【正文】 五星酒店設(shè)計專業(yè)數(shù)據(jù)大全內(nèi)容提要本人從事酒店行業(yè)的16年中，先后按五星級的硬件標(biāo)準籌建、籌備經(jīng)營管理了幾家酒店，幾乎都沒有完全從圖紙設(shè)計就開始介入的?；仡欉@幾家酒店以及考察、體驗的其他四、五星級酒店，從平面設(shè)計、裝修投資成本的控制方面看，極少有讓我真正佩服的。在北京看的幾家五星級酒店，如金融街的威斯汀酒店（美國喜達屋）、麗思卡爾頓酒店（美國萬豪集團）、萬達索菲特酒店（法國雅高集團），其服務(wù)、管理方面是一流的，無愧是世界頂級品牌，但是，就單獨從平面功能布局、設(shè)計方面來看，其許多細節(jié)地方也多有改進之處！當(dāng)然，這其中有很大程度的中西方文化理念、消費方式差異等原因。結(jié)合目前國內(nèi)高星級酒店投資特點，尤其是二、三類城市，從投資者投資目的、目前酒店市場需求、發(fā)展、酒店投資籌建過程中常出現(xiàn)的問題、如何較好地控制投資成本等等方面，個人認為，設(shè)計五星級酒店，尤其是客房部分，設(shè)計必須做到以下幾點：一．總體布局篇1．酒店地處的位置和周邊環(huán)境2．交通條件3．汽車停車場包括：客人汽車停車場及酒店用車停車場，（70%停在地下車庫，30%停在地面車場）。4．職工自行車停放處最理想的位置是靠近于員工出入通道。5．園林和綠化（宜有25%左右基地面積）。6．旗桿、圍墻、酒店中英文名字及標(biāo)志牌安放位置7．主要出入口（正門）和輔助出入口的位置布局（必須有行李運輸?shù)溃ㄐ逼拢埣踩藢Ｓ玫?，有條件的話宜專設(shè)餐飲、娛樂場所獨立出入口）8．員工出入通道9．貨物裝卸區(qū)及通道10．垃圾運輸通道可與貨物裝卸通道共用，但要與垃圾房相連。11．污水處理站二．服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施1．員工出入通道這是員工上、下班唯一的出入通道， 在通道口應(yīng)設(shè)置保安崗?fù)?，對出入酒店之員工進行檢查；另外還設(shè)有員工上下班打鐘卡點，每位員工上、下班經(jīng)過該打卡點均需打卡，用以核實他們之上、下班時間。（打鐘卡的位置面積大約70m2左右）2．人事部及培訓(xùn)部3．采購部辦公室及收貨部（大約80m2）收貨部最理想的位置是靠近貨物裝卸區(qū)及通道，采購部包括經(jīng)理及其他采購員辦公室、樣品室及收貨部辦公室。4．洗衣房面積計算是要結(jié)合房間總數(shù)、員工總?cè)藬?shù)、餐飲設(shè)施、娛樂、康樂設(shè)施的規(guī)模來計算酒店洗衣房的洗滌量。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來計算洗衣房面積，大約500600 m2。5．制服房用于存放員工制服及員工更換干凈的制服，：10左右。6．布草房用于存放及更換各部門需使用的布草類，還有一個功能就是所有制服及布草的車縫、修補等，面積要結(jié)合酒店需用布草量來計算。7．倉庫A．百貨倉面積大約200m2B．文具倉面積大約100m2C．玻璃器皿、瓷器、不銹鋼器倉面積大約120m2D．食品倉面積大約100m2E．酒水倉面積大約3 0m2F．調(diào)料倉面積大約3 0m2G．總冷庫面積大約8 0m2H．清潔用品、工具面積大約50m28．垃圾房（最理想的位置是靠近運輸通道）A．干垃圾房面積大約40m2B．濕垃圾房面積大約40m29．車庫車輛管理處（每個車輛出入口皆有大約12m2）10．溜布草槽（直接到洗衣部）11．花房（酒店內(nèi)自用花草房，大約30m2）12．保安部辦公室（所需面積及功能后述）13．房口部辦公室（面積及功能后述）14．工程部辦公室及工場（所需面積及功能后述）15．職工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、16．職工淋浴室（分男、女，每30人一個淋浴間）與更衣室相連17．員工廁所（可以與更衣室相連，每15個人一個蹲廁）18．員工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要與酒店靠近。19．職工食堂及職廚面積結(jié)合酒店總就餐人數(shù)計算，計算公式是：20．員工上、下班電梯（也可以運輸貨物用）員工電梯必須通至后勤樓層，用多少部要根據(jù)酒店的規(guī)模及員工人數(shù)而定。注：卸貨區(qū)必須有地磅，作用是收貨時過秤，然后直接進貨倉或冷庫。三．大堂1．前廳面積：大約是客房總數(shù) X 2．總服務(wù)臺長度大約1012米。柜臺+工作空間+~。包括：接待處、詢問處、預(yù)訂處及結(jié)帳處。3．前臺部辦公室包括：前臺經(jīng)理辦公室（大約15m2）接待室及會議室（大約20m2）秘書、復(fù)印、打字、傳真（大約10m2）預(yù)訂部辦公室（大約10m2）開放式辦公室（大約20m2）貴重物品寄存處（大約15m2）4．外幣兌換處（大約6m2）5．大堂副經(jīng)理臺6．禮賓部長大約5米。包括：行李臺、出租車服務(wù)等。7．行李寄存處（大約40m2）8．商務(wù)中心（大約35m2）9．公共休息區(qū)10．大堂酒吧（面積視乎實際情況而定）11．商場及商場部辦公室（商場內(nèi)必須有書報亭）12．鮮花店13．衣帽間14．郵電15．銀行16．票務(wù)（可與商務(wù)中心共用）17．團體接待處（視乎酒店的規(guī)模而定）18．共用電話19．公共洗手間（男、女洗手間各約60m2，包括清潔工具間）20．電話總機房（分機務(wù)及話務(wù)）可設(shè)在其他位置，但盡可能靠近前臺部21．客用電梯間22．員工用及貨物運輸電梯間23．總出納辦公室（大約30m2）24．現(xiàn)金投放保險室15m2四．酒店主要分部的面積分配比例參考1．客房面積包括交通面積，占總面積43%2．公共區(qū)域面積包括大堂、前臺、商場、康樂設(shè)施，占總體面積19%3．餐飲娛樂設(shè)施包括冷庫、廚房及相關(guān)部分，占總體面積16%4．行政、生活面積包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積11%5．工程部門面積包括機房等設(shè)備用地、維修工場、工程部辦公室、備品備件倉庫，占總體面積11%。五．行政辦公室組成及面積參考資料1．董事會辦公室（大約18m2）2．總經(jīng)理辦公室（大約18m2）3．總經(jīng)理秘書室（大約15m2）包括復(fù)印、傳真、打字、資料存放4．副總經(jīng)理辦公室（大約16m2）5．副總經(jīng)理秘書室（大約10m2）6．行政會議室（大約4050m2）7．接待室（大約15m2）8．財務(wù)部辦公室（大約80m2）9．財務(wù)部憑證存放室（大約30m2）（該室也可設(shè)在其它地方）10．餐飲成本會計室（大約30m2）11．財務(wù)總監(jiān)辦公室（大約16m2）12．財務(wù)總監(jiān)秘書室（大約10m2）13．副財務(wù)總監(jiān)辦公室（大約10m2）14．總會計師辦公室（大約10m2）15．電腦房（大約50m2，包括主機室及電腦房管理人員辦公室）16．市場銷售部辦公室（大約4050m2）17．市場銷售總監(jiān)辦公室（大約16m2）18．公共關(guān)系部經(jīng)理辦公室（大約10m2）19．美工室及公共關(guān)系部辦公室（大約25m2）20．行政辦郵件交換兼行政辦接待秘書處（大約15m2）21．餐飲部總監(jiān)辦公室（大約15m2）22．餐飲部辦公室（大約60m2）包括宴會營業(yè)銷售部。23．房務(wù)部總監(jiān)辦公室（大約16m2）24．物業(yè)部經(jīng)理辦公室（大約30m2）25．洗手間六．人