餐桌上的基因(已修改)
2025-08-13 14:35 本頁面
【正文】 餐桌上的基因 陳家堃 廣州醫(yī)學院化學致癌研究所 — 轉基因食品 (geically modified foods) 全球人口的迅猛增長，耕地面積的不斷減少，糧食問題成為世界許多國家面臨的一個棘手問題。要滿足人們的食品供應，提高食品質量，必須依靠科學技術。由于基因技術，特別是轉基因技術在食品生產中的應用并取得了明顯的成效，因此轉基因食品也已悄然走上人們的餐桌上。 一、 轉基因食品概述 利用分子生物學技術 ， 將某些生物 （動物，植物，微生物）或 改變的基因轉移到其它物種中去 ，改造其生物的遺傳物質使其性狀：營養(yǎng)物質，消費品質， 向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為食品或以其為原料加工生產的食品稱為轉基因食品 。 1. 轉基因食品 轉基因大米示意圖 目的基因 DAT基因 （微生物） 親本作用 水稻 轉基因物種 DAT基因雜交水稻 轉基因食品 轉基因米飯、米粉、糕點 食品原料 轉基因食品 PAT？ 轉基因大米 食品加工 轉基因食品大體上可分為三類： 2. 轉基因食品的分類 1〉轉基因植物食品 （如轉基因玉米、大豆、土豆、西紅柿、香蕉、蘋果、菠菜等） 這一類種類較多 ，由這一類轉基因植物加工而成的食品稱轉基因食品。 這一類轉基因食品主要目的：提高產品質量，抗病蟲害，提高農業(yè)效益 。 2〉轉基因動物食品 （如轉基因魚、肉類等） 通過轉入適當的外源基因或對自身的基因加以修飾的方法來降低結締組織的交聯度，而使動物肉質得到改善。 其目的是獲得風味和營養(yǎng)價值符合消費者需要的食品 。 3〉轉基因微生物食品 （如轉基因發(fā)酵而得到的葡萄酒、啤酒、醬油等） 此類食品是利用轉基因微生物 （如和酶的作用產生出來的食品）。 轉基因酵母 。 以上三類包括了以轉基因物種為原料生產的食品和食品添加劑。 ? 世界上最早的轉基作物誕生于 1983年，是一種含有抗生素類抗體的煙草。 3. 轉基因食品的發(fā)展狀況 ? 1993年第一種市場化的轉基因食品在美國出現，是一種可以延遲成熟的西紅柿，具有長時間保存而不軟化、不腐爛，且保持鮮艷紅色等特點。 ? 1996年 由其制造的番茄醬才得以充許在超市出售。 ? 轉基因作物載培面積從 1996年的 2022萬公頃，猛升到 1999年的 40000萬公頃，約占全球作物載培面積的 2%～ 3%。 其發(fā)展之迅速，超出人們的預料 ，據統計： ? 全球轉基因作物的銷售額由 1995年 ，1996年達 ， 1997年達 ， 1998年猛增到 16億美元， 4年間增加了 20倍 。 ? 2022年全世界的轉基因農產品市場約 30億美元，2022年將達
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