【正文】 0 融水融協(xié)國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營預算計劃書RongShuiRongXie international hotelManagement Method and Preopening business planning2022 年 08 月 18 日 1 一、前言 5二、管理方案 5經(jīng)營思想和方針 5 顧客滿意 5 經(jīng)營創(chuàng)新 5 利益原則 6 經(jīng)營方針 6 企業(yè)精神 6 企業(yè)信念 6酒店的發(fā)展戰(zhàn)略 6 加強酒店品牌管理 6 運用信息及網(wǎng)絡管理技術，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店 7 以酒店為起點，向酒店的集團化發(fā)展 7酒店的市場定位及經(jīng)營策略 706 年酒店的工作計劃 8 抓工程進度和籌開進度，確保酒店實施全面運轉(zhuǎn) 8 實施全面質(zhì)量管理 8 以酒店營銷為重點，做好市場突破口 9 廣集人才和員工專業(yè)素質(zhì)的培訓工作 9 加強酒店各環(huán)節(jié)的管理工作 9 建立企業(yè)文化 9 建立激勵機制，發(fā)揮員工積極性，提高工效 10 抓星級評定工作，爭取四星級早日正式掛牌 11 加強環(huán)境保護，向綠色酒店發(fā)展，是酒店持續(xù)發(fā)展的主題 11 抓安全生產(chǎn)工作 11酒店的經(jīng)營指標 12三、酒店人力資源安排及工資費用 12 12 13 13 14 14 14 15 15 16 16四、融水融協(xié)國際酒店工資發(fā)放方案 17五、融水融協(xié)國際酒店經(jīng)營預算及經(jīng)營方法 18(一) 客房部、前廳部銷售預算及成本預算 18 2 1. 房務部銷售預算 182. 客房部成本預算 193. 前廳部成本預算 194. 各類型客房門市價及折扣價 195. 競爭對手價格一覽表 206. 客房經(jīng)營思路 20 客房市場定位 20 客房經(jīng)營策略 20 客源市場 20 客房經(jīng)營方法 21 客房營銷手段 21 客房價格定位 21 客房服務特色 21(二) 餐飲部銷售預算及成本預算 221. 餐飲部銷售預算 232. 餐飲部成本預算 233. 三樓大餐廳經(jīng)營方法 24 融水縣市場分析 24 競爭對手 24 擴大市場占有率方法 24 經(jīng)營特色 24 增加營業(yè)額方法 24 價格策略 25 經(jīng)營概念 25 自我剖析 25 目標客群 254. VIP 包廂的經(jīng)營方法 25 融水縣市場分析 25 擴大市場占有率方法 26 經(jīng)營特色 26 增加營業(yè)額方法 26 價格策略 26 經(jīng)營概念 27 設施 27 自我剖析 27 目標客群 275. 西餐廳的經(jīng)營方法 28 融水縣市場分析 28 融水縣西餐市場分析 28 擴大市場占有率方法 28 經(jīng)營特式 29 增加營業(yè)額方法 29 經(jīng)營概念 29 價格策略 29 3 設施特色 30 自我剖析 30 目標客群 30(三) 會議室銷售預計 301. 會議及接待室 302. 設施 313. 收費 314. 會議收入預計 315. 融水縣會議市場分析 316. 競爭對手分析 327. 自我分析 328. 經(jīng)營概念 329. 目標客群 33 33 33 34（四） 行政酒吧銷售預算 341. 融水縣市場分析 342. 擴大市場占有率方法 343. 經(jīng)營特式 344. 增加營業(yè)額方法 355. 價格策略 356. 經(jīng)營概念 357. 自我分析 358. 目標客群 35(五) 客房送餐的經(jīng)營方法 351. 融水縣市場分析 362. 經(jīng)營特色 363. 增加營業(yè)額方法 364. 價格策略 365. 目標客群 36(六) 康樂部銷售預算及成本預算 361. 康樂部銷售預算 362. 康樂部成本預算 37(七) 經(jīng)營部門全年經(jīng)營利潤及非經(jīng)營部門成本一覽表 371. 非經(jīng)營部門成本一覽表 372. 經(jīng)營部門經(jīng)營利潤一覽表 383. 酒店全年經(jīng)營利潤 38六、融水融協(xié)國際酒店地毯式推廣計劃 38 4 1. 目標 382. 計劃 383. 行動 38七、融水融協(xié)國際酒店 39（一）酒店管理目標 39（二）酒店管理標準 40八、結束語 41附件（個人簡歷） 42 5 一、前言 Foreword:融水融協(xié)國際酒店位于廣西省柳州市融水縣水東新區(qū)水東大道，占地面積 5000 平方米，共 24 層( 包括地下室 1 層)，總建筑面積約 49000 平方米，酒店配套設施有：1．各類型客房 327 套，并配有大小會議室 5 個、貴賓接待室一個，最大會議室可一次接待 500 人左右，酒店內(nèi)設有健身中心。2．餐飲總餐位約 1000 位左右，其中豪華包廂 18 間，大餐廳可接待 800 人/次，并配有西餐廳及行政酒吧等。3．娛樂配套有：豪華 KTV 包廂、棋牌室、健身中心等。酒店按四星級功能配置建設，環(huán)境優(yōu)美、地域開闊、整個建筑具有現(xiàn)代風格，酒店定于 16 年 12 月中旬動工裝修，預計 17 年 12 月份開張營業(yè)。目前，酒店安裝設計心臟領導班子的籌建已進入軌道，為了確保酒店能夠順利開業(yè)，并完成董事會交給的各項任務?，F(xiàn)將酒店的經(jīng)營思想和方針，酒店的發(fā)展戰(zhàn)略以及酒店開業(yè)后的工作重點作簡要闡述。二、管理方案 Management Method：1. 經(jīng)營思想和方針 Operational Ideas and guideline: 顧客滿意 Customer’s Satisfaction:顧客是企業(yè)的衣食父母，是企業(yè)賴以生存的土壤，只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，我們才能得到長期的回報。我們必須牢記酒店崗位職責中的服務理念：“我們的工作是銷售我們的服務，只有服務質(zhì)量的提高，才能贏得市場的回報！”、“服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。”。對于服務意識的深入與實施，我們應為此做出不懈的努力。我們的服務宗旨：客人第一、服務至上；禮貌規(guī)范、溫馨得體。 經(jīng)營創(chuàng)新 Operational Innovation:酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術的高度結合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期的，而服務是無生命周期的，我們要把有限的企業(yè)生命和無限的服務有機的結合起來，創(chuàng)造出人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)的優(yōu)勢。我們深知只有通過不斷地改進和完善，才能有效的提高服務質(zhì)量。“唯有提升，才能更好”。 6 利益原則 Benefit Principle:企業(yè)經(jīng)營的主要目的是盈利，我們主張在顧客、職員、企業(yè)之間結成利益共同體，建立按生產(chǎn)要素分配利益的內(nèi)部動力機制。 經(jīng)營方針 Operational Guideline:歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，對此我們將按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應因時調(diào)整，必須按市場需求的預見而定位。盡管我們經(jīng)營方法在不斷變化,但酒店經(jīng)營方針的三要素不變。 企業(yè)精神 Corporation’s Spirit:勤奮+努力+忠誠=成功不爭第一，只做最好。 企業(yè)信念 Corporation’s Faith:進軍并立足旅游產(chǎn)業(yè)，真誠服務社會，為柳州旅游事業(yè)的發(fā)展增光添彩，并做出自己應有的貢獻。酒店的組織方式、運作流程和采用的技術都應緊緊圍繞著顧客，在與顧客協(xié)調(diào)一致的服務工作中，達到雙贏的最佳境界。我們應在做到高質(zhì)、周到、完善地為客戶提供服務的同時，并注重利用客戶的各種信息，根據(jù)客戶的信息，為其量身定做服務的內(nèi)容和方式。近期和遠期的市場需求是我們行動的導向。以客戶為中心和以市場為導向的理念要貫穿整個酒店，滲透到各個環(huán)節(jié)，并要努力深入到每個員工的思想中。同時還要配以先進的信息技術，強調(diào)科技的效率，以保證整個環(huán)節(jié)迅速響應市場。 Developing the Hotel Corporation’s Spirit Strategy: 加強酒店品牌管理 Strengthening the hotel’s brand management:圍繞：“創(chuàng)立品牌發(fā)展品牌壯大品牌名牌”的思路開展工作；穩(wěn)定發(fā)展酒店業(yè)的傳統(tǒng)項目，樹立旅游業(yè)領頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。不斷創(chuàng)新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步發(fā)展打下堅實的基礎。品牌就是要樹 7 立酒店獨有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的服務、人文的環(huán)境、智能化的管理、具有行業(yè)特色的入住商家。為來本市的商務客人營造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。 運用信息及網(wǎng)絡管理技術，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：Using the management technology of information and Inter to set up a high intelligentize hotel為我們的營銷開辟新的渠道，為我們的經(jīng)營及管理溶入先進的模式，達到形成傳統(tǒng)企業(yè)與現(xiàn)代信息科技相結合的經(jīng)營管理特色的目的。 以酒店為起點，向酒店的集團化發(fā)展 Starting from this hotel and development a hotel group:以超四星級酒店式的服務、高科技的智能進行物業(yè)管理；形成品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡化的酒店管理集團。并力爭“多元化”發(fā)展，進軍酒店管理、酒店咨詢、打造現(xiàn)代酒店的“管理模式”，進軍旅游市場。 Operational Strategy and Marketing Position of the Hotel: 酒店定位為豪華型四星級酒店，以豪華型四星級酒店概念為核心, 以柳州融水內(nèi)中高檔次消費水平的商務顧客為主。一切配套服務及設施均應圍繞此中心,為客人提供便捷的辦公、居住條件。酒店的經(jīng)營思想應以商務散客為主，以接待會議、旅游團隊為輔，拓展長住客； 抓住經(jīng)濟快速發(fā)展這一契機,開展商務投資、商務考察的相關服務,提高酒店的市場占有率,使酒店的出租率能夠穩(wěn)中有升； 銷售部門必須提高市場敏感度,及時調(diào)整銷售策略,適應市場變化,根據(jù)實際情況調(diào)整房價,針對淡季做一些特別報價,以提高酒店出租率； 建立健全考核獎勵機制,逐步形成銷售積分機制。 借助融水縣的經(jīng)濟快速發(fā)展的優(yōu)勢，發(fā)展酒店的會議經(jīng)濟。 經(jīng)營策略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務、創(chuàng)造聲勢、建立形象?？头繛榫频曜畲蟮膭?chuàng)收點，也是本酒店各營業(yè)點的業(yè)務來源之主要源頭，故此，我們必須首先強化客房業(yè)務的拓展，盡量爭取最大的客務量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于 2022 年 8 的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形象。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。4. 16 年酒店的工作計劃 2022 Working plan of the Hotel: 抓工程進度和籌開進度，確保酒店實施全面運轉(zhuǎn)Concentrating on the construction work’s schedule and preopening’s schedule to ensure the hotel to operate properly:針對酒店的實際情況，安排好切實可靠的工程進度及質(zhì)量保障體系，使酒店在 18 年投入運轉(zhuǎn)。 實施全面質(zhì)量管理 Implementing the Total Quality Management：狠抓酒店服務質(zhì)量，提升酒店的綜合競爭力。在當今競爭日趨激烈的時代，質(zhì)量是每個行業(yè)參與競爭的最重要的砝碼之一，服務意識也早已滲透在各個行業(yè)中。而我們酒店的行業(yè)性質(zhì)本身就是是服務業(yè)性質(zhì)，因此，為了增強酒店的競爭力，我們必須狠抓服務質(zhì)量，這是我們今年的工作核心。實施全面質(zhì)量管理，重點表現(xiàn)為“三全一綜合”：全面的優(yōu)質(zhì)服務管理、全過程的質(zhì)量管理、全員質(zhì)量管理、綜合多樣化管理；加強質(zhì)量監(jiān)控，成立質(zhì)量監(jiān)控機制；具體措施如下: 強化和提高管理意識和服務意識； 建立健全符合國際化酒店的質(zhì)量監(jiān)督體系； 建立服務質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)； 在所有客房區(qū)放置賓客意見卡供客人隨時填寫。并有總經(jīng)理每日親自閱讀。若客人留下電話或電子郵件地址，由總經(jīng)理親自回復； 每日有專人打電話向客人征求意見,并認真記錄反饋給總經(jīng)理和部門經(jīng)理； 賓客意見的結果隨時通報各有關部門并張貼在員工區(qū)。每季度由員工根據(jù)賓客意見評比結果推選出服務進步獎和卓越服務獎。 根據(jù)信息反饋系統(tǒng)，對服務質(zhì)量中的弱點不斷地加以改進和提高，我們堅信：“唯有提升，才能更好”。 9 以酒店營銷為重點，做好市場突破口 Sales amp。 Marketing will be the keystone of the Hotel： 樹立“四星級”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對外的促銷工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務必確立以營銷為龍頭，全員促