【正文】 新型農(nóng)民農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)實(shí)用技術(shù)叢書(shū)奶牛養(yǎng)殖與生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)2010年12月 目 錄第一章 奶牛飼料和營(yíng)養(yǎng)專題…………………………………………1第一節(jié) 奶牛常用飼料分類及營(yíng)養(yǎng)共性………………………………1第二節(jié) 青貯飼料的制作技術(shù)…………………………………………10第二章 乳用品種—荷斯坦種泌乳牛的飼養(yǎng)與管理…………………15第三章 奶牛常見(jiàn)病的診斷與防治……………………………………31第一章 奶牛飼料和營(yíng)養(yǎng)專題第一節(jié) 奶牛常用飼料分類及營(yíng)養(yǎng)共性一、飼料、營(yíng)養(yǎng)、日糧、飼糧概念簡(jiǎn)介飼料 在自然界中，一切能被動(dòng)物采食、消化、吸收并利用，且對(duì)動(dòng)物無(wú)毒、無(wú)害的物質(zhì)，稱為動(dòng)物的飼料。營(yíng)養(yǎng) 在飼料中，凡能被動(dòng)物用來(lái)維持生命、生產(chǎn)畜產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱養(yǎng)分。日糧 指滿足一頭動(dòng)物一晝夜所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而采食各種飼料總量。飼糧 在群飼時(shí)，將日糧中的各種原料組分換算成百分含量，然后配制成滿足一定生產(chǎn)水平類群動(dòng)物要求的配合飼料。 飼料是奶牛賴以健康生存、產(chǎn)奶、繁殖的能量源泉和物質(zhì)保障。飼養(yǎng)管理則是實(shí)現(xiàn)從飼料到牛奶，并充分發(fā)揮奶牛遺傳潛力的重要手段。在我國(guó)隨著奶牛品種的不斷改良，飼料與管理的好壞已成為現(xiàn)代奶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。 在美國(guó)，一頭高產(chǎn)牛在一胎中的產(chǎn)奶量可以達(dá)到其自身體重的20倍。而我國(guó)大多在812倍之間。其間差距除遺傳因素外，飼料與飼養(yǎng)管理因素及奶牛的舒適程度占有很大比重。國(guó)外奶牛場(chǎng)主的經(jīng)驗(yàn)：優(yōu)質(zhì)牧草供給，良好的奶牛關(guān)懷和管理者與職工的密切交流是奶牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成功的三大主要因素。而奶牛干物質(zhì)采食不足，畜牧水平低下，不能持之以恒，（每天重復(fù)做同樣的事，堅(jiān)持飼料分析、飼養(yǎng)、記錄，及時(shí)清糞等基礎(chǔ)工作）則是奶牛場(chǎng)的三大主要障礙。二、奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要模式：全日糧 = 粗飼料 + 精料補(bǔ)充飼料 全日糧 = 粗飼料 + 能量飼料 + 蛋白飼料 + 礦物質(zhì)飼料 + 添加劑預(yù)混料全日糧 = 粗飼料 + 能量飼料 + 濃縮飼料奶牛需要的營(yíng)養(yǎng)=能量+蛋白質(zhì)+礦物質(zhì)+維生素+水（飲水、飼料水）奶牛是以食草為主的反芻動(dòng)物，應(yīng)以吃草為主， 營(yíng)養(yǎng)不足部分用精料進(jìn)行補(bǔ)充。因此，粗飼料的質(zhì)量和數(shù)量決定奶牛的產(chǎn)奶產(chǎn)量和牛奶的品質(zhì)。三、飼料分類和利用種 類水分（%）粗纖維（%）粗蛋白（%）包 含 的 原 料粗飼料風(fēng)干物≧ 183～10農(nóng)作物的秸稈、秕殼、藤蔓、莢殼、曬干的牧草、樹(shù)葉等青綠飼料4518～30天然牧草、栽培牧草、野菜、藤蔓、葉菜類、水生植物、及樹(shù)葉、檸條能量飼料風(fēng)干物 18 18玉米、小麥、高粱、碎米、麥麩、米糠和脫水、胡蘿卜、馬鈴薯及動(dòng)、植物油脂蛋白質(zhì)飼料風(fēng)干物 18≧ 20豆餅、葵花餅、棉籽餅、菜籽餅、胡麻餅、玉 米蛋白粉、酵母飼料、氨基酸等礦物質(zhì)飼料提供鈣、磷、鈉、氯、鎂等常量元素；鐵、 銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等微量元素維生素飼料脂溶性維生素：A D E K；水溶性維生素：B族添加劑飼料少量或微量營(yíng)養(yǎng)性及非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)青貯飼料70玉米及其他原料的青貯維生素既不是動(dòng)物的能源物質(zhì)，也不是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。動(dòng)物對(duì)其需求量很少，但維生素在機(jī)體內(nèi)的作用大，是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可取代的，也是維持動(dòng)物生命必須的要素。添加劑是指為了強(qiáng)化飼料營(yíng)養(yǎng)，提高飼料利用率，保證或改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖、生產(chǎn)，保障健康而加入飼料中的少量或微量營(yíng)養(yǎng)性及非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。非營(yíng)養(yǎng)性添加劑雖然不是飼料中的固有營(yíng)養(yǎng)成分，本身也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但有著特殊的明顯維護(hù)機(jī)體健康，促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化效率等作用。四、奶牛常用飼料的飼用價(jià)值評(píng)述 （一）粗飼料的飼用價(jià)值評(píng)述：共同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：粗纖維含量高、容積較大。含總能高，但可以被動(dòng)物消化利用的養(yǎng)分較少，粗蛋白質(zhì)含量?jī)H為3%～10%。維生素除VD3外其余的含量極少。因而，粗飼料的可消化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均較低。粗飼料雖然比其他飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但粗飼料在我國(guó)產(chǎn)量大，通常在草食動(dòng)物日糧中占有較大的比重。因此，屬于重要的飼料資源之—。表2 奶牛常用粗料的飼用價(jià)值對(duì)比表 100%干物質(zhì)計(jì)種 類租蛋白（%）可消化蛋白（%）粗纖維（%）奶牛泌乳凈能（Mcal/kg）苜蓿干草野雜干草玉米秸稈玉米芯馬鈴薯莖葉小麥秸稻草谷草谷殼大豆秸豆莢葵花頭槐樹(shù)葉榆樹(shù)葉廢茶葉20（二）精料補(bǔ)充料的飼用價(jià)值評(píng)述 在奶牛飼料與飼養(yǎng)中，由粗飼料提供奶牛所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不足的部分由精料來(lái)補(bǔ)充，所以精料又稱為精料補(bǔ)充料。精補(bǔ)料以玉米、黃豆、黑豆、小麥、糜米、餅粕以及麩皮品質(zhì)最好。玉米、糜米、小麥、麩皮是奶牛的能量飼料。其中以玉米含有的能量最高，高粱、小麥只相當(dāng)于玉米的90%～93%。餅粕類：豆餅、葵花餅、棉籽餅、菜籽餅、胡麻餅等以及玉米蛋白粉、飼料酵母等都是奶牛的蛋白質(zhì)飼料。①養(yǎng)殖戶種植產(chǎn)品；②飼料企業(yè)產(chǎn)品。例如：全價(jià)料、濃縮料①養(yǎng)殖戶種植產(chǎn)品種類多樣，數(shù)量不能保證，自配時(shí)品質(zhì)不穩(wěn)定，混合不易均勻，添加劑的針對(duì)性不好，對(duì)產(chǎn)奶有影響。②飼料企業(yè)產(chǎn)品種類齊全，階段劃分明確，產(chǎn)品質(zhì)量一般比較穩(wěn)定。注意使用比例的選擇。 以其富含葉綠素而得名。這類飼料多汁、松脆可口，適口性好，能刺激牛采食量，它是牛攝入水分的途徑之一。而且由于其營(yíng)養(yǎng)均衡，日糧中含有一定青飼料還能提高奶牛整個(gè)日糧的利用率。 蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，特別是胡蘿卜素，如日糧中經(jīng)常保證有一定的青飼料，則基本上能滿足牛維生素的營(yíng)養(yǎng)需要，青飼料還含有各種礦物質(zhì)是冬春枯草季節(jié)奶牛的理想飼料，對(duì)懷孕、泌乳母牛有十分顯著的作用。冬春枯草季節(jié)使用這類飼料，可以促進(jìn)牛對(duì)粗飼料的消化利用。這類飼料包括胡蘿卜、馬鈴薯、蕪箐、甜菜、蔬菜、瓜類作物以及青貯飼料。以玉米青貯為主。 青飼料的利用有一定季節(jié)性，春、夏、秋季生長(zhǎng)茂盛，產(chǎn)草量高，應(yīng)合理利用。此外，還應(yīng)注意適時(shí)收獲，曬制干草，以應(yīng)冬季之需。 五、奶牛日糧組成對(duì)牛奶質(zhì)量的影響（一）采食量 奶牛產(chǎn)出正常乳脂與乳蛋白的奶，關(guān)鍵在于使奶牛泌乳早期的能量負(fù)平衡最小化。奶牛進(jìn)入能量正平衡后，體重增加，體況損失最小，％～。（二）精飼料非纖維碳水化合物（ NFC ）包括淀粉、糖、果膠。 非纖維碳水化合物應(yīng)占日糧干物質(zhì)的20％～45％。對(duì)于精粗比為60：40甚至粗料更少的日糧，40％～45％的NFC最為合適。由大量高質(zhì)量的牧草與少量的谷物組成的日糧，NFC可能會(huì)缺乏。飼喂適當(dāng)水平的NFC既能提高乳脂率又能提高乳蛋白率。而過(guò)度飼喂，％，甚至更多，％～％。每次飼喂谷物應(yīng)限制不能超過(guò)3kg，以避免瘤胃酸中毒。食欲不良及乳脂率降低的問(wèn)題。（三）保證粗飼料品質(zhì)提高乳脂肪、乳蛋白的原理 粗纖維（纖維素、半纖維素） 甲酸、乙酸、丙酸 乳脂肪 日糧干物質(zhì)中最低酸性洗滌纖維為19％～21％，中性洗滌纖維不能低于26％～28％。 纖維素、木質(zhì)素： 酸性洗滌纖維 半纖維素： 中性洗滌纖維（四）纖維 纖維水平與顆粒大小對(duì)于刺激瘤胃發(fā)酵與唾液分泌，保持正常的乳蛋白與脂肪組分非常重要。日糧干物質(zhì)中最低酸性洗滌纖維為19％～21％，中性洗滌纖維不能低于26％～28％。如低于這些水平，奶牛會(huì)面臨低乳脂率、酸中毒、體況較差的危險(xiǎn)。 日糧中中性洗滌纖維的75％可由長(zhǎng)的或經(jīng)粗鍘的牧草來(lái)滿足奶牛纖維的需要。粗纖維比例太高，由于沒(méi)有足夠的能量，限制了乳蛋白的產(chǎn)量。通常，40％～50％粗料是避免低乳脂率的最小量。當(dāng)飼喂65％或更多粗料，粗料質(zhì)量就要很好，以避免能量不足導(dǎo)致低蛋白率。（五）日糧中蛋白質(zhì)及其補(bǔ)充料 奶牛產(chǎn)奶量隨日糧粗蛋白含量增加而增加，％％呈正相關(guān)。％。其中35％～37％是過(guò)瘤胃蛋白（RUP）。（六）日糧粗蛋白水平對(duì)乳蛋白率有影響，當(dāng)日糧粗蛋白從17％降至9％，粗蛋白每下降1％，％。（七）用棉籽補(bǔ)充粗蛋白質(zhì)，％增加到17 .5％，日產(chǎn)乳量和乳脂率增加。％時(shí)，產(chǎn)奶量幾乎沒(méi)有增加。當(dāng)飼喂棉籽補(bǔ)充料的不同形式時(shí)，發(fā)現(xiàn)未脫殼的棉籽產(chǎn)生的產(chǎn)奶量高，棉籽產(chǎn)生的乳脂率高。當(dāng)日糧中棉籽含量達(dá)到20％～25％時(shí)，產(chǎn)奶量和乳脂率都提高。添加壓碎的大豆可提高乳脂率。含大豆粕的日糧可增加產(chǎn)奶量，而不影響乳脂率。含菜籽餅的日糧比含大豆粕的日糧產(chǎn)奶量低，然而，含菜籽餅的淀粉型精料比纖維型精料產(chǎn)奶量和乳脂率高。（八）控制日糧中精、粗飼料比例 牛乳成分含量一般隨生產(chǎn)階段和日糧營(yíng)養(yǎng)水平波動(dòng)。精料和粗料的比例大致為40∶60，此比例是使乳中成分最高的飼料比例。在泌乳高峰期，奶牛養(yǎng)分需要量變大，要充分保證日糧的質(zhì)量和飼料結(jié)構(gòu)，質(zhì)量不好或結(jié)構(gòu)不好時(shí)，常常造成蛋白質(zhì)不足。蛋白質(zhì)喂量不足時(shí)，會(huì)造成奶量減少，乳蛋白率降低，奶變稀。為了提高日糧能量，在增加精飼料的同時(shí)應(yīng)增喂優(yōu)質(zhì)粗飼料。（九）充分保證粗飼料品質(zhì) 實(shí)踐證明，優(yōu)質(zhì)苜蓿干草較劣質(zhì)干草可提高產(chǎn)奶量800～1200千克/年頭，～％，～％，～％，～％。品質(zhì)較低的粗飼料使高產(chǎn)奶牛不能發(fā)揮高產(chǎn)潛力，體質(zhì)變差，牛奶品質(zhì)下降，達(dá)不到乳品加工的等級(jí)要求，直接降低經(jīng)濟(jì)效益。第二節(jié) 青貯飼料的制作技術(shù)一、制作青貯飼料的基本原理 常規(guī)青貯是將適當(dāng)水分的青貯原料切碎、壓實(shí)，利用原料中的乳酸菌，在密閉的條件下進(jìn)行厭氧發(fā)酵并產(chǎn)生大量的乳酸，從而抑制了其它有害雜菌如的活動(dòng)。使青貯原料得以完好的長(zhǎng)期保存。二、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)青貯料可以保存青綠飼料的固有營(yíng)養(yǎng)特性，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，以便常年供應(yīng)，解決了枯草期動(dòng)物青飼料全年均衡供應(yīng)問(wèn)題。特別對(duì)乳牛是維持和創(chuàng)造高產(chǎn)的重要飼料之一。青貯飼料是保存飼料經(jīng)濟(jì)而又安全的方法。每立方米堆貯干草僅為70千克左右，每立方米青貯可保存青貯料450～700千克。并且不怕風(fēng)吹日曬或發(fā)生火災(zāi)，貯存期長(zhǎng)，養(yǎng)分的保持持久。有利于飼料生產(chǎn)的集約化經(jīng)營(yíng)，又在較少的土地上可以生產(chǎn)出較多飼料。青貯可使?jié)摲谟衩浊o稈上越冬的玉米螟幼蟲(chóng)失去生活能力不致為害。一些雜草種子經(jīng)青貯失去發(fā)芽能力。因此，利用青貯不但給動(dòng)物儲(chǔ)備了飼草，同時(shí)減少了害蟲(chóng)和雜草滋生的機(jī)會(huì)。三、適宜制作青貯料的原料可作飼料利用的青綠植物莖、葉以及塊根、塊莖等多汁飼料都可以制作青貯。適時(shí)收割的玉米植株、高粱植株、飼用甘藍(lán)、菊芋植株，其水溶性碳水化合物(WSC)含量約為20%。適時(shí)收割的大麥植株、黑麥草、胡蘿卜莖葉、向日葵植株，其WSC含量約在12%～19％。這些原料都可制成優(yōu)良品質(zhì)青貯料。豆科牧草中WSC含量約在9%～11％，單貯不易，應(yīng)與含WSC多的禾本科牧草混貯。在青貯原料中WSC含量、水分含量與乳酸發(fā)酵品質(zhì)有密切關(guān)系。豆科牧草和薯類的藤蔓含糖量低，而蛋白質(zhì)和非蛋白氮含量高，其緩沖能力大，常規(guī)的方法不易成功。因而，常用外加糖蜜（每噸原料加入20千克）和其他含可溶性碳水化合物的物料共同青貯。青貯窖最好2個(gè)連建，既可輪流使用，又可節(jié)省1個(gè)窖壁，降低投入。窖的尺寸大小由場(chǎng)地及養(yǎng)畜量多少而定。一般寬度為2～3米，～。不能過(guò)淺，因?yàn)槿莘e小而原料不能借助自身的重量很好地壓實(shí)，影響青貯的品質(zhì)。青貯窖的排水。四、制作優(yōu)質(zhì)青貯料的技術(shù)要點(diǎn) 原料含水量 一般要求青貯原料要有60%～70%的適宜含水量，這可讓乳酸菌的發(fā)酵占優(yōu)勢(shì)而有利于青貯成功。禾本科的植物應(yīng)在抽穗期收割；豆科植物應(yīng)在開(kāi)花初期。青貯玉米的收割期以黃熟期或糊熟后期，單位面積的營(yíng)養(yǎng)成分總收獲量最高，而且也接近于調(diào)制青貯飼料時(shí)的理想水分要求。對(duì)水分高的原料，為防止雜菌發(fā)酵和青貯原料汁液流失，常采取刈割后在田間自然萎蔫失水的方法或添加秸稈、麥麩等，調(diào)整水分后再貯。但原料含水分不理想也易發(fā)生霉變。表33 青貯料品質(zhì)評(píng)定的等級(jí)分類等級(jí)優(yōu)良中差氣味顏色結(jié)構(gòu)質(zhì)地PH值醇、酸香味濃重?zé)o丁酸臭味與原料顏色接近綠色或黃綠色結(jié)構(gòu)良好可見(jiàn)明顯的莖葉醋酸味強(qiáng)，有丁酸味色變深綠或草黃色結(jié)構(gòu)尚好，莖葉可分～酸臭刺鼻，丁酸味強(qiáng)色發(fā)暗，褐色，黑綠色葉片變軟，結(jié)構(gòu)不分明～有腐敗的臭氣嚴(yán)重變色，呈暗黑褐的爛草色葉片和嫩枝腐敗霉?fàn)€，呈爛泥狀原料含糖量 水溶性碳水化合物含量約為12%～19％的原料為優(yōu)良品質(zhì)青貯原料。創(chuàng)造厭氧條件 在制作中，乳酸菌繁殖的厭氧條件是排除窖內(nèi)的空氣,并盡快得到密封。因此，一般應(yīng)集中力量在2～3天之內(nèi)快速裝滿壓實(shí)青貯窖并立即封頂，防止透風(fēng)透氣。及時(shí)封頂可促進(jìn)厭氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，產(chǎn)生的乳酸量高，酪酸量少，pH低，干物質(zhì)回收率高。如果青貯延長(zhǎng)到6天以后封頂，青貯料的質(zhì)量會(huì)嚴(yán)重下降。五、青貯料品質(zhì)優(yōu)劣評(píng)價(jià)（一）防止青貯料制作過(guò)程中的養(yǎng)分損失 青綠植物在收、貯的過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量均有一定的損耗。其中發(fā)酵損耗和田間氧化損耗可達(dá)5％～6％，而液汁流失的損耗則隨青貯設(shè)備和技術(shù)的不同而變動(dòng)。（二）青貯飼料的使用量和使用注意事項(xiàng) 青貯料在裝入封嚴(yán)后的一個(gè)多月就能完成發(fā)酵過(guò)程，可從表層向下均勻取出飼喂。取用量要與當(dāng)日飼喂量相當(dāng)，以保持青貯料品質(zhì)新鮮。取用后要及時(shí)用塑料膜將窖口蓋好，避免青貯料過(guò)多地與空