(wèi)生制度食品采購、驗收制度食品（熟食品）試嘗及留樣制度餐飲具消毒衛(wèi)生制度食品采購、加工、銷售、飲食衛(wèi)生實行“五四”制1學(xué)生就餐制度1原料采購索證制度1食堂管理人員崗位職責1食品采購、驗收員崗位職責1食堂倉庫保管員崗位職責1消毒人員崗位職責1食堂工作人員職責1原料采購索證制度食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責 為了加強學(xué)校對食堂的管理，不斷提高食堂為教育、為師生服務(wù)的質(zhì)量和水平，確保膳食衛(wèi)生、安全，特成立高川小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組制定工作職責。一、 領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：蔣志剛 成 員：彭海濤、馬俊、肖玲、邱敏、雍富澤、陳方義、蔣 濤 二、職責： 代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。 定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。 適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。 經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。 監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。 定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作考核。安縣高川英才學(xué)校高川英才學(xué)校食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒事故時，應(yīng)急處理預(yù)案如下：一、成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：蔣志剛成員：彭海濤、馬俊、肖玲、陳方義、雍富澤、蔣濤領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)搶救組、事故調(diào)查組、安撫善后組、后勤保障組，分別各按其分工開展工作。二、制定應(yīng)急機制：（一）搶救組：彭海濤、馬俊積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，學(xué)生有什么情況也便于及時解決。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對潲桶內(nèi)的食物也應(yīng)暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。（二）事故調(diào)查組：蔣志剛、肖玲立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當?shù)毓膊块T報告。保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。（三）安撫善后組：雍富澤、李準食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認。要嚴格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，作好與學(xué)生家長溝通，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。（四）后勤保障組：陳方義、蔣濤 協(xié)助各組，提供相應(yīng)設(shè)備設(shè)施，做好后勤保障工作。安縣高川英才學(xué)校安縣高川英才學(xué)校食堂管理制度一、學(xué)校食堂的日常管理工作由學(xué)校后勤辦公室直接領(lǐng)導(dǎo)。二、食堂購進的或出售的食品原料，須經(jīng)食堂管理員檢查驗收質(zhì)量。三、食堂工作人員上班要穿工作服、帽、嚴格遵守學(xué)校的規(guī)章制度。四、一般蔬菜，應(yīng)當天食用，當天購買。五、青菜應(yīng)盡早浸水，清洗干凈，無沙、無蟲、無污物，做到一洗、二浸、三湯、四煮炒，防止農(nóng)藥中毒。六、不得
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