楊博士私房藥膳doc(已修改)
2025-07-27 05:44 本頁(yè)面
【正文】 國(guó)立嘉義大學(xué)生命科學(xué)院院長(zhǎng) 楊玲玲教授設(shè)計(jì)目 錄頁(yè)目 錄頁(yè)潤(rùn)喉茶2忘憂雞湯12氣血雙補(bǔ)安神粥2補(bǔ)血大棗飯12潤(rùn)腸安神粥3 百合桂圓蓮子飯13補(bǔ)中益氣增進(jìn)食慾─山黨蓮子雞3骨質(zhì)疏鬆茯苓芝麻餅14妊娠惡阻茶4補(bǔ)肺增強(qiáng)體力銀耳羹14小兒健康點(diǎn)心4鮮拌山藥綜合養(yǎng)生沙拉15山藥養(yǎng)生元宵5補(bǔ)血益精明目紙包雞16補(bǔ)氣養(yǎng)血精氣粥5袪寒止痛山藥大棗湯圓16清熱涼血─蓮藕汁6清心安神蓮子養(yǎng)生藥膳17水性體質(zhì)瘦身藥膳6旺蒜烤肉醬17風(fēng)熱頭痛改善露7大蒜燉田雞17緩急止痛甘草片7免疫提昇利水補(bǔ)脾茯苓煎餅喝瘦身茶18肺熱止咳涼血茶7補(bǔ)氣固胃瘦身山藥參苓粥19考生清涼飲料急性上呼吸道感染清肺止痛茶20n 清肝明目菊花茶8腎陽(yáng)虛者食慾不振整腸止瀉露20n 滋陰明目菊枸茶8益智補(bǔ)氣福圓茶21n 清肺潤(rùn)燥清肝明目桑菊茶8蓮合桂圓甜湯21颱風(fēng)藥膳9理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕21風(fēng)邪偏頭痛改善露9清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲22咽喉炎消炎嗽口水9清熱補(bǔ)益潤(rùn)膚止癢─參麥玉雞清湯22清熱解暑綠豆奶舒10考生之預(yù)防夏季感冒飲料─香紫茶23清暑解熱綠豆飲子10冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強(qiáng)壯食譜23逍遙除煩清熱雞煲11滋陰養(yǎng)血清心安神，益氣補(bǔ)氣甲杞煲24夏日解渴生津補(bǔ)氣人參茶11提昇免疫預(yù)防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞24防癌養(yǎng)生兼具明目之補(bǔ)眼藥膳12颱風(fēng)藥膳止癢解毒抗菌浴25 潤(rùn)喉茶【作法】〔澎大海+蜂蜜〕將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤(rùn)喉、防止發(fā)炎、通便作用。〔羅漢果〕將半?；蛞涣４蛩獒?，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進(jìn)行自由基清除?！哺什菟硨⒏什萜湃氡乇袥_泡後嗽口，對(duì)於發(fā)炎的喉嚨具有溫潤(rùn)的幫助?！阐滈T冬+人參鬚〕將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用?？缮蜓a(bǔ)氣。〔菊花茶〕菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目?！簿砧鄄琛硨㈣坭阶?0粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。氣血雙補(bǔ)安神粥【材料】酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量?！咀鞣ā?. 酸棗仁洗淨(jìng)，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內(nèi)鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關(guān)跳起，紗布過濾取高濃汁。2. 米洗淨(jìng)泡於少量清水中一小時(shí)再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用?！菊f明】茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。茯神和茯苓相同，除補(bǔ)脾利水外，具有較強(qiáng)之鎮(zhèn)靜、安神作用，而配合五味子之?dāng)糠巫棠I，生津斂汗；一般發(fā)汗過多，身體疲倦，元?dú)馊笔r(shí)，則配合五味子和補(bǔ)氣之黨參相配伍，亦常用於神經(jīng)衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕癥狀。潤(rùn)腸安神粥【材料】 熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來(lái)米半杯。【作法】3. 熟地黃切細(xì)，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機(jī)打碎均勻待用。4. 柏子仁及酸棗仁洗淨(jìng)，用毛巾吸乾，用粉碎機(jī)打成粉。5. 香菇洗淨(jìng)加少量水潤(rùn)軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。6. 米洗淨(jìng)加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤(rùn)腸安神粥。7. 此道藥膳對(duì)於易動(dòng)悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似?！菊f明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤(rùn)腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產(chǎn)後虛弱體質(zhì)者，為增加其補(bǔ)性，可酌加肉蓯蓉?！咀⒁狻勘舅幧啪哂型ū惆采?，下痢者禁止使用。 補(bǔ)中益氣、增進(jìn)食慾─山黨蓮子雞【材料】新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量?！咀鞣ā?1)山藥洗淨(jìng)後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起，略冷後，濾去渣，留汁。(3)土雞去毛，除去內(nèi)臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨(jìng)後，待用。(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨(jìng)，若乾蓮子則最好洗淨(jìng)後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當(dāng)之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關(guān)跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補(bǔ)氣聖品?！菊f明】黨參，味甘，性微溫，具有補(bǔ)氣健胃之作用，其水煎液對(duì)兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮(zhèn)咳及降壓之作用，與人參同具有補(bǔ)氣作用，然而其補(bǔ)氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補(bǔ)氣材料。茯苓，補(bǔ)脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實(shí)體含有豐富之多糖體。山藥，補(bǔ)脾健胃，益肺腎，含有
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