自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)(已修改)
2025-08-01 05:41 本頁(yè)面
【正文】 自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū) 目錄 項(xiàng)目概況...................................................................................1 市場(chǎng)分析...................................................................................3 市場(chǎng)前景...................................................................................8 風(fēng)險(xiǎn)分析..................................................................................14 五、 營(yíng)銷(xiāo)策略..................................................................................11 六、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)..................................................................................13七、 財(cái)務(wù)分析..................................................................................15八、 附錄..........................................................................................20 自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目名稱“山之子小火鍋”（加盟）（二）項(xiàng)目宗旨 經(jīng)營(yíng)之道就是：創(chuàng)造自己的特點(diǎn)，發(fā)揮小的優(yōu)勢(shì)！ 服務(wù)宗旨是：以顧客為中心，滿足顧客的需求，重視隱性服務(wù)，利用市場(chǎng)盲點(diǎn)，提供個(gè)性化，大眾化的服務(wù)，使顧客在輕松的氣氛中得到差別的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（三）項(xiàng)目?jī)?nèi)容簡(jiǎn)介 火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食,千滋百味,誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹(shù)一幟，可見(jiàn)火鍋市場(chǎng)之大。 現(xiàn)階段火鍋行業(yè)依然持續(xù)走俏，但主要以蒙式火鍋和川式火鍋為代表，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，特色火鍋市場(chǎng)依舊擁有大份額空白。山之子作為小火鍋的典型代表，創(chuàng)新出“精品料理小火鍋”特色理念，吸納中式麻辣、日式海鮮、泰式咖喱、歐式起司、韓式泡菜等多達(dá)十余種私家秘制湯底，解決了傳統(tǒng)火鍋眾口難調(diào)的弊端，將口味與特色完美融合，更針對(duì)不同季節(jié)人體生理的變化，強(qiáng)勢(shì)推出四季營(yíng)養(yǎng)套餐等系列產(chǎn)品，新穎的運(yùn)營(yíng)模式及貼心細(xì)膩的品質(zhì)化服務(wù)讓山之子真正做到全年無(wú)淡季！ 這樣的火鍋在市場(chǎng)上具有較大的吸引力與發(fā)展?jié)摿?。店面介紹選址：貴州省貞豐縣珉谷鎮(zhèn)環(huán)城路面積、裝修： 本火鍋店面積約為60平米，店面裝修簡(jiǎn)約，溫馨，干凈。（4） 產(chǎn)品 鍋底類(lèi) 品名麻辣湯底海鮮湯底泡菜湯底清湯鍋底酸湯鍋底價(jià)格（元/人） 5 6 5 0 5 火鍋類(lèi)品名牛肉火鍋冰火鍋粥底火鍋雞火鍋魚(yú)火鍋價(jià)格（元/鍋）大鍋55中鍋45小鍋35 清湯5 麻辣7 7大鍋50中鍋38小鍋30大鍋45中鍋30小鍋18 注：蔬菜類(lèi)另計(jì)費(fèi)。（五）服務(wù)流程迎客： 要求每一位服務(wù)人員都必須在正確的時(shí)機(jī)以正確的用語(yǔ)招呼問(wèn)候顧客，而且必須精神抖擻，面帶微笑，向顧客打招呼問(wèn)好。 詢問(wèn)： 服務(wù)員迎接顧客后，禮貌的詢問(wèn)顧客“先生（女士）您幾位用餐，我為您準(zhǔn)備餐具，很高興為您服務(wù)；并介紹我店產(chǎn)品，如：我店的牛肉火鍋?zhàn)罱衷黾恿诵缕贩N，建議您品嘗等。領(lǐng)坐： 服務(wù)員把顧客領(lǐng)到餐位后，上豆和茶。點(diǎn)餐：為客人介紹我店產(chǎn)品，并介紹幾種特殊產(chǎn)品的吃法和好處，并根據(jù)老人、婦女、兒童等不同身份的客人，推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。上湯鍋、餐具： 上湯鍋和餐具。站位： 服務(wù)員在客人用餐開(kāi)始后，站到自己的指定區(qū)域內(nèi)，等候下一伙客人，同時(shí)隨時(shí)解答正在用餐客人的服務(wù)問(wèn)題和要求。結(jié)算： 在客人用餐完畢后，為客人計(jì)算串?dāng)?shù)，告知顧客消費(fèi)金額，帶顧客收銀結(jié)算，同時(shí)歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意，歡送客人。感謝顧客光臨： 當(dāng)顧客結(jié)算之后準(zhǔn)備離店時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)真誠(chéng)的說(shuō)：“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“謝謝光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語(yǔ)，使顧客對(duì)餐廳留下較好的印象，以至今后可能再來(lái)。除以上七點(diǎn)外，還要求服務(wù)員做到“用心待客”，服務(wù)禮貌周到、迅速準(zhǔn)確、親切，歡迎熱情自然，音量的大小適當(dāng)。(六)目標(biāo) 1 、前期做好廣告宣傳，吸引更多的顧客，并使之成為忠誠(chéng)顧客。 2 、爭(zhēng)取在一年內(nèi)收回投入成本并實(shí)現(xiàn)盈利，具體盈利目標(biāo)如下： 第一季度的銷(xiāo)售額為40000元；第二季度的銷(xiāo)售額為35000元； 第三季度的銷(xiāo)售額為38000元；第四季度的銷(xiāo)售額為50000元。二、市場(chǎng)分析 （一）市場(chǎng)狀況 國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)分析： 據(jù)統(tǒng)計(jì)2007年火鍋市場(chǎng)容量達(dá)到了4000多億元。在市場(chǎng)占有率方面小肥羊是火鍋銷(xiāo)量第一品牌，但其市場(chǎng)份額相比在幾千億的大市場(chǎng)只是市場(chǎng)中毫不起眼的一部分，在火鍋市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個(gè)絕對(duì)強(qiáng)
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